[達人專欄] 續‧牛奶巧克力軟糖

延讀文章：牛奶軟糖(黑糖原味)



前天剛PO達人文章，主題就是上次做的牛奶軟糖。
結果突然想要回味，所以就跑去食品材料行買鮮奶油，結果沒有賣小瓶裝的冠軍牌的鮮奶油，大瓶的好貴。
只好買德國牌子的，也才145圓。不過用的結果是，鮮奶油會出油……照片上的白白，就是鮮奶油的油質(汗)
◎小小更正：之後又在做了其他口味的軟糖，就沒有出油了，可能是攪拌過久的問題。

其實做好後，冷凍大約才1小時的樣子，就已經硬體了，表面早在冷凍前有吸過正面，但是反面就沒有去吸了。
所以成型後，就是反面有沾上油質，其實吃起來沒有什麼異狀，還是很濃，可可粉也好香。

材料部份就是多了可可粉3大匙，我還是有加入少許鹽巴，還有蜂蜜，黑糖則是為了快快出清用了40g。
可可粉用少量熱牛奶均勻攪拌後，在加入材料裡面。

我覺得火量可以決定成型的時間，這次的火用比較大一點點，所以大約製作了(從3：15分~3：45分起鍋)
冷凍冰了才一小時左右的樣子，就硬體了。

硬糖吃起來很像糖果，不過沒有多久也會溶化在嘴巴裡就是：D



另外我特地拿了另外一包紫色的黑糖，來製作原味的。
老母每次回來都會拿黑糖回家，紫色的一直沒有機會拆封，剛好有機會，就拿來製作了。
做出來的顏色果然是粉紫色，吃起來味道也很好。

還有就是，只要你家有黑砂糖，都可以製作就是。
只是你不要問我冰砂糖可不可以，這個我沒有辦法回答哦。

(紫色的)


無聊的時候，拿起MP3在廚房邊攪拌邊花個1小時來製作吧：D
越小火大概要花1小時是真的，我在最後10分鐘都有些大一些些，所以現在製作大約要40分鐘完成。
冰箱冷凍後不到1小時就硬體了。
如果要放久點了，可以拿一半的份量冷凍，之後要吃放入冷藏就可以了。