達人專欄大家好，我是淺井，歡迎大家來到簡單好學的，淺井の西餐教室。
其實今天本來也是要教兩道菜的，可是中間有漏掉照片啊!!!!
不過其實大致上是沒問題的，所以還請各位耐心的看下去唷!
今天的教學方式也是採兩道菜一起教學的，希望大家都能輕鬆複製………
那麼話不多說，就讓我們開始吧。
以下為照片教學區
那麼就先來準備材料吧！
一樣的，我們先來準備第一道的材料吧
第一道要教大家的就是原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯
所需要的材料有
1.全雞，大小不需要太大沒關係，買回家時記得將內部清洗乾淨唷。
2.調味蔬菜、調味蔬菜共需要以下幾種。
1.洋蔥 一顆，切成大小適中的蔬菜塊狀即可
2.胡蘿蔔3分之1條，切成大小適中的蔬菜塊狀即可
3.西芹菜1支，切成大小適中的蔬菜塊狀即可
4.青蒜苗2支，青蒜苗的部分我們取葉子部分下來切成小長條形即可，下半部分的梗，留著要做第二道菜所需要的
------------------------------------------------------------------------------------------------
3.馬鈴薯2顆，將馬鈴薯先直立對半切開後，切割成酒桶狀即可
4.蒜頭少許
調味料以及香料
1.奶油一小塊，烹調用油
2.白酒少許，醃製雞肉所需要
3.胡椒鹽適量，醃製雞肉所需要
4.迷迭香適量，醃製雞肉所需要
將2、3、4均勻混合即完成雞肉的醃料
5.月桂葉2片
接下來講解第二道蒜苗馬鈴薯冷湯所需要的材料摟。
1.吐司1片，這邊很簡單的將土司烤上色後，切成丁狀即可
2.培根2片，這邊先將培根切成指甲片大小即可
3.馬鈴薯2顆，先將馬鈴薯去皮後切成丁狀即可
4.青蒜苗，這邊清蒜苗的部分使用剛剛所切下來的梗的部分，將其切成小塊狀即可
5.鮮奶油2大湯匙，主要是用來煮完湯後調顏色以及香氣所使用的。
6.水或雞高湯600公撮
調味料以及香料
1.月桂葉2片
2.蒜頭1小顆，切成碎末爆香用
3.奶油一小塊，烹調用油，與第一道菜餚使用同一塊即可
接著我們馬上開始說明作法吧!!
首先我們先來準備烤雞吧
1.先把全雞洗乾淨後，將頭、腳、以及雞翅的三分之二部份去掉，均勻塗抹上一開始所準備好的醃料中稍作醃製大約10分鐘入味
2.接著將一開始所準備的調味蔬菜，先拿起蒜苗葉子的部分放入雞內，再依序放入部分調味蔬菜以及月桂葉，剩餘部分先暫時保留
3.接著使用棉線將雞腿、雞翅，雞脖子等部分綁緊後，就可以先行放入烤箱以270度先烤大約20分鐘，雞胸肉的部分記得朝上唷!
4.接下來將一開始處理好的培根、青蒜苗梗的部分以及奶油、月桂葉、蒜頭等一同丟入鍋子內，轉中火將培根以及蒜苗的味道炒香，接著轉小火慢慢將培根的油脂炒出來即可。
5.接著倒入雞高湯或是水，再加入馬鈴薯丁後，先轉中火煮滾後再轉小火熬煮30分鐘。
6.接著將一開始切割完成的酒桶型馬鈴薯，放入滾水大約煮15分鐘即可撈起。
7.接著將烤完20分鐘的烤雞拿出，在將剛剛煮好的酒桶型馬鈴薯以及剩餘的調味蔬菜通通放入鐵盤上烤，繼續烤20~30分鐘(適大小而定)直到表面稍有顏色後。
在拿出來抹上少許奶油後繼續烤5分鐘，直到完全上色為止。
記住，雞一定要確定烤熟唷!
