吃不營養又高熱量的食物，於現代人而言太方便了，然而飲食造成的肥胖問題，是現代人的通病，就算你的外表沒有肥胖，可是體脂肪等三高數據，依然會對身體造成一定的威脅，所謂的病從口入，就是如此。奧利佛美國飲食大革命Jamie Oliver's Food Revolution，就是描述肥胖人口過多的美國，有絕大多數的民眾，都是因為飲食的因素，造成他們肥胖過重的原因。
事實上奧利佛，也經常在他的各大節目中，宣揚健康飲食的重要，不一定要花很多錢跟很多時間，只要你有心的話，就可以健康與美味共同享受，尤其在忙碌的生活中，更需要好好的補充營養，也避免太多熱量的攝取。在本節目中，他會一一進入每個學校與社區，宣揚健康飲食的重要，並想辦法讓預算跟學校主管間取得平衡，因為他們的經費都是有限的，有些學校甚至是沒有廚房。
至於像個人這種吸空氣都會胖的人就……
傑米奧利佛想在美國發動一場革命，一場飲食革命。這位英國知名的電視明星、作家、主廚與行動主義分子，將在奧利佛美國飲食大革命中，著手解決一個他極為關注的問題：食品營養。傑米的使命是改變美國人的飲食習慣，但是他能否說服美國人捨棄油膩的漢堡，轉而擁抱自己烹煮的健康飲食？
傑米決心對抗美國嚴重的過度肥胖、心臟病與糖尿病問題，這一代的美國孩童是預估壽命短於父母的第一個世代，美國是全球人口最多的國家之一，肥胖與過度肥胖的人口數量也居世界之冠；肥胖人口超過一億一千九百萬，過度肥胖的人口比例高達31.8%。
直到2013年聯合國報告出爐後，冠軍寶座才被墨西哥拿下，但是兩國之間差距不大。根據世界衛生組織的調查，2011年五歲以下的肥胖兒童人數超過四千萬，在全球各地，肥胖與過度肥胖與死亡之間的關聯都超越體重不足。
PS：這個紀錄已經被2015年的中國打破了。
以上資料來自報章雜誌網站以及訪問。
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先看看這個影片，他的演說內容是來自本節目：
傑米奧利佛Jamie Oliver是個不受歡迎的人，原因就在於他的理念跟大部份的人不合，就是讓孩子們吃上健康的食物，讓別人懷疑他是在實驗的，原因在於這個事情有很多都是理念至上，跟現實的狀況不符合。像是經濟與人數時間，需要在短時間內，提供給很多人食物，就需要快速方便的料理，另外就是成本問題，有時候蔬菜跟新鮮食材是很昂貴的，在有限的條件下，很難提供。
用新鮮食材烹飪需要更多的手續與時間，廚師也要更加專業，參加培訓精進手藝，方便提供更多食物，另外就是資金的問題，有很多時候，都是因為成本，所以食材的提供是受限的，必須從大量到容易保存為原則。理想的確跟現實有差距，所以這也是奧利佛必須挑戰的，當人們質疑他要如何處理問題的同時，在各項上取得平衡，他有時候不見得會處理的很好，甚至是糟透了。
當季的蔬果便宜又健康。
另外就是有很多人喜歡選擇自己能吃的東西，他們不見得會聽從別人的意見，認為你管太多憑什麼，所以跟你打對頭，這是他的自由，你要干涉就是侵犯他們的權利，也沒有人喜歡被別人控制，包括你我他在內。這需要長時間的推廣，並不是為了一時的意氣之爭，你身邊如果有人習慣選擇不營養不健康的食物，你也會希望他可以多吃一點好的東西，可是他們一定馬上接受你的意見。
