私房菜分享-日式煎蛋-

【私房菜分享-日式煎蛋-】
這道好像去年還是前年有整理過，可是我發現我的檔案不見了，前天只好重拍整理...
這煎蛋是我的拿手菜之一，有眾多口味，這篇是作「香菜煎蛋」。
食譜很簡單，所以這次重點在煎蛋過程，前置作業就沒拍照了。

＊另外我家的人不吃甜的煎蛋，原本都是做甜的，後來改良變成台式口味的鹹煎蛋，喜歡吃煎蛋料理的歡迎參考看看。


食譜：雞蛋3個、醬油一小匙、雞粉適量、香菜適量。

食譜說明：
基本厚款的都是3顆雞蛋的量，第一次煎建議先用兩個，先熟練邊翻邊煎的動作，之後可以加到3顆。如果想吃更厚的煎蛋，可以用到4顆，不過要練一下翻面技巧

調味方面，醬油是染色用，可放可不放，煎起來色澤比較漂亮。雞粉可用鹽巴代替，看個人的習慣口味，香菜可以換成自己喜歡的佐料，九層塔、或是蔥末都OK。

我也加過新鮮的蝦仁或花枝，很受小朋友歡迎，但要加這種要事先炒過或燙過，免得煎蛋包起來可能會沒煮熟...

以上食材均勻攪拌，切記不要打太久，稍微混合打個10下20下就好了，這樣比較好吃



倒油，下鍋，開中火。先加3分之1下去，鋪第一層，鍋子用平常圓的平底鍋也OK，只差在最後形狀而已。


有起泡泡的話，記得把泡泡打破，讓蛋液舖平，底部熟了開始翻面捲起。


從小卷開始慢慢卷，推到底。


然後把蛋卷推到另一邊，如果黏鍋就用鍋鏟稍微鏟起底部托拉一下。


倒入第二次，也是加入3分之1，耐心等底部煎熟。


重複步驟卷卷卷過去...


這時候應該有一點厚度了，如果怕中間沒熟，可以稍微壓一下蛋捲，把蛋液擠出來。


加入剩下的蛋液，舖平煎熟底部。


越來越大卷了，翻面要小心撒出來。


適時的稍微壓一下，準備最後收尾。


剛開始做這道的時候，很容易太焦或是沒熟，其實中間都無所謂，因為最外面這圈比較重要，如果中間不小心沒煎好，就再補一顆蛋下去(爆)再重新補上一圈就好了///


多練習幾次就可以抓到煎到剛好的焦黃感


厚厚的香菜煎蛋


也可以擠壓一下，塑型讓蛋捲厚一點。


熄火，放到盤子。


稍微放涼一下再切(比較好切)，切法看個人喜好XD


剖面圖，有做出一層一層的感覺就是成功嚕！

這道煎蛋放涼也很好吃，大人小孩都很喜歡吃，以上分享給大家