8.接著將剛剛煮好30分鐘馬鈴薯培根湯關火，接著月桂葉取出後，隔水放入冰塊冷卻至大約40度即可，接著放入果汁機打成泥狀，培根盡量打越細越好，打好後繼續到回鍋中以中火煮至滾即可。
9.煮滾後先嘗試味道，如果味道足夠的話，就可以關火後加入兩湯匙的鮮奶油攪拌均勻後，再次放入冰塊冷卻至常溫即可以起鍋放入碗中摟
這邊記得注意濃稠度唷，千萬不要煮太濃，因為冷卻後會變更濃稠。
至於前面所說用雞高湯跟水的差別就是在於味道摟XD
將湯放入碗當中，放入吐司丁即完成我們今天的第一道湯品 蒜苗馬鈴薯冷湯摟
10.接著我們的烤雞這時候也差不多烤好了，於是我們取出後將棉線拔除後，將雞內的調味蔬菜全部取出。
取出後將雞肉汁收集起來備用
11.接著我們接雞腿的部分切切割下來，在將雞翅連著雞胸肉一同切割下來後，就可以先連同烤好的馬鈴薯一同先行擺盤。
12.接著將剛剛收集好的雞肉汁再放入一點水，放入平底鍋後倒入一小瓶蓋的白酒，以中火進行濃縮，如果覺得味道不足的話，可以稍微加入一點鹽巴，接著慢慢收汁成為濃稠狀即可。
當然如果雞肉汁原本就足夠的話就不需要再另行加入水啦!
接著將醬汁淋上雞肉的部分即完成我們今天的主菜原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯摟!
………看完烤雞後自己肚子其實超餓
所以我要先開動啦!!
在開動之餘順便附上其他兩道菜
翠綠沙拉附蘭紋乳酪醬
炒蛋附脆培根及番茄
時間很快的就過去了，今天希望大家看完文章後都能很輕易地複製出文章內的菜餚。
當然也希望大家都可以覺得做法簡單又輕鬆。
那麼以上就是今天的淺井の西餐教室I，希望大家都會喜歡今天的照片教學分享，當然如果有任何的問題或是錯誤的話歡迎在下列留言提出來唷，我會立刻做更正的。
也謝謝你們的收看，有你們的觀看就是我創作的動力。
在這邊再次謝謝大家付出寶貴的時間觀看本篇文章。
如果你想知道我下一篇文章的話請按訂閱我。
那麼各位 ，我們下次再見摟！
See you around
其實今天本來也是要教兩道菜的，可是中間有漏掉照片啊!!!!
不過其實大致上是沒問題的，所以還請各位耐心的看下去唷!
今天的教學方式也是採兩道菜一起教學的，希望大家都能輕鬆複製………
那麼話不多說，就讓我們開始吧。
以下為照片教學區
那麼就先來準備材料吧！
一樣的，我們先來準備第一道的材料吧
第一道要教大家的就是原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯
所需要的材料有
1.全雞，大小不需要太大沒關係，買回家時記得將內部清洗乾淨唷。
2.調味蔬菜、調味蔬菜共需要以下幾種。
1.洋蔥 一顆，切成大小適中的蔬菜塊狀即可
2.胡蘿蔔3分之1條，切成大小適中的蔬菜塊狀即可
3.西芹菜1支，切成大小適中的蔬菜塊狀即可
4.青蒜苗2支，青蒜苗的部分我們取葉子部分下來切成小長條形即可，下半部分的梗，留著要做第二道菜所需要的
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3.馬鈴薯2顆，將馬鈴薯先直立對半切開後，切割成酒桶狀即可
4.蒜頭少許
調味料以及香料
1.奶油一小塊，烹調用油
2.白酒少許，醃製雞肉所需要
3.胡椒鹽適量，醃製雞肉所需要
4.迷迭香適量，醃製雞肉所需要
將2、3、4均勻混合即完成雞肉的醃料
5.月桂葉2片
接下來講解第二道蒜苗馬鈴薯冷湯所需要的材料摟。
1.吐司1片，這邊很簡單的將土司烤上色後，切成丁狀即可
2.培根2片，這邊先將培根切成指甲片大小即可
3.馬鈴薯2顆，先將馬鈴薯去皮後切成丁狀即可
4.青蒜苗，這邊清蒜苗的部分使用剛剛所切下來的梗的部分，將其切成小塊狀即可
5.鮮奶油2大湯匙，主要是用來煮完湯後調顏色以及香氣所使用的。
6.水或雞高湯600公撮
調味料以及香料
1.月桂葉2片
2.蒜頭1小顆，切成碎末爆香用
3.奶油一小塊，烹調用油，與第一道菜餚使用同一塊即可
接著我們馬上開始說明作法吧!!
