喝水用錯杯 小心致癌物偷走你的健康
哪種杯子裝水最安全？用錯杯子 小心把致癌物喝下肚！
2018-09-28 11:04 UDN元氣網 綜合報導
我們每天都要喝水，但你關注過喝水用的杯子嗎？水杯選用不當，杯中的細菌、致癌物質很可能會傷害我們的健康。要選用什麼樣的杯子才最安全？生命時報整理分析6種不同材質杯子，裝不同飲品時又該注意哪些事。
1.玻璃杯 安全指數：★★★★★
玻璃杯由無機硅酸鹽類燒製而成，不含有機化學物質，且杯體光滑容易清潔，細菌不易滋生。
然而玻璃材質導熱性強，如果水溫過高，杯子容易爆裂，所以避免用玻璃杯裝熱水。另外玻璃長期受水的侵蝕，其中的硅酸鈉會與空氣中的二氧化碳反應產生碳酸結晶，長期不換會影響健康，建議可用鹼性清潔劑洗掉結晶，或每週用沸水消毒10分鐘。
2.陶瓷杯 安全指數：★★★★
陶瓷杯首選無彩釉上色、內壁無色，材質安全能耐高溫，還有保溫效果。若陶瓷杯裡有彩色圖案，這種釉彩很容易導致金屬鉛、鎘溶出，進入人體易導致慢性中毒。
3.琺瑯杯（搪瓷杯） 安全指數：★★★★
搪瓷杯經上千度高溫搪化製成，不含鉛等有害物質，也算安全。但搪瓷杯在酸性環境下，可能會溶出金屬成分，所以別用來喝咖啡、柳橙汁等酸性飲料。另外由於搪瓷杯散熱、傳熱快，因此不適合用來泡茶，會讓茶香散掉。
4.不鏽鋼杯 安全指數：★★★
不鏽鋼是鐵鉻合金再摻入微量元素製成，這裡麵包含致癌的重金屬鎳，如果使用不當就會溶出，進而導致慢性病甚至癌症，危害人體健康。
建議別用不鏽鋼盛裝酸性飲料（如果汁、碳酸飲料），以及強鹼性食品（如鹽、醬油、菜湯等）、煎煮中藥。清洗時別用強鹼性或強氧化性化學藥劑，如蘇打、漂白粉，防止重金屬溶出。
5.塑膠杯 安全指數：★★
像聚乙烯、聚丙烯這種塑膠製品，本身組成無毒，但用來裝熱水時，有毒化學物質會滲出，如雙酚A，進入人體後難分解，研究指可能與乳腺癌、前列腺癌有關。
而且塑膠杯容易滋生細菌，看似光滑卻有許多縫隙，容易藏污納垢。建議別用塑膠杯裝熱水，也不要裝碳酸飲料、牛奶等，並且避免照射紫外線。
6.一次性紙杯 安全指數：★
很多一次性紙杯會加入螢光粉的化學物質，可能會導致細胞變異，成為潛在的致癌因素。另外很多一次性紙杯是用廢紙回收製成，廢紙上有許多灰塵和細菌，如果生產過程把關不嚴，會有衛生疑慮。
用一次性紙杯時，先用熱開水燙一下，四、五分鐘後倒掉，讓有害物質充分揮發。另外過冷、過熱的水、酒精和酸性飲料都不適合用這種紙杯裝。
【產品小知識】琺瑯材質介紹
《琺瑯材質介紹》
琺瑯是指在金屬表面以玻璃質之材料塗層，再進行高溫窯燒之技術。熱傳導性高，保溫性優異，因此非常適合作為燉煮鍋用；抗強酸、強鹼，可以安心烹調添加醋的料理；以硬質玻璃塗層的琺瑯，幾乎不受因料理造成的油汙或變色的影響，抗磨損耐用，因此可以保持如新。
《琺瑯製品的優點》
表面玻璃質不易產生化學變化，也因此更能保存食材風味，氣味不易揮發
具優良的抗酸性及抗鹽性，適合用來保存醃漬物、果醬等
內部為金屬材質，因此導熱效率佳，無論是保溫性或保冷性都很優越
可使用於瓦斯爐及烤箱，亦可保存於冰箱內，用途廣泛
《有關色料脫落》
在鐵和鋁等金屬表面以高溫方式附著上一種玻璃質的釉，此製品即為琺瑯。
然而在茶壺口、鍋身把手內部等邊緣處，或是在燒製過程中做為垂吊處的頂部等，釉較不容易附著，也因此可能產生色料脫落或上色不均勻的狀況，此為正常現象，並不影響商品品質及使用安全。
