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黑糖珍珠伯爵奶茶水瀑布戚風蛋糕
作者：沁涼可樂│2020-06-21 03:12:32│巴幣：4│人氣：279
先上個粉絲頁網址，
覺得做得不錯的，
麻煩大家進來幫我點個讚關注一下，
偶爾還會在Twitch上有遊戲實況。
純分享製作心得，
沒有提供做法或食譜，
但是如果有想嘗試的，
可以留言討論。
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今年因為種種原因，
決定開始一直就想動手做的事情，
各種點心的烘培！
一開始都先找一些感覺比較簡單的來試作，
研究網路上的各種食譜，
挑選幾個合意的容易上手的，
烤布蕾、起司塔、布朗尼等等，
還有自己搓黑糖珍珠，
弄一杯純手工的黑糖珍珠鮮奶，
或叫做黑糖珍珠撞奶，
不過除了黑糖珍珠之外都不是這次的重點！
雖然本身也是很喜歡吃甜點的，
但是很少會到外面去搜尋，
通常都是跟著朋友去吃才會知道，
而在機緣巧合下，
從朋友那邊知道了很好玩的甜點，
這才知道自己有多麼孤陋寡聞，
就是"黑糖珍珠伯爵奶茶水瀑布戚風蛋糕"
名字有夠長的一個下午茶甜點
這是花蓮一間叫做月亮房子的下午茶甜點
當然可能也有其他可以參考的目標，
但是看到這個實在讓我眼睛為之一亮！
於是我馬上停下手邊準備好的其他清單，
開始研究這個"黑糖珍珠伯爵奶茶水瀑布戚風蛋糕"！
既然黑糖珍珠我已經掌握一點基礎了，
那剩下的就是搞定戚風蛋糕和瀑布的部分！
為了最後能夠一氣呵成，
我把這單一的品項拆開成三個部分，
黑糖珍珠、戚風蛋糕、還有瀑布，
分別研究還有練習，
最後再一口氣組合起來。
然後我們就有了初版的成品，
瀑布奶醬的部分有點稀，
導致抓不住黑糖珍珠，
沒有帶著珍珠一起流動，
但是較稀的奶醬卻意外體現出"瀑布"的感覺，
可是我要的不是這種感覺RRRRR
而且其實我可是放了一整碗的珍珠！
所以只好自己手動撥開
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不過即使撥開了還是很多珍珠沉在奶醬裡…
而且太稀吃起來口感比較沒有那麼好，
雖然整體味道還是不錯的
但是沒有達到理想目標的我，
是不會這麼輕易的滿足的！
所以馬上我就開始了第二次跟第三次的嘗試，
不過結果都不這麼理想…
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第二次乍看好像很不錯，
但也只是我把它拍得很不錯而已
因為跟初版等量的奶醬，
弄得更濃稠導致流動不完全，
雖然流動感很理想但奶量不足
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第三次奶量加大，
結果瀑布的部分太濃稠，
從"瀑布"變成了"雪崩"
做到這裡我其實已經有點筋疲力盡了，
主要是黑糖珍珠的部分，
最花時間也最費力費時，
整個製作過程有超過一般的時間都在跟珍珠相處
細節決定成敗，
並且要盡可能短時間搓完，
這大概是整個作品中，
我做得最多次花最多是間，
卻又最難抓到訣竅的部分
![]()
但是！
都做到這裡了，
離成功就差一步而已，
我豈能在這裡放棄我的野心！
為了讓珍珠更圓更漂亮，
我把製作量減半，
這樣我有更多時間可以控制細節，
不趕時間就可以搓小一點，
煮的時候就不容易變形，
其實也不很肯定，但結果證實一切
接著是瀑布濃稠度的掌控，
花了一點時間集中研究，
最後還是用了最笨最實際的方法，
先將鮮奶油打發，
打得硬一點沒關係，
然後分次加入適量牛奶攪拌均勻，
重複至理想的濃稠度。
最後慎重的將成果結合！
終於！
黑糖珍珠，理想！
戚風蛋糕，理想！
流動感，理想！
光澤，理想！
吃起來的口感，理想！
整個過程大概花了我一個月的時間吧！
研究食譜，練習，嘗試失敗，
最後做出來非常有成就感！
感謝各位看官認真的看到這邊，
雖然廢話很多
最後的最後分享一下，
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多餘的奶醬不需要再加料，
只要用冰箱冷凍1 - 2小時，
拿出來攪拌鬆散，
再冷凍一個晚上，
就可以變成簡易的冰淇淋，
一點也不浪費食材！
感謝各位看完我發的廢文！
以下再次推廣一下我自己的個人網頁：
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留言共 3 篇留言
說好不打臉的：
其實最想吃的是冰淇淋XDD
06-21 12:51
herb(おつるる)：
看起來好好吃
06-21 16:01
沁涼可樂：
謝謝稱讚，
我自己也覺得好吃!
但我不能太自誇XD
06-21 16:44
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