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[達人專欄] 絕倫上菜 ─ 椒香歐姆蛋
作者：絕倫逸群│2012-11-03 22:14:50│巴幣：314│人氣：8582
今天來分享個簡單的，
就是這道「椒香歐姆蛋」啦。
要做這道椒香歐姆蛋，
必須先行準備以下材料：青椒、洋菇、火腿、雞蛋、洋蔥、番茄醬、黑胡椒、海苔、奶油。
雞蛋打入碗中備用。
洋菇、火腿、青椒通通切丁。
洋蔥也切丁。
![]()
不用放油直接把洋菇丟下去乾煸至香氣出來為止。
加入火腿拌炒，
看看火腿出油狀況如何，
夠用就無需加油，
不夠可以在這階段加入少量調和油。
加入青椒丁、洋蔥丁一起拌炒至香，
試情況加入少量水拌炒，
可以分批加分批加，
重點是最後一定要炒乾。
讓食材保有一定水份但不需要過多的水份，
炒至香氣四溢為止。
接著把炒香的料直接加入剛剛打的蛋裡頭，
拌均。
換小湯鍋熱鍋，
加入一小塊奶油。
把歐姆蛋的料直接倒進小湯鍋。
利用鍋子的型狀來幫他朔型，
搭配筷子戳他、拌他來朔型與控制熟成度。
外表呈現焦香狀即可起鍋。
灑上海苔、黑胡椒、番茄醬。
椒香歐姆蛋，
完成～。
個人心得：
朔型的時候可以依照你的喜好調整歐姆蛋的熟度，
舉例來說如果你想吃全熟的，
那就用文火讓歐姆蛋裡外的熟成度較一致，
達到內外皆熟的狀態。
但如果你跟我一樣，
比較想吃裡頭的蛋只有七分熟，
甚至還會有蛋液慢慢流出來的熟度，
就可以先中火讓外頭的熟成度加快再轉成文火，
讓歐姆蛋的外表全熟時裡頭也能保有七分熟的狀態，
只要外表全熟就可以起鍋了。
椒香歐姆蛋，
謝謝大家。
以上內容觀點皆是我主觀下的產物，僅供參考
純屬介紹，並無商業用途。
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留言共 70 篇留言
玨穎雷悠：
我喜歡吃蛋~但是不喜歡蛋黃 頂多打散
11-03 22:17
梵劫：
有機會 再來試做一下
11-03 22:19
絕倫逸群：
很簡單[e35]
11-08 00:20
貓抹茶：
好好吃 我要吃～～～半份謝謝（被打
11-03 22:21
Mr. Lu：
想吃，但熱量[e21]
11-03 22:27
絕倫逸群：
放一邊[e35]
11-08 00:20
眼鏡蛇：
我肚子餓了QAQ
11-03 22:28
大叔控驢子☆：
那麼焦對身體不太好吧
但是看起來好美味[e16]
11-03 22:37
絕倫逸群：
黑色才會對身體不好
金色不會...
11-08 00:21
非本人：
這次也好簡單
[e16]
11-03 22:45
絕倫逸群：
很簡單[e35]
11-08 00:21
相思：
一面煎到焦黃的時候要翻面嗎?
11-03 22:59
絕倫逸群：
可翻可不翻
我通常會翻
然後過幾秒馬上盛盤
所以會變成一面焦黃一面軟嫩
軟嫩的在下面焦黃在上面(好看)
11-08 00:22
飛豬十二元：
＠Ｑ＠ 番茄醬好誘人︿︿
11-03 23:00
M子P：
宵夜時間[e16]
11-03 23:09
⭐星恆‧DA：
我愛吃蛋料理，請問這歐姆蛋可以入蚵仔嗎?
