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[達人專欄] 素蘭麵 ─ 最道地的鄉村味

作者：絕倫逸群│2012-05-02 21:46:34│巴幣：237│人氣：9132

路竹鄉，

不，現在應該改稱為路竹區了。

是一個很普通很普通的鄉鎮，

而我曾經在這住了大約十五年，

這十五年的居住生涯路竹區總共有兩家美食讓我久久無法忘懷。

第一家是一家賣碗粿和麵線糊的早餐店，

第二家是一家簡單的外省乾麵麵店，

兩家都是我吃了十幾年的味道。

直到現在只要有經過路竹區，

在時間允許的情況下都還是會繞過去吃一碗乾麵，

如果時間早點，

就買一碗碗粿。

前陣子經過路竹，

時間已經一點半了還沒吃午餐，

就決定去吃那碗吃了十幾年的素蘭乾麵，

所以今天就來和大家介紹這家我吃了十幾年的老味道吧。

平常日中午一點四十分，

在這個理應沒啥人的時段遠遠的就能看到店內滿滿的人。

看到這情況也就不難理解，

為什麼這家麵店是不午休的了。

進到裡頭找了個位置坐下來，

再從位置上往外頭看，

就能發現這家小小的、暗暗的、簡簡單單基本上算是很簡陋的素蘭麵有多受當地人的歡迎了。

我曾經故意在周六的中午十二點整來排隊，

買到麵的時候是十二點三十五分。

原本前方的唯一一桌空桌，

在我坐下後不久也坐滿了。

來這家麵攤吃麵的客人很多元，

我看過附近的婆婆媽媽叔叔伯伯，

看過離這不遠的東方、樹人醫專的學生，

也看過穿著西裝打著領帶的上班族、穿得頗吸引我注意的姣好OL。

不管是哪種食物、怎樣的呈現，

只要是好味道且能捉住大家的胃，

那是沒有在分客群的。

桌上也很簡單，

通常只有個筷子桶，

有些桌上還會有一碗豆瓣醬。

賣的東西也很簡單，

主食分成米粉跟麵條，

麵條分成乾麵跟湯麵，

小碗的35元、大碗的45元。

湯品也是很簡單的貢丸湯和魚丸湯，

每碗15元。

滷味？

沒有滷味，

只有滷蛋，

一粒十元。

老闆正在努力的煮麵，

其實這家店原本是老闆娘開的，

而老闆娘就叫素蘭，

所以大家都叫他素蘭麵。

一開始就是個小亭子，

十幾年過去了，

小亭子變成了小房子，

十元的乾麵變成了二十元、三十五元、四十五元，

但那個讓人念念不忘的好味道仍舊保存著。

我的大乾麵和滷蛋，

有機會來這品嚐的朋友我會建議你們要點一點他們的滷蛋來吃。

要說有什麼特別麼口感嗎？

其實也沒有，

但滷蛋應該有的口感他通通都有，

Q彈的口感、不會讓人覺得乾澀膩口的蛋黃，

整個滷到蛋裡頭的滷汁，

真材實料就是這滷蛋的特色。

乾麵品嘗之前記得先攪拌攪拌，

麵裡頭的配料其實也不花俏，

韭菜、豆芽、肉片、外省乾麵，

最後淋上他們的肉燥。

這邊我會介紹兩種吃法，

他們的麵就這樣原味或著吃很好吃，

加入些許豆瓣吃也有不同得風味。

可以先吃原味，

後半再加入豆瓣來品嚐不同的感覺，

這幾年個人則是愛上原味。

他的麵條咬起來很扎實，

你真的感覺得到那種麵條Q彈又飽滿的口感。

肉燥看起來很油，

實際攪拌完吃起來並不會有太大的油膩感，

相反的味蕾可以感受到濃濃的肉香，

跟著麵條一起入口咀嚼同時感受麵條的Q彈、肉燥的濃純，

這是一種實在、道地的感受，

這種簡單的扎實感讓我的胃一直沒有抵抗力，

吃了，

會想再吃。

貢丸湯

湯喝起來很甜。

不需要太多的海報、菜單來宣傳這湯頭是用啥大骨湯熬煮多久，

湯在入口的那刻就會用它的鮮甜來證明這是用心熬煮才能熬出來的好味道。

這碗外表簡單的乾麵味道一點都不簡單，

而他能留存至今也是很令我意外的。

原因很簡單，

老闆娘素蘭在前幾年生病過世了，

想說這個味道可能就此不再有機會品嘗了。

想不到老闆撐起來做了，

他們的兒子似乎也一起到了這家麵店幫忙，

終於讓素蘭麵繼續營業下去，

而且好味道基本上沒有多大的改變。

素蘭麵給人的是一種道地、實在、豐厚的感受，

並沒有太多的宣頭，

沒有豪華的裝潢、強力的電視媒體行銷，

也沒有什麼乾麵裡頭有草莓口味、蔬菜口味等等新口感新噱頭，

素蘭麵的特色就是簡單的道地、實在、濃香，

一種「外省乾麵就應該是這樣子的」的感受。

店址：高雄市路竹區大仁路546巷巷口

