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[達人專欄] 開元紅燒土魠 ─ 最道地的台南味

作者：絕倫逸群│2013-01-13 22:57:44│巴幣：205│人氣：5735

前幾天和友人去吃了這家位於台南市開元路上的「開元紅燒土魠」吃午餐。

挑在星期五的平常日，

而且是中午兩點的冷門時段，

結果到的時候依舊呈現大爆滿的狀態。

販賣的菜餚種類不算多，

但也不算少。

20的肉燥飯、30的碗粿，

價位上算是很OK的。

友人的紅燒土魠麵(小碗)

友人的魚丸湯。

碗粿

吃起來是有明顯的粿香，

但是醬汁對我而言有點偏甜，

比較不符合我的口味。

肉燥飯

也是標準的南部口味，

以白肉部分為主要材料，

口味上則偏鹹甜鹹甜，

標準的台南味肉燥飯。

紅燒土魠米粉

不得不稱讚，

這味道真是一流的水準。

湯頭喝起來不意外，

依舊是道地的台南香甜味，

但這次這又香又香又濃的味道讓我很喜歡。

魚肉外頭的粉炸得酥脆，

內裡的魚肉仍舊保持彈牙，

吃起來有魚鮮香味卻絲毫沒有魚腥味，

非常棒的土魠魚羹。

而且豆芽非常好吃，

看不到土魠魚羹的老拍檔高麗菜，

而這取而代之的豆芽菜吃起來口感超棒，

清爽脆口之外就是滿滿的甜，

我幾乎沒有吃過這麼甜的豆芽菜。

豆腐

這牆壁菜單上看不到，

但如果你敢吃辣的話，

絕對是必點。

豆腐則要搭配店家的獨門調配醬汁來食用。

這豆腐真的是沒話說的超~~~~~~嫩！

整塊都是嫩的，

非常非常的嫩口。

搭配起店家的獨門醬汁，

香辣的口感中帶點甜味，

而它的辣並不會太嗆，

對於敢吃辣的人而言這是屬於「香辣」而非「嗆辣」，

伴隨著辣衝上味蕾的香甜讓這道菜的味道變化豐富，

而且極之迷人，

這真的是不可錯過的一道菜！

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留言共 48 篇留言

相思：
頭香!

01-13 22:59

絕倫逸群：
[e35]01-17 23:26

落夢：
我今天剛去吃！！！！！！！

01-13 23:01

絕倫逸群：
嗯嗯[e35]01-17 23:26

Rgell：
每次經過那都會塞= =

這樣就50塊感覺好貴

01-13 23:12

絕倫逸群：
除非你不吃土魠魚羹不知道米價...XD
否則住台南又吃土魠魚羹的話
這雖然算不上非常便宜
但也絕對扯不上貴呢XDD01-17 23:29

明董：
我看的很餓
我記的小時候有在新化忘了再哪吃到過一個土魠魚羹
好像豆芽根高麗菜都有
而且芡湯裡有浮著些微的蛋花
很香魚肉也很扎實
可惜我小二之前記憶都是渾混諤諤.......
我好懷念阿ˊ口ˋ+

01-13 23:14

絕倫逸群：
嗯嗯XD01-17 23:29

終末の詠嘆調：
好油的說

01-13 23:15

絕倫逸群：
怕油不會來吃這個吧...01-17 23:29

YiJyun：
豆腐辣辣呢

01-13 23:16

絕倫逸群：
遜遜呢01-17 23:29

^地獄奶爸:RED^：
開元路離我住的地方很遠~不過有經過的時候會在去品嘗一下~!!^^~

01-13 23:21

絕倫逸群：
嗯嗯
值得哦XD01-17 23:29

駱駝商旅：
又是在台南阿，不虧是台灣傳統小吃的聚集地~
不過離台中好遠~~[e36]

