達人專欄四月下旬，環球購物中心正式在左營站展開試營運，
經常到百貨公司逛逛的自家，
在試營運開始的隔週，晃完左營新光後，便順道過去看看賣場整體的環境。
在左營站只有新光三越時，
實際來到台鐵和高鐵左營站的次數，可以用屈指可數來形容。
畢竟只要從捷運站體內的出口，便可直達新光的B2F。
就算是要去彩虹市集逛逛，也還是會從新光位在3F的空橋過去。
是說高雄現今的每一棟公共建築，都有一種開放大器的感覺。
環球左營店，位在台鐵新左營站的站體建築中。
還記得去年底環球在捷運站內的門牆上，張貼著蠻大版的廣告，
原以為會是一棟獨立建築，但這段期間，
附近一帶卻沒有任何大興土木的動作。原來實際正是位在車站中。
不曉得左營店是否要效法板橋店的經營模式，
過年時有到那裡看了一下。
板橋店的規模雖然很小，但鄰近三鐵共構的動線優勢，算是經營地有聲有色。
左營店的店面有三個樓層，佔地以車站大廳為中心，環繞四周。
二樓緊鄰台鐵車站的大廳，主要為衣服和彩妝的店面；
三樓和四樓算是複合式的空間，另外三樓尚有一處地上舖滿沙子的排球場。
店面總數雖然不多，但麻雀雖小，五臟俱全。
初訪前往四樓時，
因南側的店家尚在進行內裝整建，不得其門而入。
母親節的前一週再訪此地，看到「聚」的隔壁開了一間合菜餐廳，
從服務員手中接過DM，並帶回家查看，覺得這間應該可行。
在一個月前，自己有試圖打電話預訂陶板屋和瓦城的位置，
然而卻是以該時間皆滿位的結果作收，
於是原先便沒有打算，再想辦法找一間餐廳來慰勞自家老媽。
一週後，沒做任何訂位的動作，再度前往這間「山間堂」碰碰運氣，
沒想到當場連等待都不用，服務員便立刻直接上前帶位。
已蓋上布料的桌子上，再放上一張紙張，
想必是以增加清桌的速度和效率作為考量。
帶位入座後，服務員便迅速地替我們倒茶水，送上菜單並做解說。
回來檢視圖片，發現到一件事，
餐廳照理說也不過開業了幾週，菜單的褶痕卻已這麼明顯，有些奇怪。
不過菜單的用途是點菜的，
大致看了一下，由於山間堂是主賣川湘料理的，
因此能想得到的菜色，可是一樣都沒少，都列在其中了。
餐點內容，主要則是分成海鮮、牛肉、豬肉、雞肉和蔬菜這五大項。
單點價位在180元至680元之間，其中大多數餐點的價格都位在三百多元那裡。
另外尚有套餐可以選擇，只是餐點品項是固定的。
原先預想是要點四人的套餐，畢竟一人為399元+10%服務費，還算可以接受；
然而沒想到當天去時，只能點選母親節(520+10%)的套餐組合，
不知道該單點哪道菜的情況下，只好選了這個方案。
隔板圍起來，在內裝下功夫，一間百貨公司內的餐廳就這樣成形了。
山間堂的裝潢是以暗紅色系為基調。
桌次安排上，中央設有三張圓桌，可坐約七人，
北側則是有一排可坐四人的方桌，每兩桌則有外觀為木質的矮牆做為區隔。
再深入至裡頭，則是又有一排沿著牆面的圓桌，
靠牆的座位，因應圓桌，則是做成弧狀的。
讓人意外的是，餐廳上有一間小廳供人數較多的團體用餐。
餐廳南側的部份，則有三處可看的地方，
一為內凹櫃中置有酒瓶等的牆面，中央則是有一處製作飲品的吧台。
再來便是廚房，不過只能看到製作小籠包的空間。
為了營造廚房的氛圍，外牆另外刻意用了紅磚來營造。
餐廳空間的中央則是有個櫃子，用來擺放調味料、衛生紙及牙籤等用品。
除了可以自取，如果有吩咐服務員的話，相信也會立刻送上。
靠牆的座位正上方，都有設置一個像這樣的珠簾吊燈，
不過垂吊的高度還蠻低的，抬頭一看便是直視著燈光，
然而所幸因為它，光源也比較充足，可以輕鬆地按食物圖起來。
點完餐後不出兩分鐘，服務員便立刻送上一小杯開胃用的果醋酒。
雖然可以續杯，但喜歡喝東西，酒量卻完全低落的我，也就沒有提出要求了。
▲香蒜牛小排 $380
很快的，母親節套餐的第一道菜上桌了，
此品香蒜牛小排，就視覺上，有紅有黃有綠，賣相還算不錯。
牛肉的肉質還okay，孜然的香氣也有帶出來，
可是這道菜自己也只吃到兩塊肉而已，其他都被家人分食了。
畢竟是第一道菜，清盤的速率算是挺快。
對了，在這道菜上桌前沒多久，便已經送上白飯了。
▲香辣霸王雞 $320
話說這次來到山間堂的這餐，每一道菜都是吃個幾口而已，