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以上內容觀點皆是我主觀下的產物，僅供參考

純屬介紹，並無商業用途。

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留言共 74 篇留言

馬馬：
搶！

05-02 21:50

絕倫逸群：
[e22]05-03 01:02

仇仇仇仇仇仇仇仇仇仇：
離我這邊很近，如果有時間過去我會說我是在這裡看到的

05-02 21:52

絕倫逸群：
你說了她們也不知道是誰XDD05-03 01:02

破曉雲濤 ‧ 耀世明玥：
我很愛這類的小吃耶~

05-02 21:54

絕倫逸群：
我也是XD05-03 01:03

點子-庫洛米庫洛米：
素蘭要出嫁 !

05-02 21:56

絕倫逸群：
是個好姑娘05-03 01:03

~最後的回憶~：
有些時候越是簡單的東西越是好吃

05-02 21:58

絕倫逸群：
真的05-03 01:03

山梗菜：
這讓我想到台中清水這邊也有不少味道很不錯的乾麵呢～

05-02 21:59

絕倫逸群：
這樣很棒呢[e35]05-03 01:03

羅馬：
我喜歡這些看似樸素卻很用心的美食

05-02 22:02

絕倫逸群：
我也愛XD05-03 01:03

梵(VAN)：
看起來就是好味道

05-02 22:04

絕倫逸群：
挺棒[e35]05-03 01:03

路人貓：
傳承阿

05-02 22:05

絕倫逸群：
醍醐味XD05-03 15:53

米兒：
餓了拉!!!
我最愛這種細細的麵條:(

05-02 22:08

絕倫逸群：
好吃[e35]05-03 15:53

⭐星恆‧DA：
看到這麵的介紹，讓我想到我老家巷子裡的"福州麵"
一樣也很簡單只有乾麵(豬油拌)、餛飩魚丸湯，就這樣子，
每次買都要等超久，超多人排

05-02 22:11

絕倫逸群：
好味道[e35]05-03 15:53

豹瘋遊俠：
幹!
我愛吃麵
看到吃不到

05-02 22:26

絕倫逸群：
哈哈XD05-03 15:53

一不留神犬：
不算遠........我會去嚐嚐看

05-02 22:33

絕倫逸群：
恩恩[e35]05-03 15:53

Jacky：
看起來很美味

05-02 22:38

絕倫逸群：
很有味道05-03 15:53

hk2233：
這種道地的味道最讓我凍抹掉，
剛好也是南部人，有機會去吃吃看

05-02 22:47

絕倫逸群：
有機會的話可以去去喔[e35]05-03 15:53

資料讀取中...：
這種讚ㄎㄎ

05-02 22:55

絕倫逸群：
讚ㄎㄎ05-03 15:54

lordskyman：
所謂經典就是永不退流行的～XD
我家附近本來也有一家老麵店開了30多年，
可惜老闆過世之後沒有傳承給兒子，
所以我那兒的超美味陽春麵已成絕響....OTZ

05-02 22:58

絕倫逸群：
可惜Orz05-03 15:54

Bouz：
老實說蠻少上去岡山以北的地方，畢竟自家位置較靠近橋頭。
看到這碗麵就想起附近有一攤還不錯的鹹水意麵了。

05-02 23:01

絕倫逸群：
有機會再去吃吃看就好XD05-07 22:18

天地.龍翔：
[e15]麵麵麵~~~~ 麵類是我除的米飯外最愛吃的一各主餐 [e16]這麵看起來好可口誘人喔

05-02 23:22

絕倫逸群：
很棒[e35]05-07 22:18

勇者你行的：
古早味有時候勝過山珍海味~ 你說是不是呵呵

05-02 23:36

絕倫逸群：
真的
很多都各領風騷
一點也不遜色[e35]05-07 22:18

Mason：
這看來就超好吃!

05-02 23:43

絕倫逸群：
[e30]05-07 22:18

cooper：
有記憶的滋味吃起來比較特別

05-02 23:45

絕倫逸群：
確實[e35]05-07 22:18

越後～ＭＡＸ大変身：
欸！

我直接拉下來了

我要減肥啊！！！！

你好可惡ˊˋ

05-02 23:52

絕倫逸群：
哭惹05-07 22:18

幻鳴：
看起來好樸實~!

