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雙面人魔Hannibal - 焼物Yakimono

作者：Balian│2014-04-13 01:29:27│巴幣：4│人氣：262

來自傑克的洗白證明，威爾總算擺脫聯邦精神監獄，但是挑戰現在才要開始

懷石已經走過了一半的內容了，接著繼續看下一道標題

#7 焼物Yakimono

燒物(やきもの)在茶懷石當中屬於一汁三菜的一環，是三菜中的最後一道，主要是以季節型的烤魚為主，所謂的焼(やき)指的是烘烤之意。燒物一般而言都是選用烤魚片，不過同樣也有烤蔬菜或是雞肉等類型。茶懷石的燒物跟料亭懷石有很大的不同，茶懷石燒物是盛放在大盤當中，恰好一般懷石與煮物碗的一人一份相反，茶懷石的烤魚是由客人一一傳取，放在向付或是煮物碗蓋上來食用。

懷石的燒物跟陶器的燒物是同音字，自然燒物缽用的也是陶器，選用的陶器多為可以手拿的「平缽」或是附有把手的「手缽」，其中又以備前焼、信楽焼、織部焼的陶器為主。在明治時代以後陶器的使用就轉為陶瓷，也另外有裝成的器具被稱之為「引重」(ひきじゅう)的雙層漆器木盒，上層放置香物(醃菜)而下層放的則是燒物。

茶懷石當中特殊的地方在於，在煮物與燒物之後會在上第二輪的飯器由客人自行添取，亭主會詢問加湯的意願，但慣例上客人必須謙辭這次的加湯。現代的懷石還另外加上了強肴的部分，相關的內容會在之後的標題進行介紹。

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留言共 2 篇留言

泰奧尼修斯：
= = 從第一季偏向法式料理第二季改走日式料理...

04-13 01:32

Balian：
對啊，其實第一集的標題不就開宗明義了嘛0.004-13 01:33

泰奧尼修斯：
因為這部第一季我只看到第11就先放著 XD 這幾天才囫圇吞棗的信徒看完
衰尾主角的一齣影集 XD

04-13 01:35

Balian：
原來啊，那是打算等出完在一次啃掉嘛XD04-13 01:37

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huaing123 給對於蚊子而言：
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