這次來個食譜2連發XDD!
因為我的達人期限快到了﹐星期五就卸任了。而目前還沒收到站放通知結果如何﹐有點擔心來不及...舊制度下當上的達人一律都是7/24滿限期﹐我能體諒站方這幾天要忙著到各小屋評審﹐所以我把這次視作為最後一次達人文章吧XD~ 那就回歸這裡的原點 - 發表食譜XD
7/22 下午5:04更正: 剛收到信件通知﹐我連任成功了^^~ 我會繼續努力讓大家餓肚子的(誤)!! XD
之前的巧克力冰淇淋算是小失敗﹐這次做冰淇淋終於有進步了﹐至少口感真的有感覺像到XD~ 不過冰太久質感還是很硬﹐這點我想是因為一般的冰淇淋在用料成份上跟手工的有分別﹐不過詳細方面我不清楚啦。只記得我父母小時候吃冰淇淋也是硬硬的很難挖﹐跟現在的家庭裝冰淇淋比較軟有很大分別...或許這是我家人鼓勵我的說話吧﹐我也不清楚XD
最近分別做了2種口味的冰淇淋 - 芒果和草莓~ 其實兩者的做法差不多﹐都是水果打成汁 + 鮮奶(要全脂的) + 全脂鮮奶油 + 適量糖份調味。 吸取經驗後我有以下心得:
- 冷凍庫要調最低溫﹐冰淇淋器的冰筒要冰至少12小時
- 最後盛冰淇淋醬的容器先放在冷凍庫﹐跟冰筒一起冰
- 冰淇淋醬拌好後﹐要放在冰箱下層冰至少12小時﹐才可開始打發
以上3點的目的是盡力讓整個過程在最冷的情況下進行﹐這樣冰淇淋打出來會比較成功~
其實做手工冰淇淋真的很麻煩﹐成本不會便宜﹐重點是很耗時間精神﹐不過這也是做菜的樂趣之一啦~
芒果冰淇淋
材料-
芒果果汁 約400cc
鮮奶 約200cc
鮮奶油 約200cc
煉乳 約2湯匙 (視乎芒果的甜度﹐也可以用糖霜取代煉乳)
做法-
1.芒果切丁打成果汁﹐然後跟鮮奶和煉乳混合
2.鮮奶油打至8分﹐然後將(1)分段加入拌勻﹐這時可試味﹐再放進冰箱下層至少12小時
這是冰好12小時後比較濃的狀態~
3.把芒果冰淇淋醬慢慢加入已開機的冰淇淋機打發25-30分鐘。成功的冰淇淋醬這時候會比較濃稠﹐貌似霜淇淋。
4.把冰淇淋醬倒入已冰過的容器冰過夜即可食用。
成品圖:
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草莓冰淇淋
材料-
草莓果汁 約400cc
鮮奶 約200cc
鮮奶油 約200cc
糖霜 約4湯匙 (視乎草莓的甜度﹐當日我買的草莓比較酸所以加了6湯匙)
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做法-
1.草莓切丁打成果汁﹐然後跟鮮奶和糖霜混合。
2.鮮奶油打至8分﹐然後將(1)分段加入拌勻﹐這時可試味﹐再放進冰箱下層至少12小時
3.把草莓冰淇淋醬慢慢加入已開機的冰淇淋機打發25-30分鐘。成功的冰淇淋醬這時候會比較濃稠﹐貌似霜淇淋。
4.把冰淇淋醬倒入已冰過的容器冰過夜即可食用。
成品圖:
(這一口是我偷吃的XD)
還弄個特別版﹐配冰淇淋筒吃XD~ 冰淇淋筒只是超市的貨色﹐雖然不貴不過不知為何特別香脆﹐所以我家都很喜歡買這個來吃的XD~
最後﹐很重要的! 因為這些手工冰淇淋沒有加防腐劑﹐所以建議做起後3天內要吃完= =+
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