有時候小地方也是有好味道呢~!XD

05-03 00:06

絕倫逸群：
恩[e35]05-07 22:18

氣泡小嵐：
看到都快哭了
這才是最有人情味的小吃

05-03 00:35

絕倫逸群：
道地[e35]05-07 22:20

菲斯特：
[e18]沒吃過這種麵~~~感覺很特別~~~又很實在感覺[e16]

05-03 00:51

絕倫逸群：
很棒[e35]05-07 22:20

聖炎凰：
看你的介紹還蠻想吃的不過太遠沒什麼機會去而且一碗45..有點貴捏

05-03 01:03

絕倫逸群：
45我是覺得還能接受
分量不小[e35]05-07 22:21

ScrewYou：
細麵 +分
我超愛^___^
好好吃的樣子
有時候這種簡單的小吃也讓人很滿足

05-03 01:24

絕倫逸群：
真的[e35]05-07 22:21

花✿落雨、：
好讓人心動的文章跟麵XDD

05-03 01:44

絕倫逸群：
可惜那天沒開>~<05-07 22:22

吳無：
我喜歡簡單的東西 [e12]

05-03 01:59

絕倫逸群：
我也挺喜歡[e35]05-07 22:22

Mercury Lampe：
好遠阿...
看的都流口水了...

05-03 02:06

絕倫逸群：
哈哈
有機會再去吃吃[e35]05-07 22:23

發呆的人：
這種小店一看就知道是當地人愛吃的,看來不起眼但是卻有美味等著大家

好像每個地方都有這種受當地人喜愛,但是卻沒上過電視的隱密好味!

05-03 02:10

絕倫逸群：
真的[e35]05-07 22:51

烽火燃塵：
看起來好好吃喔[e16]
乾麵配碗湯才是我的王道[e22]

05-03 03:54

絕倫逸群：
讚[e22]05-07 22:51

超尼瑪：
我在梓官這裡似乎都沒啥好吃的= =
騎去路竹大概要20-30分鐘
再加上我是個路痴
我看大概要花個1小時吧

05-03 05:18

絕倫逸群：
這我就沒辦法了[e28]05-07 22:51

alan：
湯麵還是拉麵好吃

05-03 07:17

絕倫逸群：
廚藝才是真正決定的因素XD05-07 22:52

愛吃洋芋片的金魚：
這家我吃過，雖然不華麗，但很紮實的味道~

05-03 07:56

絕倫逸群：
恩阿[e35]05-07 22:52

狐狸祭司：
https://www.youtube.com/watch?v=m67tcmROsd4
[e16]

05-03 09:27

絕倫逸群：
[e22]05-07 22:52

hankEX：
看起來好好吃阿[e16]
我差不多有3年沒吃過路邊攤了[e20]

05-03 09:28

絕倫逸群：
路邊攤好吃的很多喔XD05-09 20:00

..：
簡簡單單~用心就能做出好味道~[e32][e32]

05-03 11:47

絕倫逸群：
是阿[e35]05-09 20:00

小安：
間單就是美味阿～
偶爾吃一下也是挺棒的!

05-03 12:31

絕倫逸群：
確實[e35]05-09 20:00

FFu：
這類的小吃超讚~

簡單吃起來卻不簡單！

05-03 14:26

絕倫逸群：
沒錯[e35]05-09 20:00

路過的假面騎士：
簡單的東西才能吃出最純真的美味~~

05-03 15:11

絕倫逸群：
有道理05-09 20:00

咬滾貓：
這讓我想到以前放學回家的巷口的一間蚵仔麵線攤
每次放學回家肚子餓就去買一碗
簡簡單單的東西可是吃出來的感覺卻不簡單

05-03 17:56

絕倫逸群：
真的[e35]05-10 01:16

必耳又賣亂：
道地的美食小吃往往藏於不起眼的小道中

05-03 18:40

絕倫逸群：
同意[e35]05-10 01:16

大叔控驢子☆：
本文重點：穿得頗吸引我注意的姣好OL
我是不是突破了盲點？快選我正解20點安安!!!