11-03 23:09
絕倫逸群：
我沒試過不敢確定XD
加蚵仔的話就要考慮時機
讓蚵仔不過生又不過老
11-08 00:23
熾炎姆咪炭：
這歐姆蛋看起來超好吃的=W=((流口水
11-03 23:33
達克尼斯-奈特：
感覺像披薩呢0.0+
不過...那洋菇-.-
是全聯的吧!!!-.-+
11-03 23:48
絕倫逸群：
其實差蠻多的[e35]
11-08 00:24
wizard：
肚子餓了，老板一份外帶～[e35]
11-03 23:50
氣泡小嵐：
這樣吃很享受
邊吃邊聞香好幸福
11-04 00:09
神代 なつき：
再一點蔥更完美
看起來真好吃[e32]
11-04 00:12
星空嵐：
大飯店必備早餐[e32]
11-04 00:24
KURO：
蠻有趣的料理法耶，至少我沒吃過XDD
(自己炒只會炒成混蛋
11-04 00:27
貓抹茶：
那個OAO 如果+點黑胡椒 會不會更香呢？
11-04 00:30
絕倫逸群：
哈哈
我的做法最後幾個步驟不是有加嗎[e35]
11-08 00:24
Meiio：
歐姆但不是都有點半熟嗎 @_@+
11-04 00:35
絕倫逸群：
所以你才可以看到圖片上流出來的半生蛋液阿[e35]
11-08 00:25
好冷喔~♥：
好餓喔...[e32]
11-04 01:43
snowcake：
大半夜的看到這個實在是太過分了啊!!!! >口<
11-04 05:59
大風吹：
感想放一邊
先讓我吃一@口@
11-04 07:32
發呆的人：
我餐叉準備好了!![e32]
11-04 08:35
絕零：
現在只會做荷包蛋的人(爆死)
11-04 08:53
紅豬：
加點麵粉變披薩, 加點太白粉變蛋仔煎[e19]
11-04 09:00
絕倫逸群：
沒這麼容易啦[e35]
11-08 00:26
水無：
餓了！看起來好豐富！[e32]
11-04 09:42
狠心先生：
越看越餓阿阿阿阿!!!!
不過我不喜歡青椒...
11-04 09:57
黑白鬼：
有機會我也來自己煮^^
11-04 09:58
魔法相消：
歐姆蛋 好像又叫西式蛋餅
傑倫的餅皮太有料了，比我吃過得還厚一點點
這麼"澎湃"滿滿的火腿、青椒 太有飽足感了[e15]
11-04 10:33
Marcus：
香蕉歐姆蛋[e17]
11-04 11:18
狐狸祭司：
有青椒有加分~~
11-04 11:28
大爹地：
看了令人食指大動!!
11-04 11:52
髒小貓：
剛吃飽
卻還想再來一碗
11-04 12:37
絕倫逸群：
是你不棄嫌[e35]
11-08 00:26
胸大聽不清：
[e9]又餓了.......
歐姆蛋不就是西方的蛋餅嗎~沒有麵皮就是........[e12]
這盤就能配好幾碗飯了吧[e18]
11-04 14:54
絕倫逸群：
感謝感謝[e35]
11-08 00:27
澋雲：
看起來好好吃的樣子 下次我要做看看
11-04 15:57
絕倫逸群：
很容易的[e35]
11-08 00:27
任孤行：
歐巴馬煮的蛋
11-04 17:02
絕倫逸群：
歐巴蛋[e35]
11-08 00:27
花✿落雨、：
想吃!!!!!
11-04 18:36
墨君：
蛋是很好發揮的材料啊 [e30]
11-04 19:08
夜歌：
綠色的東西太多，我吃不下@@
11-04 19:09
絕倫逸群：
挑食哦[e35]
11-08 00:27
Jacky：
美味[e19]
11-04 20:08
怪胎：
剛巧最近在想該怎麼弄...這篇來得正及時。
11-05 13:21
絕倫逸群：
哈哈
加油![e35]
11-08 00:27
AJL：
我要加起士！
11-05 23:45
絕倫逸群：
超搭喔[e35]
11-08 00:27
羽糖ㄦ：
早餐&宵夜好點心[e16]
而且料真的好棒又多ˇ如果起司一定我更愛[e16]
11-06 00:28
路西法：
縮了一下,想吃不想吃各分一半
11-06 18:59
納蘭映雪：
http://i.imgur.com/IOx6f.png
11-06 19:03
*~太子~*：
剛剛嘗試做了一下...結果放入蛋以後可能奶油放太少 整個黏底.. 只好拌炒當炒蛋了~"~
11-06 19:12
絕倫逸群：
奶油量要夠
然後要均勻的再盤底喔(鍋子燒微晃一下 讓他均勻)
11-08 00:28
的路人甲：
口、口水啊……(好想吃~~~~[e32]
11-08 00:58
月君：
嘗起來很幸福的感覺。
11-10 23:27
耘耘：
青椒OAO....有其它代替食材嗎ORZ
12-01 17:57
絕倫逸群：
看你喜歡吃什麼就用什麼替代是OK的
03-15 00:27
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