01-13 23:52

絕倫逸群：
哈哈
有機會再吃囉01-17 23:30

小油：
不該在睡前看的
看得我好餓= =
看起來真不錯~

01-14 00:14

絕倫逸群：
哈哈XD01-17 23:30

千徹：
看起來蠻不錯的之後的去台南會去吃吃看 [e12]

01-14 01:00

絕倫逸群：
嗯嗯~~01-17 23:30

瑪莉龜：
土魠魚是我少數喜歡的魚

98

01-14 01:24

絕倫逸群：
9801-17 23:30

的路人甲：
呼…超口水的天啊！！[e32]

01-14 01:32

絕倫逸群：
哈哈XD01-17 23:31

怪胎：
剛從食物中毒狀態恢復，過了超清淡的兩天……

可惡想吃

01-14 01:49

絕倫逸群：
XD01-17 23:32

Mercury Lampe：
話說
台南真的美食有夠多
看的我們直流口水orz......

01-14 02:02

絕倫逸群：
哈哈XD01-17 23:32

辛：
可物
半夜看到這文章肚子都餓了QAO

01-14 02:35

絕倫逸群：
XD01-17 23:32

神無月若葉：
這間是土魠魚羹的創始店嗎！?

01-14 03:03

絕倫逸群：
不知道呢
我只在意口味
不在意創始不創始XD01-17 23:32

納蘭映雪：
哇哇哇! http://ext.pimg.tw/zbmodelgm/fb2cd76b99313a6d39980ca620f196da.jpg

01-14 08:37

絕倫逸群：
哈哈XD01-17 23:32

Paulus：
台南的肉燥飯真便宜，我們高雄的，好像看不到20塊的！！他們台北的，聽說有一碗60幾塊的，坑爹啊！@@@

01-14 10:14

絕倫逸群：
幾乎是看不到20塊的了沒錯01-17 23:33

貓抹茶：
對碗粿還有魚丸湯比較有興趣[e32]

01-14 11:27

絕倫逸群：
哈哈01-17 23:33

貓抹茶：
還有豆腐～

01-14 11:28

絕倫逸群：
嗯嗯XD01-17 23:33

髒小貓：
這絕對比台南新光中山後門旁邊那家好吃

這樣50絕覺得好貴?
大概是沒比價過(小小的囉唆一下)

01-14 13:12

絕倫逸群：
大概是不吃土魠魚羹
不知道這種東西的市價吧XD01-17 23:34

亦真非真：
豆腐

01-14 15:57

絕倫逸群：
好吃01-17 23:34

⭐星恆‧DA：
美味的小吃，土托魚羹！受不了了，想咬[e32]

01-14 15:58

絕倫逸群：
哈哈XD01-17 23:35

任孤行：
獨門的醬汁
可惡
想加

01-14 16:10

絕倫逸群：
好吃呢XD01-17 23:35

星空嵐：
南部的口味偏甜,是因為會添加醬油膏取代醬油嗎?
滷肉飯好像也都是以肥肉居多@@

01-14 16:50

絕倫逸群：
可樂01-14 17:29

M子P：
[e16]

01-14 18:42

絕倫逸群：
XD01-17 23:35

Jessica的老公：
那土魠魚肉的SIZE簡直是台北的兩倍啊～～

01-14 18:51

絕倫逸群：
哈哈XD01-17 23:35

氣泡小嵐：
紅燒土魠實在太棒了
我快hold不住了，嗚呼～～～～

01-14 19:27

絕倫逸群：
哈哈
土魠米粉超棒01-17 23:47

大風吹：
改天找機會去吃@@

01-14 19:51

絕倫逸群：
嗯嗯XD01-17 23:47

達姆拜爾：
他的肉燥飯跟油豆腐超好吃，旁邊還有貼"外帶不單賣油豆腐"...

01-14 20:04

絕倫逸群：
肉燥飯我是覺得還好
但是豆腐真的好吃01-17 23:47

月巴豆頁楊伐善：
嫩豆腐

01-14 20:25

絕倫逸群：
好吃01-17 23:47

一劍封邪兵燹：
看完後我的肚子已經餓了.