05-03 18:43

絕倫逸群：
[e38]05-10 01:16

大風吹：
大乾麵+滷蛋
我也常吃說@@

05-03 18:55

絕倫逸群：
贊[e35]05-10 01:16

絕零：
真難得看到平價物CC

05-03 19:07

絕倫逸群：
明明就很常出現
你都挑著看吧CC05-10 01:17

呆：
感覺很好吃，
而且這種看似沒有外面華麗的房子，
才是真好味~

05-03 19:16

絕倫逸群：
是阿[e35]05-10 01:17

究極克緹控：
同鄉人！！我也是路竹的！！外省麵根本回憶

05-03 20:57

絕倫逸群：
[e35]05-10 01:17

羽糖ㄦ：
感覺好感人故事[e3]

乾麵我超愛吃的[e32]

有重令人懷念好味道

05-03 21:10

絕倫逸群：
[e35]05-10 01:17

小粽子：
好久沒回路竹那走走了..
二專時念那裡.學校附近沒的吃..路竹是最近的..
路竹那個有路標.指往大社...好奇的騎過一次..嗯.路竹大社村QAQ"

05-03 21:42

絕倫逸群：
哈哈哈
此大社非彼大社XDD05-10 01:17

永康馬英九：
剛好我外婆家在這附近!!小時後我回來時都會到這裡吃一碗真的好吃!!他們乾麵有加肉片我也很喜歡

05-03 22:12

絕倫逸群：
很棒[e35]05-10 01:18

十五：
住阿蓮的路過...XD

05-04 06:24

絕倫逸群：
XD05-10 01:19

路西法：
離我太遠了

05-04 12:25

絕倫逸群：
[e35]05-10 01:19

Ⓐ告：
素蘭是老板娘的名字吧

05-04 16:39

絕倫逸群：
是阿05-10 01:19

Mr.認真桑：
這家剛好在我爸工作場所的附近

我爸常常去吃，有機會也會去試試看^^

05-04 17:48

絕倫逸群：
嗯嗯[e35]05-10 01:19

syman：
高雄真是有不少好地方@ @,話說這樣的乾麵對我來說是最沒抵抗力了!愛死了這樣!

05-04 17:53

絕倫逸群：
哈哈
可以來吃吃看喔[e35]05-10 01:19

精銳：
蠻平價的XD，感覺還不錯

05-04 18:24

絕倫逸群：
嗯嗯[e35]05-10 01:19

不營養大雞排-Snow：
你啥時才會下麵給我吃?

ㄎㄎ

05-04 19:25

絕倫逸群：
這怎麼好意思[e16]05-10 01:19

貓貓風 ฅ●ω●ฅ：
看到都餓惹OAO

先去吃飯好惹~

05-04 19:32

絕倫逸群：
[e35]05-10 01:19

TrickLee：
就在我家附近阿
住了18年的家鄉
雖然平時就有所耳聞
但是沒時間去吃吃看
看了這篇文章
我決定了!下次就去吃!!

05-04 20:37

絕倫逸群：
可以去吃吃看[e35]05-10 01:19

亦真非真：
挺羨慕得有如此的回憶

05-04 21:47

絕倫逸群：
嗯嗯[e35]05-10 01:19

藍光雨：
好想吃。

05-05 03:58

絕倫逸群：
[e35]05-10 01:19

半夜牛敲門：
高雄高雄高雄高雄高雄....好遠阿

05-05 09:08

絕倫逸群：
哈哈[e35]05-10 01:19

狠心先生：
檢簡單單但又看起來很每位呢!
話說路竹，真的很偏僻

05-05 13:26

絕倫逸群：
看地段XD05-10 01:20

的路人甲：
天、天啊…

半夜…我好餓QAQ~~~~~

05-06 03:53

絕倫逸群：
[e35]05-10 01:20

Mɢ「咚咚島真好玩」：
這種樸實簡單的也不錯吃[e22]

05-06 06:48

絕倫逸群：
是阿[e35]05-10 01:20

飛豬十二元：
一眼看到就覺得好吃^^

05-06 09:50

絕倫逸群：
[e35]05-10 01:20

wwc：
在地人路過~

05-06 10:01

絕倫逸群：
[e35]05-10 01:20

1582：
這間我去吃過一次住在路竹的同學帶我去的他生意真的不錯可是味道我忘記了> < 有空再去吃!!!

05-07 05:27

絕倫逸群：
嗯嗯[e35]05-10 01:20

雷穆斯：
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201204/7fe9c858e5e7a06f910c0fa4a7644b10.PNG?w=300
最簡單樸實但也確最味美難忘OWO

05-09 12:58

絕倫逸群：
是阿[e35]05-10 01:20

小胖說你好：
我在路竹好久了，怎麼都沒發現~~~~有詳細位置嗎，感恩!!!

05-18 00:59

絕倫逸群：
文章最後有地址喔[e35]05-21 16:46

NUTIEN：
這種簡單的路邊攤小吃真的是讓人食指大動!!

05-21 14:55

絕倫逸群：
同意XD05-21 16:46

永恆之風：
高雄真的有很多這種攤販小吃讚~然後有家鄉味道真棒

06-01 07:57

絕倫逸群：
對阿
都很棒06-01 09:30

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