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(偽)日式...炸豬排＆乳酪豬排

作者：揚羽│2015-05-20 23:59:30│巴幣：242│人氣：4954

上週日和師匠去吃了大戶屋的炸豬排後，突然想自己做做看
剛好大小里肌肉都買了兩塊，就動手哩！

可是也不想吃炸的、上網找了好久，看到一篇用烤的炸豬排！說口感和炸的一樣！這也太棒了！馬上照著食譜試試看

烤箱預熱200度

材料
豬里肌
原味玉米片 (就是早餐加在牛奶裡吃的那個)
麵包粉
麵粉
蛋

乳酪絲
高麗菜
鹽巴
黑胡椒粒

自製豬排醬
鰹魚粉
味霖
烏醋
醬油
番茄醬
(我們家很少在吃番茄醬..都是買速食的時候附的會留下來用，剛好一包10克XD)
太白粉

除了太白粉外的材料通通放到鍋子裡面，小火煮開，然後把太白粉加水放進去勾薄芡，放涼就好~

然後來做炸粉~

先把玉米片放到塑膠袋裡面壓碎(我是徒手壓啦...懶的拿工具)

然後把麵包粉也放進來~搖一搖~混均勻

鍋子裡放一點油，通通倒進去炒

炒到變成像你看到外面豬排的顏色就好！裝盤放涼

開始處理肉嚕~

先把里肌肉的筋切斷
然後要包乳酪的肉蝴蝶切

裝到塑膠袋裡扁他扁到1.5倍大！
呼，舒壓…

兩面抹上鹽巴和黑胡椒粒

蝴蝶切的放上乳酪絲

四周灑上點麵粉當黏著用

折起來，把邊邊壓一壓讓他黏住

外觀看起來是這樣
上面是小里肌，下面是大里肌(應該沒記錯XD)

開始穿衣服嚕~

沾麵粉

沾蛋

再重複一次~沾麵粉~沾蛋

最後沾自製炸粉(稍微壓一壓~讓他黏的比較牢喔~)

下面墊高一層底下才不會溼溼的

好啦~送進烤箱！

200度烤8~9分鐘、然後翻面、再烤8~9分鐘

完成啦！

上面兩盤是有乳酪的

這樣做的肉，口感好棒~不會油膩！而且肉吃起來不老!!!!

再拍一張

加上自製的豬排醬

我把整塊都吃掉了....(雖然也只有吃這個沒吃其他東西就是XDD)

弟弟的乳酪豬排切面

「可以大口吃肉真是太好了！(弟)」
「你看我今天對你不錯吧>V<」
「恩！(滿足)」

我自己也吃得很開心啦.......
而且吃起來真的像炸的一樣........

這樣外面的炸豬排我都不想吃了啦~~(艸

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留言共 26 篇留言

腐蛋：
哇靠!!這樣子根本太對了(對屁

05-21 00:10

揚羽：
超完美!!!!!!!!這種豬排就不用撥炸皮又不必擔心熱量爆表XD05-21 00:35

Flimer：
餓了

05-21 01:40

揚羽：
消夜消夜~~~~~~~~~~~~~~05-21 10:11

我永远喜欢在原七海：
半夜給我看這個..

05-21 01:45

揚羽：
拍謝啦~~~~~~~~~~~(艸)05-21 10:12

巴哈姆特小管家：
親愛的勇者：

感謝您對勇者小屋的支持，
我們會將此篇設定在首頁的精選閣樓中增加曝光。

--
巴哈姆特小管家敬上

05-21 17:02

揚羽：
鼓勵大感謝>////////<05-21 17:15

燒掉電池的男人：
幹！我好餓！！！！！！

05-21 17:49

揚羽：
晚餐要記得吃喔!!!餓肚子對身體不好XD05-21 21:59

華森卡坦：
這東西!
太好吃啦 !
遇上起司豬排我智商瞬間下降~熱量甚麼的已經不會算啦XXD

05-21 18:00

揚羽：
超好吃DER!!!!!!!!，咬下去一樣會喀滋喀滋喔!!!!
你不需要算熱量沒關係!!吃吧XD05-21 21:59

嘉兒黛亞・呂娜萊斯：
豬排居然可以用烤的!這一定要做看看WWW

05-21 18:42

揚羽：
真的~一定要試試看!會愛上的>V<05-21 21:59

高高：
感覺很簡單诶~~~~整個準備到完成時間大概多久呢?