美國、也不只是美國吧，有些人長期吃速食及不健康的飲食，造成各種疾病，有很多人甚至因為飲食造成他們的慢性病及急性驟死，讓他們的生活很不方便，最明顯的例子就是過度肥胖的人，他們的行動不太便利，有些人甚至走不了。對生活而言，根本是毀滅性的打擊，需要依靠別人的協助，除了這點，包括各類疾病都會找上身，有很多人直接死在肥胖造成的相關疾病上面。
有些美國學校的一餐。
太胖會死人，這是危言聳聽嗎，自己也有親戚，因為肥胖有糖尿病，雖然不只是肥胖的人會得糖尿病，可這是最大的來源，他原本要截肢，因為腿發黑，有可能會壞死，最後透過飲食改善健康，才免於病發，至今仍要控制自己的血糖。最主要的是，不只是肥胖有健康上的危險，飲食的不均衡也會，像是吃太多油炸燒烤高熱量食物的人，他們除了排泄不順暢，也很容易得相關疾病。
有看TLC相關節目的人都知道，奧利佛是個隨性煮菜，甚至是亂煮菜的人，可是他有一個觀念確實很好，就是堅持以蔬菜跟健康的方法入菜，不要為了一點好吃方便，損害自己的健康，食物對人的影響相當大，很多時候人們不信邪。可是他們習慣了吃健康的食物，才會發現過去的情況不好，當你吃很多蔬菜，並且自己烹飪，會發現自已的精神變好，體力上也比較容易過好生活。
有時候連睡眠品質，都是食物影響的。
奧利佛希望人們吃真正的食物，而不是吃大量加工過的食品，食品沒有食物的原樣與營養，大部份是這樣子的，有些事情我們的確很難做到，可是有理念是必須堅持守住的，可以妥協，甚至是放低標準，但不能放棄。不可能完全自己烹調，那就改一天至少自己煮一餐，或是幾天煮一次，然後吃上新鮮的食材，你可以再很多的情況下，選擇對自己好的飲食，並不是敷衍了事。
身為數個孩子的爸爸，奧利佛很擅長跟小孩交流。
他首先進入的是學校，尤其是中小學，因為奧利佛認為孩子吃健康的食物很重要，有可能影響他們未來數十年，如果在剛發育的階段，沒有得到足夠的營養，甚至是過多的熱量，就會有健康上的後遺症。對食物的瞭解知識，比很多事情都重要，你可能不會做到很多事，可是一定要吃，吃是人類的基本需求，可是把最需求的東西拋在腦後，甚至是置之不理，這是很奇怪的事情。
說到這裡，應該有很多黑暗面還沒有被打破，有很多人想必在學生時期，不了解為什麼不能購買外食，然後學校所提供的食物又貴又油膩，甚至是很昂貴，品質很差，沒有什麼營養可言，但你必須要買，不然就會餓肚子。然後問學校管理人員的意見就是，會說規定就是規定，沒有什麼好談的，如果你去反應的話，就會被當成異議人士，打上標籤說你有問題，然後大家當沒事情。
為什麼小朋友跟某些人很討厭吃蔬菜，蔬菜都會有獨特的味道，有些人喜歡、有些人不喜歡，甚至是口感跟顏色，就拿茄子跟秋葵來說，那種黏呼呼的外表與嚼勁很噁心。
含糖飲料也是很可怕的健康殺人，而且是你在不知不覺的情況下，被侵蝕了正常的身體，也許有人會想說，反正好像沒有什麼差別，如果每天當水喝的話，可就不太妙了，會對糖上癮，健康部份更不用談。有些人很難想像的是，糖上癮對人體的傷害，甚至是超過菸，也就是菸上癮還比糖上癮健康，聽起來很是荒謬的，而且糖上癮的症狀大概跟吸食毒品差不多，都會過度興奮。
