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絕倫上菜 ─ 有這盤可以配三碗白飯的家常炒肉!

作者：絕倫逸群│2012-03-31 22:39:35│巴幣：172│人氣：4669

前兩次都分享簡單的炒菜，

這次換來個肉類好了，

想了一下，

六兩肉、打拋肉、爌肉等等等，

最後還是決定來分享最家常的炒肉，

畢竟我本來就打算從簡到繁慢慢來，

然後主因是因為這個家常炒肉材料都有現成的(炸。

首先你需要豬肉、蒜頭、辣椒、蔥、冰糖。

還有紹興以及醬油，

醬油個人蠻推薦屏科大的醬油的，

真的比一般市面上大多數醬油還來得更好味。

做菜時我習慣先把他們一次過全切好，

到時煮菜才不會手忙腳亂，

更何況現在又多一個拍照的步驟囧。

剛剛說到必備的食材之一紅冰糖。

首先先熱鍋，

熱鍋之後呢？

炒冰糖！

之後蒜頭可以馬上跟著下去爆香。

香味差不多出來了之後，

就把切好的肉丟進去吧。

等到肉基本變色了，

「外表」看起來是熟了的顏色，

就把醬油倒進去。

然後等到肉約莫7~8分熟了，

就把蔥、辣椒以及最重要的提味角色紹興酒都加進去吧。

個人習慣把蔥跟辣椒在這個環節加進去是因為，

太早加的話顏色就不太好看，

喪失了配色的功能。

太晚加的話就真的是配色的功能了，

一點提味的效果都沒有，

而這個時候加進去既能提味顏色又漂亮何樂而不為呢？

紹興的話，

這種家常菜我通常不多說比例，

畢竟這種不是做蛋糕還是火鍋湯頭，

這種家常菜的比例應該是因應每個人的口感而沒有正確答案的，

因為我很愛紹興入菜的香氣，

所以我的紹興加了大約醬油的3分之1量，(或以上...XD)

但如果你沒有我的這種特別偏好，

可能就要自己少加點。

然後肉一熟就可以馬上起鍋啦！

這時的蔥、辣椒顏色都還在，

整盤看起來就是入味又好看，

算是色香味的色香都有了，

味我自己也是很滿意的...XD。

記得肉一熟就要馬上起鍋，

這樣肉吃起來才會QQ有嚼勁。

以上簡單步驟就能搞定完畢這盤簡易的家常炒肉囉，

感謝大家的收看，

希望大家喜歡~。

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留言共 70 篇留言

花✿落雨、：
我想吃>0<~~~~

03-31 22:41

絕倫逸群：
等你來>~<04-04 23:52

月宵：
比較想吃客家小炒。

03-31 22:43

絕倫逸群：
下次分享XD04-04 23:52

黑色魔羊：
辣椒也吃！

03-31 22:43

絕倫逸群：
辣椒很好吃
尤其+醬油04-04 23:53

別動肝火：
哎喲!這個好

03-31 22:43

絕倫逸群：
讚![e35]04-04 23:53

煉哦♥：
加辣不加價讚啦!!!

03-31 22:46

絕倫逸群：
[e35]04-04 23:53

伊斯雷：
[e15]

03-31 22:51

絕倫逸群：
[e12]04-04 23:53

神代なつき：
我只要有豆腐乳就可以了xdd

03-31 22:57

絕倫逸群：
是喔XD04-04 23:53

幻美男：
ㄍ，來你洨屋就會肚子餓[e5]

03-31 23:01

絕倫逸群：
[e35]04-04 23:53

氣泡小嵐：
唔……哭了
我肚子又餓了……

03-31 23:12

絕倫逸群：
[e34]04-04 23:53

(´・ω・｀)：
嗚嗚減肥中

03-31 23:21

絕倫逸群：
[e35]04-04 23:53

阿奇：
看起來超下飯的!

03-31 23:24

絕倫逸群：
真的很下飯喔~04-04 23:53

發呆的人：
肉切大塊一點就可以當滷肉了,一開始的糖炒部分可以上色

所以本來看到的那塊泡水肉就是這道菜色啊??

03-31 23:25

絕倫逸群：
是的XDD04-04 23:53

曲蘿幻：
只炒肉
吃起來不會膩嗎@@

03-31 23:26

絕倫逸群：
當然還有菜
只是沒拍XD04-04 23:54

雷穆斯：
(　ﾟ∀ﾟ)o彡゜絕倫師！絕倫師！

03-31 23:27

絕倫逸群：
[e35]04-04 23:54

[TW]浦木宏：
E04...我餓了..

