天氣冷~做麵包不易發酵，但用電鍋就能解決這問題囉！
之前偶然得知用電鍋幫助麵糰發酵的作法，
覺得這方法好聰明又方便~
剛好前幾天娘親提到「好久沒吃披薩了~」
（恩？這又是暗示嗎？ … 就當作是吧！ XD ）
所以這次就用電鍋發酵的方法來做披薩吧w
電鍋發酵的方法其實很簡單，
就是將麵糰揉好後丟到電鍋裡「保溫」即可（可不要順手炊煮了w），
是說嘗試後覺得這方法真棒呢~
保溫不到一小時就等同平常冬日發酵二小時的效果，
雖然整型後麵糰就無法再放入電鍋了，
但至少以後天冷做麵包也可以節省不少時間~
我做披薩很隨興~
之前也分享過好幾種不同口味跟作法的披薩，
基本上我會根據配方不同而調整食材用量~
（例如：這次使用白醬，所以減少起司絲以免太膩口）
但這並非定律，大家可以參考後依喜好調整喔~^^
【洋蔥菌菇燻雞披薩】（無油餅皮，電鍋發酵）
（半盤烤箱烤盤1份 (約42x32 cm)，10切一片約175大卡）
材料：
（披薩餅皮）
高筋麵粉 280g、水 180 c.c.、速發酵母粉 1小匙、貳砂糖 1大匙、鹽1/4小匙
（餡料）
燻雞絲 100g、洋蔥1/4顆、雪白菇及香菇 各數朵、胡椒粉 適量、
白醬 60g、蕃茄醬30g、焗烤用低脂起司絲 80g
作法：
1.將披薩餅皮所有材料放入盆中，搓揉成光滑麵糰，放入電鍋「保溫」發酵約40分
（第一次實驗所以我放了約1小時，整個超發~應該40分就OK了）
2.烤盤上刷上一層薄油，倒入麵團，直接用手壓成薄餅狀，再次發酵1小時
3.洋蔥、雪白菇及香菇切成適口大小，加一點胡椒粉拌勻；白醬及蕃茄醬拌勻成醬汁
4.用叉子在麵團表面戳數個小洞，抹上醬汁後，再放上燻雞絲、洋蔥、雪白菇、香菇及起司絲
5.放入預熱好的烤箱中，200度烤15~20分即可
Tips：
1.天氣冷所以第二次發酵時間較長，若夏天則約半小時即可
2.因洋蔥、雪白菇及香菇本身較沒味道，所以加些胡椒粉或鹽拌勻增味
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