01-14 21:07

絕倫逸群：
哈哈XD01-17 23:47

睦陸：
台南人推一下

01-14 22:00

絕倫逸群：
感謝XD01-17 23:47

Evirl：
這間魯肉飯偏油～我不愛～
中正路的羊肉湯的滷肉飯比較合我胃口

01-14 22:02

絕倫逸群：
嗯嗯XD01-17 23:47

一不留神犬：
真的公道價~

01-15 01:00

絕倫逸群：
坦蕩蕩~01-17 23:48

戒特王：
餓了你要負責~~[e13]

01-15 02:34

絕倫逸群：
哈哈XD01-17 23:48

Mɢ「咚咚島真好玩」：
從人潮就可以知道這家有多好吃

01-15 07:56

絕倫逸群：
確實XD01-17 23:48

發呆的人：
土魠魚我也滿喜歡吃的,但是我覺得土魠魚都給好少........台南碗糕好想吃喔

01-15 13:04

絕倫逸群：
正常吧
畢竟這也不能算是太便宜的東西XD01-17 23:48

大叔控驢子☆：
人好多☆

01-15 15:12

絕倫逸群：
多多人01-17 23:48

路西法：
這家店對我還好而已=w=

01-15 15:49

絕倫逸群：
乖乖XD01-17 23:48

梵(VAN)：
台南真多好吃的～

01-15 18:32

絕倫逸群：
真的!01-17 23:48

梵(VAN)：
台南真多好吃的～

01-15 18:33

花✿落雨、：
想吃QAQ

01-17 00:16

絕倫逸群：
有機會的>~<01-17 23:49

魔法相消：
這家的魚丸湯真的夠份量
一般20圓兩大顆或四小小顆兩種
這家25圓六顆真的有賺到的感覺XD

獨門調配醬汁～真特別！
如果加在其他菜色上，或許也別有一番風味

01-17 00:56

絕倫逸群：
哈哈
豆腐好吃01-17 23:49

Rgell：
我住台南也吃土魠魚羹並不是不知道米價什麼的

即使如此這樣小小一碗就50塊還是很貴

01-18 09:16

絕倫逸群：
你吃的店大概是什麼私藏景點吧
所以物價標準才會跟其他台南人這麼有落差XD01-18 09:29

SAKURA2：
其實這間算貴....很貴

在灣裡(台南沿著黃金海岸下去約15分鐘)...有個小鄉

那裏有一間土魠魚羹...只能說便宜好吃水準之上..

01-30 20:40

絕倫逸群：
這要看你是拿來跟台南所有類似店家比較還是單只跟自己鍾愛的那幾家比較
會有不同的答案啊XDD

但是寫食記
價位評價就不能靠自己知道的幾家去比較
而要以整個城市平均物價水準下去比較
才會比較符合大部分人要的問題01-30 21:18

心的隙縫：
真的很貴...我擺菜市場的,常常跑來跑去,都沒看過這麼貴的土魠魚羹....一般來說小碗的是35大碗的50塊,這都快變成"公定"價格了....

02-08 17:59

絕倫逸群：
恭喜你能常吃到比這家便宜這麼多的土魠魚羹XD

不過你說的公定價格其實我是知道的
關於這點可能要解釋一下了
如果有注意看上文圖片中肉燥飯的碗跟土魠魚羹的碗對比之下的大小
其實不難發現你說的「大小碗」跟這家的「大小碗」大小是不同的啊......囧02-08 18:03

心的隙縫：
他所有的價格都高於台南的平均售價...對了看到他有魚皮湯,推薦有一間在自由路上鐵路滷蛋旁的一家賣虱目魚的,他們的魚皮湯真的很棒,而且一碗才40左右吧,算一般價格,可是真的很鮮美

02-08 18:02

絕倫逸群：
肉燥飯跟魚丸湯這種訂價
說他高於平均售價
我覺得是有點誇張過頭了02-08 18:05

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