巧克力布朗尼又稱為布朗尼、波士頓布朗尼(英文:Chocolate Brownie),是一種小塊、濃味、像餅乾的巧克力蛋糕,以它富含的巧克力色(brown)而得名。有時會覆上一層乳脂軟糖(fudge),或是在蛋糕體中混著核桃一類的乾果,和碎片(巧克力、奶油糖果、花生奶油或其他)。而一般相信布朗尼首次問世是在1897年Sears and Roebuck百貨公司目錄中. 布朗尼通常一層巧克力糖衣或糖霜,也可能是增添香草或薄荷香氣的糖衣。
布朗尼的發明就像很多的美食,很可能只是一個意外的結果,也許是製作巧克力蛋糕時太過粗心,忘記加入像是發粉、泡打粉一類的發酵劑,今日的製作食譜則有許多變化,而比較簡單的版本通常被用作烹飪教學或美食入門導引使用。
有些場合上桌方式是將布朗尼加熱後,配合冰淇淋成盤(這種吃法又稱為「時尚的布朗尼」,brownie à la mode),有時會加上打發的稀奶油,在餐廳的餐後甜點尤其常見。今日全美國的布朗尼已蔚為風潮,因此在歐洲各大烘焙店都可尋得蹤跡,在日本甚至成為某些主題餐廳的招牌新秀。
另一種美國的點心Blondies是以黑糖或紅糖取代可可粉,有時會改用白巧克力、碎片或乾果。
材料一覽 份量:14.5cmX14.5cm方形烤模 1個
塊狀巧克力 ------- 55g
無糖巧克力粉 ------ 20g
低筋麵粉 -------- 35g
泡打粉 --------- 1/4茶匙
雞蛋 ---------- 2顆
無鹽奶油 -------- 60g
黑糖 ---------- 45g
杏仁角 --------- 適量
塊狀巧克力、無鹽奶油隔水加熱融化均勻
無糖可可粉、麵粉、泡打粉過篩
再過篩一次,這樣比較均勻
雞蛋與黑糖拌打均勻
將融化的奶油巧克力倒入
再分次將可可麵粉倒入
攪拌均勻即可囉。
烤模底部包上一層鋁箔紙,巧克力麵糊倒入,表面撒上杏仁角 (碎核桃亦可)
上下火180度烤20到25分鐘
手壓有彈性即可出爐囉!
是不是超級簡單啊!
(用刀稍微劃幾下脫模)
巧克力布朗尼出爐散發出濃郁的可可香氣,添加的黑糖也讓布朗尼吃起來不會容易膩,多了份樸實的味道,我還蠻喜歡的!
上桌
稍微分割一下就能享用拉,配著香草冰淇淋食用真是絕配
這是我待的餐廳裡賣的布朗尼,蛋糕交錯擺,挖上一大球的冰淇淋
淋上巧克力醬和焦糖醬,最後撒上碎核桃,就是個端上桌也絕對不失面子的甜點囉!
(記得巧克力醬和焦糖醬要先放冰箱冷藏,這樣擠才會好看喔!)