03-31 23:31

絕倫逸群：
[e35]04-04 23:54

草莓少女嬌嬌：
我覺得湯汁再收乾一點可能會比較入味

03-31 23:32

絕倫逸群：
其實已經極限了
再收下去就會沒醬了@@04-04 23:54

ScrewYou：
你好厲害欸....

03-31 23:58

絕倫逸群：
[e17]04-04 23:55

月巴豆頁楊伐善：
我們今天吃這個耶XD

03-31 23:59

絕倫逸群：
是喔XD04-04 23:55

alan：
新好男人

04-01 00:07

絕倫逸群：
XDD04-04 23:55

怪盜辛巴達：
今日老父菜單
肉絲木耳茄子+炒蔥肉絲豆干
多添了好幾碗飯啊啊啊啊[e36]

04-01 00:20

絕倫逸群：
哈哈XDD04-04 23:55

cooper：
吃相真不錯

04-01 00:42

絕倫逸群：
讚ㄎㄎ04-04 23:55

資料讀取中...：
有肉滿分

04-01 00:51

絕倫逸群：
滿分04-05 01:26

光葉水菊：
有這盤肉我應該可以嗑一整鍋白飯(擦口水)
以後可能要先準備白飯再來看你的小屋[e34]

04-01 01:12

絕倫逸群：
哈哈
感謝[e35]04-05 01:26

仇仇仇仇仇仇仇仇仇仇：
腦婆窩餓ㄌ

04-01 01:30

絕倫逸群：
嘴張開ㄅ04-05 01:26

藍光雨：
我好想吃喔！

04-01 03:10

絕倫逸群：
[e35]04-05 01:26

神無月若葉：
天阿我吃了快一周的泡麵.......

04-01 03:16

絕倫逸群：
[e28]04-05 01:27

悠閒˙自由行星：
這我媽也常弄呢，好好粗 ....

04-01 05:09

絕倫逸群：
好吃!04-05 01:27

狐狸祭司：
好辣得感覺[e22]

04-01 06:27

絕倫逸群：
我是覺得不會XD04-05 01:27

大風吹：
厲害唷!!

04-01 08:00

絕倫逸群：
謝謝[e35]04-05 01:27

桑堤：
先留下來，我感覺這個我應該可以成功才對XDDD

04-01 08:08

絕倫逸群：
很容易的ㄎㄎ04-05 01:27

真紅：
好像不錯[e19]

04-01 08:28

絕倫逸群：
我很喜歡XD04-05 01:28

金手錶：
完美

04-01 08:28

絕倫逸群：
感謝XD04-05 01:28

落火坑小弟：
（擦口水）

04-01 08:42

絕倫逸群：
謝謝[e35]04-05 01:28

伊羽。：
天呀~這個好配飯~~~好想吃QAQ

04-01 09:41

絕倫逸群：
很好吃喔[e35]04-05 01:28

米兒：
可惜我不愛QAQ
雞胸肉我比較愛XDD

04-01 09:48

絕倫逸群：
我超愛XD04-05 01:28

狠心先生：
好好!
好想吃!
你女友會很有口福!

04-01 10:05

絕倫逸群：
[e35]04-05 01:28

CALPIS：
我要炒山豬肉的XD

04-01 10:34

絕倫逸群：
要先買山豬肉XD04-05 01:28

髒小貓：
好香的感覺

04-01 10:36

絕倫逸群：
我超愛吃的XD04-06 01:19

絕零：
現在住外面
想自己煮也沒門
嗚嗚

04-01 10:39

絕倫逸群：
來我這煮>_O04-06 01:19

魯路：
在我家還滿常看到的
但是不太喜歡吃這種肉就是了

04-01 12:18

絕倫逸群：
我超愛吃的XD04-06 01:19

咬滾貓：
發現絕倫都吃肥肉-.-
會胖胖喔[e17]

04-01 13:47

絕倫逸群：
安啦XD04-06 01:19

飛豬十二元：
我可以吃一鍋白飯 XD

04-01 14:04

大叔控驢子☆：
我應該會把它煮成黑暗料理ㄎㄎ

04-01 15:56

絕倫逸群：
這樣好嗎ㄎㄎ04-06 01:19

kiki：
^^你真的很會作料理超優的

04-01 17:50

絕倫逸群：
也很愛吃XD04-06 01:20

黑白鬼：
[e3]

