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[達人專欄] 用麵糊製作 ──蔥油餅

作者：小里│2008-12-18 17:37:25│巴幣：0│人氣：10357

過去曾經也有發表過一篇蔥油餅的食譜。
不過那是很規矩的做法，只是對我來說，吃起來太過厚重。
因為乾的麵糰，煎過後，不像外面賣的有些"軟"
我的胃腸敏感，所以總是消化不良

不過我的麵糊類的餅類，吃得總是順口，胃腸也不抗議
所以我就把做法改了下，用成麵糊來做蔥油餅
過程也簡單，不用在那裡費力氣在揉麵糰
所以這算是懶人做法，提供大家參考看看：D

材料：

1.麵粉
2.黑胡椒+雞粉+鹽巴都1小匙
3.蔥花
4.水

○有人有問到比例問題，水要多點，不要讓麵粉吸乾水份的程度。
要糊點就是了。

做法：

以上材料都混合過後，就可以起油鍋煎餅了。
之後兩面都差不多煎黃，就可以加入雞蛋，變成蔥油餅夾蛋。
(配料可以自己選擇)

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留言共 25 篇留言

牙牙：
XD"

我最近才想發一篇跟妳一模一樣作法的蔥油餅食譜

被搶先了

12-18 17:45

小里：
@@ 我之前就有發過了
這是改良做法而已XD12-18 17:50

玩火自焚：
唔..我餓了= =

該吃晚餐了ˇˇ

12-18 17:58

不營養大雞排-Snow：
我喜歡吃蔥油餅

但不喜歡吃蔥太多的蔥仔餅=3=

12-18 18:29

台北地下街老玩家：
路過推一下

12-18 19:33

星羽翔空：
這也太簡單了吧XD
最喜歡懶人限定
可以麻煩麵粉跟水的比例說一下嗎?
還有材料都放好揉成麵團要等發酵嗎?
如果要那要多久呢?

上次我媽挑戰做蔥油餅
結果卡在做麵團那邊
做出來發酵過後整個散掉
最後變成麵疙搭

12-18 19:43

小里：
不用發酵....12-19 07:42

阿忠：
有醬料嗎@@?

12-18 20:44

麵粉袋：
唔...看起來恩的很像蔥油餅...
可是味道也一樣嗎??

12-18 20:58

小里：
一樣12-19 07:42

無風自動：
@@"

12-18 21:29

あんや：
有空來試試看
不過除了把雞粉弄成素高湯外
還要把蔥花換掉...
因為我媽吃素啊啊啊~~~ ′▽`

12-18 22:53

小里：
蔥花用掉這樣就不是蔥油餅了@@12-19 18:41

＊Meki〃：
月月～

麵粉　水　要多少啊？

12-18 23:00

小里：
中(高)筋麵粉5大匙
水6~7大匙

大約的..12-19 07:44

小里：
我是自己拿捏比例的~
所以問我也不準@@12-19 08:48

Yama：
這個超好吃的~!!

12-18 23:14

雲瀲：
我比較想吃到那種傳統式麵糊蛋餅...
那種軟軟QQ的口感，跟現在蛋餅皮完全不同阿ˇˇ"

蔥油餅阿沒有改良口味嗎XD 像是蝦米阿什麼的...

12-18 23:33

小里：
我有發表過蛋餅的食譜@@
你可以在"吃小吃"的分類找到。12-19 07:47

梓桃：
我好愛吃蔥油餅耶!!
謝謝你分享食譜~
改天有空也來做一下...

12-19 00:06

雲瀲：
謝謝月姐XD
記得來我家留言要禮物唷
雖然是用畫的ㄎㄎ

12-19 08:00

小里：
我明天在去看看~
今晚有節目~XD12-19 18:42

電玩假面：
我個人喜歡吃蔥很多的蔥油餅ˊˇˋ

12-19 13:08

Doz：
這個我最早知道10年前就有哩!!我的做法給你們參考中筋跟地瓜粉3比2!!+水調成糊(+蔥)
煎到2面金黃+個蛋~就是好吃的蛋餅
這做法10多年前我奶奶告訴我的^^..我已經不知道吃好幾千次去哩XD

12-20 00:59

Doz：
加地瓜粉是為了讓他QQ的!!!外面酥脆!!裡面Q!!真的超好吃的...我沒記錯..這種調法是從高雄某家早餐店傳出來的>"<..當然..現在好像不在了
我都做這種蛋餅當早餐吃..一個就飽!!
沾醬:好的陰油膏(就是醬油膏)+田辣醬大概3比2吧..依照個人喜好!!非常搭喔

12-20 01:02

風靈草：
看起來很好吃的樣子，有空來試看看:)

12-20 19:11

吳無：
越來越強大了
好好吃
天阿.......

12-20 20:00

街角的祝福：
感謝分享

12-21 11:38

廷：
感恩阿在家裡有事做1次感覺上都ok

12-22 15:54

在天上飛的魚：
明天中午馬上做來吃....肚子好餓喔...
口水一直流

12-22 17:29

彌生：
原來有懶人作法呀
待會做做看

02-06 11:57

小蝦米的娘：
感覺吃起來比較像蔥油煎餅~很不錯~
跟正統的蔥油餅比起來~這樣吃比較沒那麼油膩~
再加個蔥蛋跟一點高麗菜絲或肉鬆下去~嗯~好吃~^_^~
謝謝月大分享的食譜喔~

02-12 10:32

魅小舞：
就是你了!!
吼我超愛吃蔥油餅可是要揉麵糰好麻煩= =
看到伊月教的作法我要學下來XD
這方法比麵團式的蔥油餅方便多也簡單多了
可惜阿...我要哪天才買的到蔥呢(遠目)
巴西不是那麼好買到蔥的...(泣)
我想吃蔥油餅啦嗚嗚嗚
等我哪天買到也實際操作
我會告訴伊月的的=ˇ=

11-11 11:39

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