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食譜海鹽焦糖糖果

作者：tcw99988│2013-01-28 20:37:53│巴幣：28│人氣：1890

不知道從什麼時候開始,

漸漸的愛上的焦糖的味道。

每到天氣寒冷的時候

甜中帶苦的滋味配上香醇濃郁的咖啡,

總是讓寒冷的冬天溫暖許多。

焦糖裡加上一點鹽巴更讓味道層次更多，

連直接喝都不會膩 >/////<

前陣子做了相當成功的焦糖海鹽糖果,

無奈只有一個人沒有辦法顧鍋爐邊拍照,

只有拍成品和材料。

材料 (總卡路里約 2200)

糖----------150g (原為 200g)

水----------60ml

蜂蜜-------60ml (原為玉米糖漿)

鮮奶油----240 ml

無鹽奶油 60ml

海鹽-------3g

香草精----2.5ml

烤盤紙

糖果溫度計

1. 先把烤盤紙放在烤盤上並用刷子沾炒菜油在烤盤紙上薄薄的刷一層。

2. 把鮮奶油, 無鹽奶油, 和鹽巴放入鍋子中用中火煮至鍋邊小滾即關火。

3. 把糖, 水, 和蜂蜜放入醬汁鍋用中火煮。當顏色變成金黃色時立即拿開火爐。

4. 將奶汁分次慢慢拌入焦糖中，小心熱煙和滾燙的泡泡爆炸。(焦糖溫度大概150C)

5. 加入香草精拌勻之後把糖果溫度計放入鍋中, 中火邊攪拌(避免燒焦黏鍋)至溫度計顯示 120C (248F) 即可關火。

6. 將糖汁倒入烤盤紙中放進冰箱裡冷卻。

7.冷卻之後放置室內直到溫度升高軟化，就可以切塊包裝了。

8. 可用烤盤紙代替糖果紙。

如果有鹽之花可以在包裝前灑在糖果上。

玉米糖漿也可以用轉化糖代替。

糖果建議切小塊避免一次吃太多。

喜歡軟一點的在步驟5時溫度可以低一點就關火，溫度越高越硬。

海鹽焦糖糖果真的好好吃 >/////<

一點都吃不到鹽的味道,

只是覺得這個糖果怎麼都吃不膩,

因為用蜂蜜的關系,

最後咀嚼的時候還會有蜂蜜的香味,

真的好幸福 >/////<

食譜來源: 這裡

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留言共 17 篇留言

懶惰薯：
裡面加一點核桃如何
外面灑一點杏仁片

我都沒辦法按喜歡...因為我帳號沒認證:(

01-28 20:42

tcw99988：
那都要先烤過, 味道應該也不錯 :)

沒關系01-28 20:43

小可-愛唸精：
這樣不會太甜嗎[e32]

01-28 21:08

tcw99988：
焦糖和鹽巴加起來是吃不膩的喔(眨眼)01-28 21:10

Ｊｏｅ：
如果用岩鹽呢=w=?

01-28 21:44

tcw99988：
也可以,會有礦物質的味道XD01-28 21:49

黑崎一護：
謝謝分享[e12]

01-29 09:29

tcw99988：
不會, 有空可以嘗試看看喔 :)01-29 09:52

襲雨：
我只想把妳帶回家(喂!!!)[e12]

01-29 16:49

tcw99988：
>/////< 不太好吧~
CHIPS身邊的人都會胖呢01-29 17:04

鎇狼亦瘋：
這個有趣@@

鹽放多一點的話會吃得出鹹味吧?XD

01-29 21:33

tcw99988：
是的:)01-30 09:25

阿瑤：
　　再多做一些，可以當過年糖果。

01-30 14:00

tcw99988：
阿瑤要吃嗎?01-30 15:40

純潔心靈~♥：
這是硬糖還是軟糖?? [e12]

01-30 19:52

tcw99988：
軟糖喔01-31 15:14

Ｊｏｅ：
這篇我也來收一下,有空可以來做=w=

01-30 21:46

tcw99988：
大廚~~01-31 15:14

不營養大雞排-Snow：
我也想吃~啊

01-31 03:49

tcw99988：
(遞)01-31 15:16

小牙籤：
越來越賢慧，可以嫁人了（？）

02-02 20:55

tcw99988：
牙籤也可以變賢慧喔可以一起嫁人(?)02-04 11:44

懶惰薯：
嫁給我好了!!

02-04 23:41

tcw99988：
失敗的機率很高喔!
做了三次只成功一次02-05 10:20

┌♥ ┤厘子├♥┐：
為了吃你好努力喔～我都吃現成的XDDDD

02-09 18:24

tcw99988：
這是好命人的做法~02-13 09:07

黑色林檎：
真厲害~!!
覺得Chips身邊的人應該都像是幸福的小花栗鼠一樣
被好吃的東西塞的臉頰鼓鼓的XDD

02-16 22:06

tcw99988：
>////< 失敗率也超高的喔02-17 00:03

賽任的詠嘆調。：
peppermint or milk, extra flavor

02-17 07:27

tcw99988：
你有嘗試過嗎?02-17 16:40

賽任的詠嘆調。：
+奶有奶味~+peppermint有辣味(廢話
其實我比較喜歡mint+honey@W@

02-20 03:31

tcw99988：
CHIPS還沒那麼專業 QQ 小嘆可以自己試試看02-20 08:54

賽任的詠嘆調。：
對了你有用skype嗎我們公司只能用skype哩有用的話我再留給你~

02-20 03:35

tcw99988：
有呀~ 現在MSN和skype整合了喔~ 可以一起用XD02-20 08:57

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