創作內容

0 GP

紅蔥頭挑選、切紅蔥頭不流淚及常溫冷凍保存方式?

作者:pangrice│2022-04-30 15:09:54│巴幣:0│人氣:320
紅蔥頭挑選、處理以及保存方式

紅蔥頭在料理中,往往都是配角,但是,少了它就少了一味,接著就來跟大家分享紅蔥頭從挑選到處理,以及保存有哪些需要注意的地方:

挑選紅蔥頭3個重點:

1. 飽滿不乾扁:
乾扁萎縮的紅蔥頭可能是有破損造成脫水,也可能是放太久不新鮮,挑出丟掉,留下外表光滑飽滿的紅蔥頭。

2. 有黑點、發霉甚至腐爛的紅蔥頭挑出丟掉:
若長出黑點可能已經變質,一樣要挑出丟棄,如果在購買的時候發現有不少紅蔥頭有黑點,換一家購買。

3. 發芽的紅蔥頭口感差:
紅蔥頭跟洋蔥還有蒜頭一樣,沒有正確的存放可能發芽,味道會變,口感也會變差。


紅蔥頭處理方式:

1. 先用活水沖洗,將紅蔥頭表面泥沙沖掉。

2. 將紅蔥頭清洗過後泡水約30分鐘,先泡水能讓外層的褐色膜較好剝掉,接著將最外層的膜剝掉。

3. 用刀子切除頭尾,尾部根鬚部分要切掉,因為頭尾較容易留有泥土雜物。

4. 再清洗一遍,風乾或電風扇加速吹乾,即完成。

處理好的紅蔥頭如果馬上要用來炸油蔥酥,風乾才不會因為含有太多的水分而炸出太多油泡,如果處理好沒有要馬上使用,而是要存放到冰箱,風乾也能避免發霉。


切紅蔥頭不流淚的方法:

切紅蔥頭最常遇到的問題就是邊切邊流淚,這是因為紅蔥頭與洋蔥相同,含有硫化物,切的同時燻眼睛的硫化物飄散到空中,要避免切的時候眼淚直流。

以下3個方法提供參考:

1. 紅蔥頭去頭去尾後泡冰水15分鐘再切,可減少硫化物的散發。

2. 冷藏15分鐘後再切,也能減少流淚情況,千萬記得不要冷凍,紅蔥頭比洋蔥小顆,冷凍後不好切。

3. 泡熱水5分鐘再切,同樣也能減緩流淚的情況。


紅蔥頭的保存方式:

常溫保存方法:
紅蔥頭的保存方式跟蒜頭一樣,用買回來的塑膠網袋裝著,直接吊掛在通風陰涼的地方就可以,這樣的保存方式能夠保存2~3個月。

冰箱冷凍保存方法:
不想每次料理前要花時間處理,可以先把紅蔥頭清洗乾淨去頭去尾,風乾後切片,用密封袋裝好放到冷凍保存,切片冷凍的紅蔥頭風味會慢慢降低,建議1個月內用完。
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=5447634
All rights reserved. 版權所有,保留一切權利

相關創作

留言共 0 篇留言

我要留言提醒:您尚未登入,請先登入再留言

喜歡★mk4pangrice 可決定是否刪除您的留言,請勿發表違反站規文字。

前一篇:栗子功效好處與食用禁忌... 後一篇:營養滿分的蓮子有哪些功效...

追蹤私訊切換新版閱覽

作品資料夾

optasia巴友
新文章:《 米卡莎選擇的結果vs八成人口 是命定,還是選擇?》歡迎參閱看更多我要大聲說昨天10:38


face基於日前微軟官方表示 Internet Explorer 不再支援新的網路標準,可能無法使用新的應用程式來呈現網站內容,在瀏覽器支援度及網站安全性的雙重考量下,為了讓巴友們有更好的使用體驗,巴哈姆特即將於 2019年9月2日 停止支援 Internet Explorer 瀏覽器的頁面呈現和功能。
屆時建議您使用下述瀏覽器來瀏覽巴哈姆特:
。Google Chrome(推薦)
。Mozilla Firefox
。Microsoft Edge(Windows10以上的作業系統版本才可使用)

face我們了解您不想看到廣告的心情⋯ 若您願意支持巴哈姆特永續經營,請將 gamer.com.tw 加入廣告阻擋工具的白名單中,謝謝 !【教學】