首先我們先來準備烤雞吧
1.先把全雞洗乾淨後，將頭、腳、以及雞翅的三分之二部份去掉，均勻塗抹上一開始所準備好的醃料中稍作醃製大約10分鐘入味
2.接著將一開始所準備的調味蔬菜，先拿起蒜苗葉子的部分放入雞內，再依序放入部分調味蔬菜以及月桂葉，剩餘部分先暫時保留
3.接著使用棉線將雞腿、雞翅，雞脖子等部分綁緊後，就可以先行放入烤箱以270度先烤大約20分鐘，雞胸肉的部分記得朝上唷!
4.接下來將一開始處理好的培根、青蒜苗梗的部分以及奶油、月桂葉、蒜頭等一同丟入鍋子內，轉中火將培根以及蒜苗的味道炒香，接著轉小火慢慢將培根的油脂炒出來即可。
5.接著倒入雞高湯或是水，再加入馬鈴薯丁後，先轉中火煮滾後再轉小火熬煮30分鐘。
6.接著將一開始切割完成的酒桶型馬鈴薯，放入滾水大約煮15分鐘即可撈起。
7.接著將烤完20分鐘的烤雞拿出，在將剛剛煮好的酒桶型馬鈴薯以及剩餘的調味蔬菜通通放入鐵盤上烤，繼續烤20~30分鐘(適大小而定)直到表面稍有顏色後。
在拿出來抹上少許奶油後繼續烤5分鐘，直到完全上色為止。
記住，雞一定要確定烤熟唷!
8.接著將剛剛煮好30分鐘馬鈴薯培根湯關火，接著月桂葉取出後，隔水放入冰塊冷卻至大約40度即可，接著放入果汁機打成泥狀，培根盡量打越細越好，打好後繼續到回鍋中以中火煮至滾即可。
9.煮滾後先嘗試味道，如果味道足夠的話，就可以關火後加入兩湯匙的鮮奶油攪拌均勻後，再次放入冰塊冷卻至常溫即可以起鍋放入碗中摟
這邊記得注意濃稠度唷，千萬不要煮太濃，因為冷卻後會變更濃稠。
至於前面所說用雞高湯跟水的差別就是在於味道摟XD
將湯放入碗當中，放入吐司丁即完成我們今天的第一道湯品 蒜苗馬鈴薯冷湯摟
10.接著我們的烤雞這時候也差不多烤好了，於是我們取出後將棉線拔除後，將雞內的調味蔬菜全部取出。
取出後將雞肉汁收集起來備用
11.接著我們接雞腿的部分切切割下來，在將雞翅連著雞胸肉一同切割下來後，就可以先連同烤好的馬鈴薯一同先行擺盤。
12.接著將剛剛收集好的雞肉汁再放入一點水，放入平底鍋後倒入一小瓶蓋的白酒，以中火進行濃縮，如果覺得味道不足的話，可以稍微加入一點鹽巴，接著慢慢收汁成為濃稠狀即可。
當然如果雞肉汁原本就足夠的話就不需要再另行加入水啦!
接著將醬汁淋上雞肉的部分即完成我們今天的主菜原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯摟!
………看完烤雞後自己肚子其實超餓
所以我要先開動啦!!
在開動之餘順便附上其他兩道菜
翠綠沙拉附蘭紋乳酪醬
炒蛋附脆培根及番茄
時間很快的就過去了，今天希望大家看完文章後都能很輕易地複製出文章內的菜餚。
當然也希望大家都可以覺得做法簡單又輕鬆。
那麼以上就是今天的淺井の西餐教室I，希望大家都會喜歡今天的照片教學分享，當然如果有任何的問題或是錯誤的話歡迎在下列留言提出來唷，我會立刻做更正的。
也謝謝你們的收看，有你們的觀看就是我創作的動力。
在這邊再次謝謝大家付出寶貴的時間觀看本篇文章。
如果你想知道我下一篇文章的話請按訂閱我。
那麼各位 ，我們下次再見摟！
See you around
