雙面人魔Hannibal - 中猪口Naka-Choko

作者：Balian│2014-05-03 22:32:45│巴幣：2│人氣：370

黑暗的心理遊戲越演越烈，威爾帶給漢尼拔的大禮將開啟一道全新的大門

懷石料理也已經走過了2/3的內容，接著是下一道標題

#10 中猪口Naka-Choko

中猪口(なか ちょこ)千萬別以字面上來設想它的原意，因為漢字的意義相差很大，跟中文的豬也大不相同。所謂的猪口(ちょく、ちょこ)指的是一種小型的容器，一般而言用來裝酒的會稱為「盃」，用拿裝蕎麥麵沾醬的則是稱為「蕎麦猪口」，不過正統的懷石是有專用的酒器存在。中猪口主要是以醋漬物或鹹魚一類的內容物來當作下酒小菜，節令影響與地方的作法不同也會有炸物或是做成甜品一類等料理。

猪口本身是外來語，比較可能的說法是從中文「爵」的發音轉化而來，另外也有從朝鮮話鍾甌 Chyongku轉來的說法。猪口多是由陶土或玻璃所製成，形狀是圓口、六角或八角形，主要用途是作為沾醬用的容器，從江戶中葉以來開始有酒杯之用。在傳統的茶懷石與會席料理上並沒有中猪口這個項目，是屬於在後世料亭上另外發展出來的菜肴。