年夜菜之好好吃的白斬雞

不知道大家是不是這樣煮雞的
不過我是我媽教我的
個人覺得很好吃又很簡單@@

準備材料:
全雞一隻(有頭有尾的雞 - -..)
鹽巴
味精
大鍋一個(可以把雞放進去~水蓋滿雞~還可以兩分的空間可以蓋上蓋子)
牙籤數個

1.先把雞清洗乾淨.如果雞很肥的話請稍微拔除雞脖子還有屁股那邊多餘的雞脂肪
(通常菜市場買的雞在脖仔那會有個傷口~那裡脂肪也滿多的)

2.洗乾淨拔除多餘的脂肪後~請用牙籤把脖仔那的傷口給縫起來~

3.將準備好的雞~放入大鍋子內~注入清水直至蓋過雞為止
(水注好後最好跟蓋子還有兩分以上的空間)
(請記得!要讓雞肚子裡面充滿水喔~@@)

4.依照你注入的水量~灑上適量的鹽巴跟味素
(鹽巴跟味素的灑量是比平常在煮湯的份量減半~少一點也沒關係喔~這是提味用)

5.蓋上蓋子~開中火煮~等到"水滾"的時候~把火關小

6.拿兩根筷子~勾起雞的兩翅~把雞提起來~屁股要朝下喔!!!
(屁股朝下是為了讓雞肚子裡的血水全流出來~)

7.再次把"翻面"雞沉下去~記得要讓雞肚子裡面再度充滿湯唷!!!
(要記得剛剛是哪面朝上哪面朝下喔!因為你要讓剛剛朝上的那面~朝下煮!這樣雞才會熟透~@@!)

8.再次把火開成中火~繼續滾
(這時請注意~大約十分鐘後就去看一下雞~因為要捉準時間點!@@)

9.煮到雞腿跟雞腳的交界頂點處(白肉跟黑色雞爪的彎曲的交界頂點)肉跟皮整個"蹦開"~便可關火~
(所謂交界頂點~就是一般市場買的雞會把雞爪給凹進肚子裡~那時候雞爪跟雞腿會有個很像膝蓋的凸出)

10.請蓋上蓋子~將雞悶15分鐘左右

11.15分鐘後~就可以將雞撈起來囉~
(在悶下去雞會太爛~除非你想吃肉爛點的雞)

12.等到雞冷卻後~就可以享用好好吃的白煮雞了~
(沾醬油跟直接吃都很好吃~)

我家每年過年都有這道菜@@!
以前是我媽再煮~
不過現在她年紀大後~
就變我再煮囉~
雖然技術沒有媽媽那麼純熟~
但是還是很好吃喔~
請有興趣的人可以試試看~