在台南,最不稀罕的東西除了虱目魚系列,應該就是牛肉湯了吧..
幾家知名到經營連鎖,或是美食節目部落格常客,
大概也都吃過,雖品質不錯,但是也沒有像這家一樣驚艷想常常再吃,
善化牛墟就不說了,好的肉都被訂光,輪不太到市場..
跟姑丈吃飯才讓我想起,這個在地專家,來去請教他,
牛肉湯推薦了我兩家,雖然也都被介紹過,不過相形這些名店,
是顯得比較默默無名,吃過後卻讓我很難忘,
再訪的這天就來給他拍幾張,這是其中一家,另一家下次拍到再來分享..
通常我經過只會看到這一小片招牌,難怪我都沒注意過XD
不然我還蠻常在附近吃飯的,海安保安康樂幾條時常會去找東西吃..
正面就比較明顯,不過這應該是新裝設的..
五十年老店所言不虛,據姑丈描述,他們從老老闆開始吃的,
現在掌廚的這位是第三代囉..
簡單的店內,客人算多了,蠻忙碌的就沒靠近去拍攝,料理臺蠻清潔的,
雖然店面是比較老舊的,不過保持的不錯整潔..
菜單..
基本盤的『牛肉湯』,還帶著粉紅血色的軟嫩牛肉,
吃的店多了,也到所謂的產地去,就能夠感受到一樣本產肉,
還是有水準高低的,看起來沒兩樣,吃起來就可以很明顯的感受到..
雖然只是沒有油花的部份,還是可以明顯感受到肉的軟嫩程度,
也是讓我想一來再來的原因..
熱湯清燙的嫩或許不稀奇,熱炒下去也是嫩!這是『青菜牛肉』,
沒有油花的部份,烹煮時間沒掌握好,肉質容易變老,在這是感覺不到,
火候控制很理想,高麗菜也是亮點,應該也是有特地挑過,脆度甜度都很棒,
兩次去吃都特地另外點一份炒青菜來吃..
青菜的這個部分去吃都是用高麗菜,是不是有別的可以選擇我倒是沒去細問..
『紅糟牛肉羹』
之前是來是吃一般的牛肉羹,就是利用清炒的去做成羹湯,好吃!
這次來想說點不一樣的,一上桌的時候有驚訝到XD
畢竟整碗紅通通的,我飽和度拉太高,實際上沒有這般鮮紅,
跟清炒的羹一樣,味道很好拿來拌飯超好吃!紅糟的再多了股甜香..
清炒的羹一樣是用牛肉片,紅糟羹是用像是牛肉丸子,很特別, 超軟嫩!
外皮是肉片,裡頭應該是有油花的牛絞肉,好吃..
哦.. 湯喝不過癮又點了碗『牛雜湯』
裡頭是 牛舌 牛肚 牛筋
牛筋熬到就是一塊軟膠質,超吸引我,雖然牛舌牛肚也好吃,
但是就會想單純點個牛筋來吃..
來吃完就是會有種滿足的感覺,吃了好吃的早餐,一天的心情都很好,
價格OK飽足感十足,就是會想一吃再吃..
如果你是外地客想感受肉質不錯,又不想到電視節目熱播名店去人擠人,這裡真的可以考慮..
如果你是台南在地民眾,牛肉湯吃的差不多膩了,來這或許會有不一樣的感受..
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地址:台南市府前路二段153號
營業時間:AM4:30 - PM1:30 (農曆初三、十七店休)
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PS.販賣當日現宰本產牛羊肉多半休農曆初三、十七,因為這兩天不宰牛羊..