有些學校發送的乳品甚至是調味料，調味乳加了大量的糖，所以喝起來很有甜味，比起單純的乳品，牛乳羊乳等，更加的好入口，因為很多調味乳的原乳含量，只可能有四五成，其他都是糖、香料、色素、增稠劑等等。你喝了不到一半的乳品，可是卻喝了更多不需要的產品，大量的糖，還會妨礙孩童對於鈣的吸收利用，最後會讓鈣質流失，奶精、霜淇淋、豆米漿、乳酸飲料、也是。
PS：奶精跟奶一點關係都沒有，是油脂與玉米糖漿。
顏色鮮艷的蔬果，看起來也挺美味的。
奧利佛下了很多苦心，就是為了推薦健康飲食，可是有些人才不是這樣想的，他們的想法我們愛吃什麼就吃什麼，想吃牛肉就吃牛肉，想吃肋排就吃肋排，才是真正的人生，為什麼要管他們的飲食，這根本是多管閒事。不過奧利佛的想法並不是想要你關掉對美食的享受，而是在這個當中增加一些健康的元素，像是吃肉配蔬菜，可以大幅度的減少油膩，很適合在過程中吃下去。
營養健康的食物，不只是孩子要吃，成人也要。
吃肉不代表對身體不好，但錯誤的在於吃的方法，任何的食物吃過量，都會身體有所負擔，更不用說本身缺乏營養，熱量太高的食品，食物吃太多也會對身體有害，可是食品的為害則是加倍的，所以就在於添加物。有一個非常基本的概念，就是要吃的均衡，每種食物都要攝取到它們的營養，如果你只吃某種食物，就會開始發現，你的身體會有異狀，明顯到你不想發現都不行。
高熱量及高蛋白質的食物很受到歡迎，因為很好入口，味道也很重，所以人們在第一時間，如果沒有想想太多的話，就馬上會選擇這樣子的食物，這跟本能有關係，因為吃飽是大腦的第一選擇。可是有認真想過的話，會發現自己喜歡吃的食物，有可能不健康，會損害自己的身體，可是在時間及預算的考量下，你也只能由比較可能的選擇來挑，所以要吃得健康，是很困難的事情。
肉類也是人體必需的營養。
尤其是在外單人居住的外食族，他們住的地方甚至沒有廚房，也沒有空位可以烹飪，還禁止有火的存在，所以他們只能夠選擇外食，並不能怪他們總是吃外食，他們根本沒有權利改善，可是用點心還能吃得健康。最方便當然就是電鍋料理，還是熱水壺料理，如果完全不想下廚的話，那也是自己的選擇，但你如果有自己下廚的話，會發現外食多油多鹹多調料味，吃了很難消化。
除了煮菜還有健康的概念。
奧利佛的改革也受到很多的阻礙，因為他被懷疑是打高空，太過理想化，所以有很多人開始挑戰他，認為不可能，對他則是百般嘲笑，這些人的想法也許沒有錯誤，但不代表奧利佛的想法是錯誤的，只是大家的認同與價值觀不同。但很多都是誤解了他的作法，有很多人事物原本是好的，可因誤解變成了壞的印象，就算真的是好，最後也會成為壞的，所以讓大眾理解，是件很重要的事。
如同你想要讓別人變得更好，可是沒有想辦法跟他溝通，了解他的想法，讓自己的想法讓他理解，那做了再多也沒有用，這需要雙方面的交流，有問自己有答，而且並非有固定的問答者，有時可以相反過來，只有一方面是無法讓一個管道互通。就像每天跟人說數據與數字統計，多少人生病，比率是多少，這種冷冰冰的東西很難令人有同感，還不如放上一個因為垃圾飲食重病死亡的人來得有效。
他把很食物的原貌解說給孩子及父母。
有趣的是奧利佛在很多座談會上面，被很多人認為是利用自己的媒體傳播能力，宣傳自己的明星特質，破壞他們的形象，讓大眾認為這些人供給不健康的食物，是在謀殺別人，這根本不是健康的問題，而是面子上的問題。的確、很多時間都是人們自己選擇了要吃什麼食物，他們只是負責提供，有需求才有供給，所以要怪罪誰，這根本沒有必要，要從雙方面下手，沒有好壞正反。