主要目的一整個就是來按圖片來著...... (掩面)
此品雞肉的肉質算是鮮嫩，
底下的醬料雖然看起來是紅通通的，但還不算太辣。
▲雙鮮茶樹菇 $330
緊接著是用中卷、蝦仁和樹菇拌炒而成的「雙鮮茶樹菇」
盤中尚有青椒和甜椒，增添視覺上的美觀。
然而青椒跟甜椒，實際嚐起來卻是苦澀的，雖是增色用途，但它仍是食材。
不過中卷和蝦仁的表現，倒是有到位。
此品比起上一道的雞肉料理，辣度更甚，
除了扒飯入口外，又多喝幾口白開水，才能紓緩口舌的刺激。
此品的菜名，自己忘卻了，
然而翻找官網的菜色介紹也沒有此道菜色。
或許是有的，但擺盤上與圖片有所出入，自己便姑且將它稱作是雙鮮冷盤了。
(不過看起來像是鮑魚? 跪求讀者給予解答 
)
)上方擠上美乃滋，還灑上少許巧克力豆的，自己只吃一口就收手了。
並不是不新鮮，而是因為不喜歡美乃滋和巧克力豆。
不過這個食材的口感和調味，倒是有對到我的口味。
▲川蜀蝦仁煲 $400
接著端上來的是山間堂的招牌，川蜀蝦仁煲，
無論點什麼套餐皆會有此品在其中。
一旁也送上一塊切片過的麵包，服務員會提醒我們，此品可以搭配它來食用。
一拿起麵包，發現它有事先熱過。
組織和口感就如同熱過的吐司，難道此品真的就是吐司 ?
接著便依照服務員所說的，將蝦仁煲塗在麵包上。
不曉得是不是吃完前幾道口味算重的菜色的緣故，
此品有辣，但不是很夠味，或是說，如果再多個幾味會更好。
另外，整體上，自己覺得稍微油了一些。
不過家人都覺得，此品還不錯，而且像這樣的吃法還挺新奇的。
▲豆酥鱈魚 $430
此品豆酥鱈魚，與上一品端上桌之間，等待了相對較久的時間，
自家老爸一度還詢問服務員，何時才會上桌。
而不出兩分鐘後，此品就上桌了，服務員的口頭告知並無食言。
鱈魚上方的豆酥是可以請服務員幫忙撥開的，
不過自己想按下它秀色可餐的樣子，便沒有要求服務員了。
可是，當我吃下一小口鱈魚後，緊接著吐出來的是將近十根的小魚刺，
所以便馬上舉旗投降了，儘管它的肉質真的讓人相當驚艷。
最後便是送上點心，按照來店的人數，給予相對的數量。
特寫有放大的效果，但實際上的大小，大約兩口就可以解決了。
此品是中規中矩、不會太甜膩的紅豆涼糕。
整體來說，山間堂的餐點，其口味和食材確實有「餐廳」會有的樣子，
但由於每道餐點的分量皆相同，因此這次點的套餐中，
有些菜色感覺就稍微貴了些。
離店後，自家老爸甚至有些後悔，為何不單點四菜一湯就好了。
另外，我們應該是習慣吃重口味的川菜了，
所以調味的部份，相形之下，感覺稍淡了些，但自己喜歡吃到食材本身的原味。
(當下我們是拿自家附近的老夫子小館做比較)
至於菜色的辣度，自己吃不多，所以覺得還好，
倒是自家老媽，卻直呼快要辣翻了，畢竟她是個好食，但不吃辣的人。
至於服務，可能是剛開始營業的緣故，服務員看起來有些戰戰兢兢。
但整個過程中都有滿足我們的要求，沒有挑剔之處。
雖然詢問倒水的次數略多了些，但藉這個動作，
也算是在檢視用餐狀況，這樣才可以在適宜的時間上前收盤。
當初左營新光三越營業的時候，養客的時間其實挺長的，
甚至還有彩虹市集重新改組的情況。
如今其客層也漸漸地起來，另外還會定期舉辦展覽，藉此吸引來客。
反觀環球，就交通上，除非是從高鐵車站過來，
否則搭捷運的話，其鄰近的二號出口是在戶外。
另外賣場空間的北側，
尤其是二樓，老實說，若非需要，自己還不見得會逛到那裡。
養客是否成功，三個月後便可分曉。
不過有個好處是，終於可以從外頭的階梯望過去，按下這張圖片起來。
川蜀時尚的分店不多，有兩間在新北環球內的分店，以及新竹的巨城。
這次首度將其拓展至高雄，一試南部人的水溫。
左營新光，甚至於彩虹市集內並沒有川菜餐廳，山間堂或許可以打開它的客層。
最後，彩虹市集二樓的鋼彈旗艦店，
館內可以自由拍照，好犯規，下次再多按幾張 ! (被拖走)
山間堂 川湘料理 左營環球店
Address: 高雄市左營區站前北路1號4樓 (台鐵新左營站4F)
TEL: (07) 588-7999
Business Time: 週日至週四 11:00-22:00；週五、週六 11:00-22:30
