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情人節限定~巧克力冰心

作者：九月十二│2012-08-26 18:40:35│巴幣：40│人氣：633

七夕情人節到了無奈我的右腳還是被石膏包著沒辦法帶著閃光出去吃個好料

只能麻煩強者我朋友趁著閃光上班時騎著車載我去買了一些材料準備給閃光一些驚喜

情人節蠻多人都會親手製作巧克力給自己的阿娜打但是個人覺得單純巧克力會太甜

所以就想在巧克力裡面放些東西減少甜度增加一些風味

跟大家分享這道不會太甜的情人節甜品依舊是手機照相品質傷眼多多見諒.

[巧克力冰心]

準備材料:草莓果醬 3大匙.鮮奶油半罐.黑苦甜巧克力半片.
(份量大約可以製作35~45顆左右)

~~內餡篇~~

先在小鋼盆下面墊一個裝滿冰塊水的大綱盆接著在小鋼盆內倒入半罐的鮮奶油開始打發.
(鮮奶油在越低的溫度下越容易打發)

打發到鮮奶油不會液態流動就可以了.

鮮奶油打發完成後加入3大匙草莓果醬輕輕攪拌均勻.

攪拌均勻後把草莓奶油裝入擠花袋或塑膠袋放入冰箱冷藏備用.

~~巧克力膜篇~~

取半片黑巧克力切給他細碎.
(巧克力切的越細碎在溶解時會越好溶解)

切好後的巧克力碎放入小鍋內在爐子上另外熱一鍋水以隔水加熱的方式慢慢攪拌溶解巧克力.
(溶巧克力時溫度不要超過55度巧克力會焦掉那味道保證你一陣子都不會想再碰巧克力了

)

接著把溶好的巧克力漿倒入模具內填滿模具使模具內空心的地方都均勻沾到巧克力漿.

在馬上把巧克力漿倒回小鍋內讓巧克力漿在模具內形成一層薄膜接著放入冰箱冷凍3~5分鐘

讓巧克力膜凝固建議在巧克力漿未凝固時就擦拭掉多餘的巧克力漿不然會剝到死.
(如果怕巧克力膜太薄脫模時會碎裂可以重複2~3次上膜步驟)

巧克力膜凝固後再將剛剛冷藏的草莓奶油注入膜內約8~9分滿在放入冷凍約7~10分鐘凝固.

凝固後用湯匙挖些巧克力漿倒在草莓奶油上讓巧克力漿形成一個蓋子再次放入冷凍凝固.

最後凝固後開始脫模因為我是用有彈性的心型矽膠模具所以就直接輕輕推出來即可

一般用塑膠模具或不銹鋼模具就直接倒扣即可脫模.

2012/08/22 PM:21:35.

成品

冷凍好冰冰吃很好吃喔~
(底部多餘的巧克力我沒有剝除剝掉會比較好看

)

原本要買新鮮的草莓剁成果泥加在奶油裡製作成內餡的但是因為水果老闆說季節不對

買不到草莓只好用草莓果醬來代替.

巧克力跟微酸甜的水果都很的對味如果家裡有威士忌或是酒精烈不甜的酒類

也可以在製作水果泥少許加入些

這樣內餡會有自然的果香跟酒香吃起來也會非常的舒服

~~以下碎碎念~~

本來想要給閃光一個驚喜結果閃光看到東西後反而沒有高興從頭到尾罵了我一頓

說我不愛惜自己的身體都已經骨折了還勉強自己

其實在製作到一半時因為單腳站著我的左腳腳踝已經有點承受不住很不舒服

唉唉~真是自作孽不可活...

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留言共 1 篇留言

恩延。幻羽：
我覺得會現被我自己吃完 (驚

09-02 18:58

九月十二：
自己煮東西就是有能邊煮邊吃的好處[e16]09-03 22:47

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