04-01 18:27

絕倫逸群：
[e35]04-06 01:20

亦真非真：
真的能很下飯

04-01 19:02

絕倫逸群：
對阿XD04-06 01:20

怪盜辛巴達：
這是哪種肉?
改天炒來吃吃看~

04-01 19:35

絕倫逸群：
五花肉~~~04-06 01:20

的路人甲：
要命的好吃OZ

話說，肉QQ有咬勁，我腦補成肉哭哭有咬勁…OZ
(表情符號看太多，腦殘了XD)

04-01 19:54

絕倫逸群：
我超愛吃的XD04-06 01:20

楓糖c：
我也跟著做2份0.0
分別用紹興&米酒頭
米酒頭好像比較香呢!!

04-01 20:03

絕倫逸群：
理論上都有提味效果
看大家喜歡那種這樣XD04-06 01:20

Ⓐ告：
三層肉

04-01 21:42

絕倫逸群：
肉肉肉04-06 01:20

輕飄飄＊風信子：
看起來很下飯、
但是三層肉風信子不敢吃！
@@"該說有肥肉的地方都不敢吃...

04-01 23:02

絕倫逸群：
我超愛吃的XD04-06 01:20

Jacky：
[e19]

04-01 23:42

絕倫逸群：
[e35]04-06 01:20

路西法：
餓了=w=

04-02 00:33

絕倫逸群：
[e35]04-06 01:20

愛吃洋芋片的金魚：
口水流滿地…

04-02 00:46

絕倫逸群：
哈哈XD04-06 01:20

露可：
感覺非常入味呢-/////-
有這盤菜一定可以配好幾碗飯！

04-02 06:01

絕倫逸群：
沒錯XD04-06 01:20

羽糖ㄦ：
讓人流口水[e16]

絕倫我要外帶[e32]

04-02 15:08

絕倫逸群：
[e35]04-06 01:20

風雨過後：
看到就很想吃...

04-02 16:29

絕倫逸群：
哈哈
謝謝XD04-06 01:21

辛：
雖然我剛吃飽....
但是我餓了= =

04-02 19:45

絕倫逸群：
[e35]04-06 01:21

小雨：
好厲害哦~OAO"
如果我手藝也那麼好就好XD" ((筆記

04-02 20:49

絕倫逸群：
是小雨不嫌棄XD04-06 01:22

JACK：
每次都被引誘我開始考慮我乾脆也跟隨潮流開食記文來引誘人好了[e28]

04-02 22:22

絕倫逸群：
一起來寫阿XD04-06 01:22

Mɢ「咚咚島真好玩」：
看了就很想吃[e12]

04-03 03:48

絕倫逸群：
[e35]04-06 01:22

☀ﾟ傲風：
醬油的品質，扮演了很重要的角色。

04-04 21:56

絕倫逸群：
嗯嗯[e35]04-06 01:22

賢介：
這確實是很好配飯的菜。

04-04 23:33

絕倫逸群：
沒錯XD04-06 01:22

物業經理人研修中：
每次都是吃飽飯才看到類似文~~

害我又餓了~~

04-05 07:40

絕倫逸群：
哈哈[e35]04-06 01:22

提姆蘋果123：
啊~肚子爆餓[e28]

04-06 19:11

絕倫逸群：
[e35]04-09 14:04

NUTIEN：
我幾乎能聞到香味了...

04-10 00:09

絕倫逸群：
[e16]04-10 01:35

J¢：
雖然我對肥肉沒有愛，
但是看到還是吞口水了我囧
可以只挑瘦肉嗎？(被拍手背)

絕小倫可以嫁了@囚<

04-12 00:07

絕倫逸群：
瘦肉我會換其他做法
這種烹調方式我覺得比較適合這種五花肉XD04-12 00:31

hk2233：
這讓我想到了家裡的料理，
炒肉配上一點小菜就能吃上一鍋飯了，
說著說著肚子又餓了...

04-13 22:52

絕倫逸群：
哈哈
讚!04-13 22:56

小野♂：
[e32].... 吼哦哦哦............... 肚子餓了

06-22 18:09

絕倫逸群：
[e35]06-22 20:53

★〃羽毛✿：
母親節想做乾煎黃魚和這道家常炒肉給媽媽吃
但是...紹興酒要去哪裡買價錢大概多少[e13]
因為我不常做料理所以不是很懂
而且學生零用錢也不多所以費用有限[e3]

05-09 23:31

絕倫逸群：
一般大一點的超市應該都會有喔
大約一百到兩百之間05-10 09:49

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