奧利佛認為孩子吃的食物很重要。
他也不希望成為形式主義或者官僚作風，使人們放棄這種簡單的能變得健康的機會，其中最可怕的在於某些官僚作風，他們明明知道飲食上有問題，也可以有時間預算改善，可是基於不明問題，或是僵化的體系導致。讓奧利佛到處吃閉門羹，有些時候是他們怕改變，破壞自己的形象，更怕被攝影機拍到，這可能會有不好的事情發生，教育機構總是希望把事情控制在保守範圍內。
有趣的是很多醫學及廚師，學生及學生們的家長，學校的老師主任校長，都大力支持奧利佛的改革，反對的則是教育機關及體系高層，原因在於可能被破壞形象及媒體進入。
事實上，他教導孩子認識食物。
有很多支持奧利佛的人，他們本身及旁邊的人有因飲食造成健康上的問題，或是他們根本不覺得健康問題很重要，是看了其他人對飲食的自白，才驚覺健康食物太重要。有一個十七歲的年輕人，說自己被醫生判定活不到七年，沒有在飲食上控制的話，甚至更短，還有一個年輕人說，他的父親太過肥胖去世，然後他的叔叔在節目拍攝的上年也因為肥胖產造成的疾病去世，他不想自己變成下一個。
這名母親除了自己肥胖，也造成自己孩子的肥胖。
他也透過自己的溝通能力，試著在每個地方跟人溝通並了解彼此，跟他們交心，因為要改善飲食習慣，如果只能靠他自己，他一定不會成功，更深入社會的每一階層，從各大學校，小學、中學、大學等，到社區的民眾，甚至是官員及代表。都要一一了解他們的故事與需求，如果只是硬要推銷，他的理念很好很適合他們，也沒有任何的作用，因為會讓人感覺高高在上，比別人聰明。
與其說他想要拯救大家，成為救世主之類的存在，不如說是想要讓大眾知道，健康的飲食不是很困難的事情，只需要用點心意，除非忙碌到沒有吃飯的時間，要不然你一定可以做的到，他就是想要這麼告訴大家。拍攝這個節目有一個很重要的用意就是，他們不是說為了節目效果，所以做了很多娛樂的事情，相反的則是他們很認真在的食物烹飪飲食上面，知道這問題必須解決。
這一家人就是垃圾食品的受害者。
「父母應該是對自己的孩子吃垃圾食物感到憤怒生氣」可是大部份的父母卻沒有感覺，甚至還覺得別人多管閒事，但是他們不知道讓自己的孩子跟死神與病魔打交道，實際上自己也有參加這過程，還以為跟自己無關。事實上孩子很喜歡新鮮現做的料理，這可是大眾很難知道的一點，因為他們總是認為孩子喜歡吃垃圾食物，可是、實際上則是好吃的東西，大家都喜歡吃，討厭難吃的。
大家知道孩子在學校都吃了什麼嗎。
(幸好台灣還有營養午餐這個概念機制存在)
為什麼奧利佛大部份的時間都在學校，因為孩子整天一到兩餐都在學校解決，一年有一百多天快到兩百天，都在學校填飽肚子，如果他們在學校吃的不健康，那要怎麼讓他們健康的長大，。讓孩子吃了過多的加工食品，吃不健康的食物，就等於是慢性毒害的一環，可惜的是，連家長都不太在意這點，甚至是他們本身，吃得就不健康，也沒有良好的飲食習慣，把自己的觀念教導給小孩。
當然有人認為奧利佛的態度太誇張，甚至是常常抨擊其他的食物，覺得他在作秀，表現節目手法，不認同他的理念，可是你只要看個幾集就會發現，他從頭到尾就是那樣的人，他很在意人們的健康，甚至在意到激進的程度。所以很多不喜歡他的原因就在這裡，可是奧利佛不用做這些，就在廚房裡鏡頭前說些漂亮話，甚至是高尚的理念，照樣能夠製作節目，不用去淌渾水弄得一身髒。
