[達人專欄] 食@高雄左營 劉家酸菜白肉鍋 參見眷村老祖先的好味道

一粒柚子：
這間評價很兩極啊..

02-23 23:52

L1Chengg：
以前家人常去吃呢 不知兩人份吃不吃的飽？

02-24 01:20

阿祖庫：
臺南也有 個人覺得很好吃

02-24 03:55

Tony：
我當時是在高雄火車站附近吃的，覺得不錯吃，只是忘記怎麼吃，感覺價格偏高...= =a

02-24 04:02

A.LON：
無法和以前味道相比

02-24 06:09

過路人：
好餓～

02-24 06:27

智乃我妹妹：
二店好像評價比較沒那麼好，我們家都還是去本店

02-24 14:25

幼蟲：
看到有人介紹老家附近美食有種莫名的感動阿XD
順便幫原PO補充一下
1.劉家評價會兩極我認為主要是因為鍋底影響
那上鍋時的醋味會讓你想要逃離現場
(很嗆~嗆到你的嗅覺會受不了~而且光聞就胃痛)
可是那食物的酸味會讓人非常下飯(我可以只配肉片吃4~5碗飯沒問題[e18]
所以對於喜歡的人會非常喜歡~討厭的人會非常討厭= =
不過這也和附近的飲食習慣有關啦

2.如果就上鍋時的酸味來講
本店(or二店)>楠梓>岡山(醋味從重排到輕，外地沒吃過所以不列入比較)
岡山店已經很偏向一般眾的酸白菜火鍋(就我去吃過岡山附近的酸白菜火鍋來講)
講白話就是為了當地而做口味上的調整
雖然健康了一點，但是總覺得這樣就少了劉家的特色[e29]
所以要吃原味我會建議去總店，如果要健康我會建議去岡山或外地的分店

02-24 19:19

褐狙：
想當初我當兵時,我們船在左營軍港大修一年,我跟我隊長還有學長學弟們被這家養胖了10多公斤

02-24 21:52

Nic：
他們家分店在高雄蠻多家的
還是總店比較有味道

02-25 01:13

こなこな：
人怕出名豬怕肥...
已回不去從前的味道......Q.Q

02-25 08:27

阿暴：
不知道為啥我覺得總店比較好吃QQ

02-25 13:18

堂本龍一：
水餃 癢 好吃

02-25 19:40

GGEZ：
跟很多店家一樣
感覺沒有以前好
有時都不禁會想
究竟是自己美化過去的記憶
還是我們食物的品質越來越差呢

02-26 00:13

優曇華-鈴仙：
每次去這家吃 最期待的是最後的紅豆鬆糕XDD 但是酸菜白肉鍋也一樣很好吃!!

02-26 12:02

ricky34：
我有自己創業賣吃幾年的經驗，應該可以解答，為什麼很多人會說味道沒以前那樣之類的話。
其實就算一間有良心的店家，成本食材料理配方比例都沒變過(其實多少會微調，不可能都沒改)


但是台灣那些中盤大盤的不見得有良心...
店家叫來的調味料，那些廠商配方也都會偷偷微改
舉例~維力炸醬麵，你確定吃起來跟第一次吃的一樣嗎?
(統一企業以新台幣8.9億元拿下維力食品31.84%股權，什麼意思就不明說了)

所以就算店家堅持古法來做，也不可能全部調味原料都自己做，類似像自己做醬油那般
時間一久，再加上這幾年食安被踢爆越來越多，店家就又換調味廠商
口味只能由店家專業者來盡量維持原味...

更別說物價上漲，店家本身怕漲價跑客人刻意調整配方的....

02-26 18:37

一劍封邪兵燹：
好遠阿! 以後有會再去吃吃看吧!

02-26 21:50