05-21 22:51

揚羽：
動作快的話，應該1小時到1小時半左右就可以完成喔~~
我是因為新手再加上一邊拍照，動作超慢的，格洗可以試試看XDD05-21 23:47

會贏喔：
有醬汁100分= =

05-21 23:44

揚羽：
自己做醬汁比較好~口味可以自由調整
而且常常買了不常用的醬用不完放到壞掉...05-21 23:48

有點變態又不會太變態：
有點厲害啊這個…… 可是我沒有手藝XD

05-22 00:33

揚羽：
沒有手藝也沒關係的~把一塊肉料理失敗不會對人生有甚麼阻礙(!!??)，試試看吧>W<！大不了就是變成一塊不能吃的肉XDDDDDDD05-22 02:00

Qoo~有種果汁真好喝：
1:52看到這篇文

...

[e28][e28][e28][e28][e28][e28]

05-22 01:52

揚羽：
明(今)天午餐就決定吃豬排了嗎？[e12]05-22 02:01

這根本ㄏㄏ：
後面圖片都GG了[e15]

05-22 06:04

揚羽：
我今天看也是怪怪的~重整幾次就會出現了~||||||||05-22 10:28

鄧忠：
想不到用烤的也能做出炸豬排的樣子，下次也來做做看。

05-22 15:05

揚羽：
務必試試看喔^^/05-22 18:23

一劍封邪兵燹：
好像是不錯吃的樣子.

05-22 15:23

揚羽：
真的很好吃的說(艸) 不會油通通05-22 18:24

消弭殆盡的餘燼：
根本下重本的大份量啊

果然不錯

05-22 16:36

揚羽：
這就是自炊的好處！05-22 18:24

煙燻肉骨：
請教麵粉是低中高筋? 蛋液是只使用蛋黃嗎? 裹粉用的麵包粉能詳細點說明? 問題有點多想嘗試謝謝指點

05-22 19:16

揚羽：
麵粉是用低筋~因為筋性越高越Q，越低越鬆脆。
蛋就是整顆蛋打蛋花喔~
麵包粉買現成的，然後加上玉米片 1：1 就可以了~05-22 23:30

煙燻肉骨：
1比1的部分是重量上1比1? 還是面積上1比1? 謝謝回答

05-22 23:33

揚羽：
重量~~~目測也可以啦~大概就好05-22 23:36

煙燻肉骨：
OK 謝謝最後就是...您的豬排醬沒比例阿這樣好嗎?

05-22 23:40

揚羽：
因為看個人口味去調的。烏醋最多、再來就番茄醬，然後味霖和醬油 (我也是第一次做比例上也還在抓，個人是覺得太重鹹...所以就沒寫比例嚕05-22 23:45

藍莫言：
太賢慧了娶回家太神奇啦!!!!!!!!

05-23 05:46

揚羽：
要娶我的廚房工具要齊全喔~[e16] (甚麼啦!!)05-23 10:44

藍莫言：
天哪雖然那也是我的夢想笑) 不過更神的是在有限的工具做出來的東西:P

05-23 16:13

揚羽：
我的齊全是要有烤箱烤模微波爐XD 這是最主要的！
不過真的~最神的是用有限的工具做出成品(這是許多媽媽們最神奇的地方...05-23 19:59

HoneyShiBi：
看到流口水啊

05-23 17:13

揚羽：
淹水了淹水了~05-23 20:12

藍莫言：
真的無法阿我的夢想是有一個完善的廚房這點從沒變過笑)

05-23 20:13

揚羽：
一起努力達到這夢想吧！05-23 22:01

藍莫言：
我努力笑) 現在比較想出書:)

05-23 22:24

煙燻肉骨：
實際操作後...賣相沒大大作的那麼漂亮不過吃起來到是不錯完全不油膩肉也不老

05-24 02:44

揚羽：
自己吃的賣相沒關係！
可以大口吃肉不必擔心攝取太多油脂，肉又不老的感覺很棒對吧>W<。05-24 10:26

倏忽映現：
你居然完成了醬汁!??

05-24 11:20

揚羽：
勉強算可以吃(?05-24 11:28

煙燻肉骨：
其實也能常識用照燒醬冰糖1 味霖2 醬油3 水4 然後切點薑下去燒開出味即可使用豬排的話依各人喜好把照燒醬收乾點

05-24 11:39

揚羽：
教學大感謝~~~~~~~哪天家裡有買照燒醬的話我試試看~
因為家裡不會買這些醬料所以只好自己慢慢弄XDD"05-24 14:54

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