實際的傳達健康觀念。
「世界第一死因就是飲食造成的疾病」不過大家需要知道一個問題，就是當代年輕人的壽命是縮短的，比起我們的父母長輩還少，可以去查閱一下醫學資料，壽命更短，甚至是更不健康，但問題出在哪裡。不只是飲食習慣，在於很多人根本不知道挑選食物，也不懂烹飪，完全沒有人告訴年輕人，他們該如何管理自己的健康，認為他們還年輕，所以應該把心力放在其他事情上面。
進入各學校的他。
如果沒有健康的飲食，那遲早就會生病，生病之後就會拖垮你的生活，參加奧利佛健康烹飪活動的人，有些人年紀輕輕，或是根本沒有病歷史，卻因肥胖只剩十年壽命，或不到數年，如果他們不馬上改善自己的生活及飲食習慣的話。也許有人想說，這些好像有點遠，可是看看自己跟身邊附近的人，有人是否因為飲食習慣造成健康上的問題，你就會想到說，還真的是有，而且不少。
有時候也不能怪罪人們，他們根本不知道食物的原樣，這在都市區長大的人，可是很常見的事情，就像你問現在的孩子，他們每天吃的食物，原本的模樣是什麼，又或是加了什麼，他們根本不知道現實的情況。就連我們都不清楚了，被大人決定飲食的孩子，更加不可能知道，也根本沒有好奇的求知慾，想要追根究底的找出原出處，想要了解吃下去的，可能帶來什麼樣的影響。
很受孩子及青少年歡迎的奧利佛。
在節目中也訪問很多沒有飲食知識，不知道烹飪重要性的人，他們本身或是家人都受到不健康飲食的迫害，有幾人是因為長期吃了沒有營養及健康的食物，讓他們的壽命大幅度的縮短，有人活不到十年，有人身體器官損壞。也談到教導健康飲食的觀念是很重要的，學校跟社會都必需增加這種課程與宣導，讓人們知道病從口入，如何選擇吃的食物，以及烹飪的方法，可以改善健康。
蔬菜加上均衡的飲食才是健康不二法門。
也提到如果不健康的飲食，就連死後都會有影響，奧利佛與反對他的人來到殯儀館，他們跟工作人員聊了一下火葬的事情，他們談到不健康飲食的人，在火葬的過程中，肥胖的人裝不進火葬的地方，還會過度的爆燃，就像燒炸彈相同。他們得不到有尊嚴的死亡，不健康的人是沒有尊嚴的，說成這樣好像很殘酷，可是當你經歷過這類情況時，就會發現當你生病時，無法顧及全面。
有很多人不下廚的原因，是因為很麻煩，也有不會煮菜的，相信筆者、麻煩的不在煮菜，而在洗碗跟清理廚房(哈)，還有各類的挑選食材與決定要煮什麼，到手的食材要用什麼方法呈現，烹調是個很麻煩的過程，但很有趣。對於料理沒有太多的理解，搞不好有人一輩子都沒有接觸過，因為學校也不會教，出社會更不會教，這應該最多人的相同問題，所以他們很害怕踏進來。
健康也要好吃。
只有健康的食物是無法讓人吃下肚的，如同吃藥般痛苦，很多時候有些人常說，這個吃了對身體很好，可是這些食物你無法很輕鬆的吃下去，甚至是無法入口，那它再健康也沒有用，必需要讓人可以覺得好吃。健康與好吃是不是一個很衝突的事情，坦白說有時候的確需要用心，讓比較不好入口的食材，可以變得輕鬆下肚，不然每次吃到某個食材，都要像是吃毒藥般，忍耐才能吃下去。
除了好吃還要有趣，才能讓人想要繼續做下去，如果你做一件事情很無聊，強迫自己去做，就算暫時可以做下去，遲早也會失去了熱情，但為了要讓料理有趣，甚至吸引人，奧利佛想了很多辦法，包括跳舞上節目在內。把料理的過程給簡化，也是很重要的關鍵，如果每一道料理的過程，都需要弄到很專業的過程，餐廳的煮法，那很難讓人們產生，自己也要動手的積極想法。
奧利佛在節目中的社區開設免費廚房。
他還開了免費廚房，是由認同他理念的人所贊助，為的就是讓民眾學會簡單又美味健康的飲食方法，並讓社區的人知道自己也能讓家人與自己，得到健康的飲食可以改善自己的身體，然後把觀念推廣出去，影響每一個人。並把這個廚房當成他的宣揚中心，邀請不同人士來到這他這裡，然後由他親自介紹，為什麼他要這樣做，每集他都花了很多時間在解說上面，就是希望大眾能接受。
「我承認我失敗了，主因是我沒有專心地去努力爭取，在英國，吃得好、正確餵養孩子及對於食物的意識，被認為是上流社會跟中產階級的議題，但現實是，在大部分歐洲地區，一些最好的食物來自於最貧窮的社區。」世人總以成敗論英雄，奧利佛雖然失敗了，可能沒有達到完美的地步，可是他的理念也因此施展開來，要說他沒有成功，所以他的理念是錯的，這點真的不能認同。
他失敗了，可並不是全部的失敗，因為有很多人真的因為他改善自己的飲食，因為出發點是往好的方向前進，好吃重要、還是健康重要！？不過這兩點有時並不衝突，只是需要用點心力與創意時間。更提出很多現實中的考量，就是花在飲食習慣造成的疾病醫療費用成本，比起吃健康食物跟良好飲食習慣的費用成本，後者根本是九牛一毛，那為什麼要花在前者居多，不考慮後者。
美味跟健康一定衝突嗎。
很部份很矛盾的就是，家長也知道給小孩吃健康的食物，可是小孩不愛吃的話，他們通常也沒有什麼辦法，最後只好將就他們，讓他們吃這些省時間速度快又便宜的食物，也不用煩惱吃飽的問題。老實說自己也會吃速食跟餅乾之類不健康食物，飲食習慣也不甚健全，可是有時候還是會抽空自己下廚，提醒自己除了吃肉，也要吃一些蔬菜，總比三餐老是在外，人人叫我老外好的多。
吉米奧利佛也受到來自各方勢力，包括民意代表及財團公司的打壓，原因就在於他的行為，產成他們的利益受損，一開始先說他是推廣健康飲食的救世主，稱讚他很多理念，再開始連他的人格說詞到餐廳節目，都開始被大量的質疑，於雞蛋裡挑骨頭。奧利佛要做的事情，到最後也不成功，也許有可能是人們習慣了那些味道重的速食，但最大的阻礙，很明顯的就是這些食物利益者。
跟很多人合作的奧利佛。
總結：奧利佛美國飲食大革命，等於是一個血淋淋的教材，有很多人根本不著重在飲食上，要等到健康出問題，他們才驚覺需要改善，可是付出的成本與回收的比例差太多，這些機會成本原本不需要付出的。每年有很多人因為吃的不健康(也有環境的污染，這邊不談這個)，導致疾病的發生，讓國家醫療的成本大幅度的增加，也用了很多現實中的東西，及不同的角度面對食物。
聆聽孩子意見。
感想：這個節目播出兩季就停止了，到底原因是什麼，這可能內中原因很複雜，不過在第二季開始時，他們甚至被禁止進入學區及擁有拍攝權，就知道奧利佛美國飲食大革命，並不是很順利，最後也結束了。
還被地獄廚房的地獄主廚高登蘭姆齊狠狠罵了一頓，說奧利佛太胖，所以無法給人健康的形象，還有他的身上太臭，叫他去洗澡又不要，難怪節目不會成功，結果他的餐廳被取消米其林資格，這真的太有戲。
世界上殺最多人類的東西，就是「飲食」。
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