《生鏽處理方式》
琺瑯在製造上，較不易被釉所附著上的邊緣(如茶壺口)，或是在燒製過程中做為垂吊處的頂部等等，會有色彩較稀薄的情況發生，但不影響商品品質及使用安全。
另外，若因碰撞或外力衝擊造成表面玻璃質脫落，內部的黑色釉會顯露出來，嚴重脫落時甚至可能會露出更深處的鐵質，此部份會因水份、酸性或鹽份附著而生鏽。
雖然鐵質本身對人體無害，但為了防止製品生鏽，使用後請將水份拭乾，並保持乾燥狀態保管，而每天使用也能有效預防生鏽。
若鍋子已有生鏽情況發生，可使用市售的除鏽劑來擦拭，之後再塗上薄薄一層食用油做保養。
琺瑯壺、琺瑯鍋有什麼優點？使用時該注意哪些細節？
五顏六色的琺瑯鍋具，不僅看起來賞心悅目，是美食部落客喜歡的材質之一，鮮艷美麗的外型，也常吸引許多婆婆媽媽購買，彷彿只要拿琺瑯餐具來裝美食，餐點都會變得好吃。甚至有不少網友看準琺瑯導熱快的特點，以「琺瑯笛壺」取代電熱水壺，認為用琺瑯笛壺煮開水，如果沒喝完，還可以整壺直接放進冰箱保存，想喝熱的話再拿出來加熱就好，省去傳統電熱水壺倒來倒去的時間。但專家提醒，琺瑯屬於金屬材質，不能放進微波爐加熱，也不建議用洗碗機清洗，民眾在使用這類餐具或鍋具時應格外注意。
什麼是「琺瑯」？清大化學系教授凌永健表示，琺瑯是指在金屬表面上以玻璃材料塗層，再進行高溫燒製的加工技術。簡單來說，琺瑯是一種玻璃，在約650℃～760℃高溫下熔化後，黏合到鑄鐵鍋上，就會形成一層塗層。以琺瑯鍋或琺瑯壺為例，由於生鐵的部分並沒有直接跟空氣接觸，所以除非塗層破裂，否則基本上不用擔心生鏽的問題。
台大化工博士謝玠揚進一步指出，由於琺瑯塗層是玻璃，所以不管是琺瑯鍋、還是琺瑯壺都很怕摔，也怕與金屬撞擊，像是金屬鍋鏟就不建議與琺瑯鍋一起使用，若使用琺瑯鍋料理，建議使用木鏟或矽膠鍋鏟，比較不會刮花內鍋表層的釉料；另外，玻璃很怕劇烈溫差，琺瑯鍋也是，所以熱鍋直接沖冷水，或是冰箱拿出直接用大火加熱，都不建議。
整體來說，琺瑯鍋具有鑄鐵鍋的優勢，又沒有生鏽的問題，不需要特別保養，加上耐高溫，不會有釋出重金屬或有害人體毒素的疑慮，因此大受歡迎。
1. 導熱、保溫效果佳，可做燉煮鍋使用
傳統鑄鐵鍋用的鐵，含碳量較高，導熱速度較慢；優點是鍋子熱了之後，熱度可以維持很久。而琺瑯鍋因內部為金屬材質，導熱效果不輸給鑄鐵鍋，加上擁有優越的保溫、保冷特性，但比起鑄鐵鍋輕巧許多（這裡指的琺瑯鍋具不是鑄鐵琺瑯鍋，而是內層金屬使用鐵鍋、鋁鍋或不鏽鋼，製造出質地較為輕巧的鍋具），因此成為不少家庭主婦最愛的鍋具，非常適合作為燉煮鍋使用。
2. 抗酸、抗鹼，適用於各種食材
琺瑯表面的玻璃塗層不會和食材產生化學變化，能夠完整保存食材原味，且具有良好的抗酸、抗鹼性，適用於各種食材，就連不適合用鑄鐵鍋料理的酸性、醃漬料理，都能用琺瑯材質的鍋具取代。
3. 表層不易殘留氣味、清洗方便
琺瑯以硬質玻璃塗層，抗磨損耐用，表面光滑密度高，不易藏汙納垢、沾附味道，不會有氣味殘留的問題，加上細菌不易附著，清洗方便，就連美國食品藥物管理局都曾指出，琺瑯鍋具是安全的烹飪器具。
琺瑯製品可放瓦斯爐或烤箱
但不能放進微波爐加熱
謝玠揚博士提到，琺瑯製餐具或鍋具除了可放進瓦斯爐及烤箱使用，如果吃不完，還可直接冰進冰箱內，用途廣泛。但要注意琺瑯屬於金屬製品，而微波不能穿透金屬物體，若遇到金屬物體會被反射回去，因此，琺瑯製品不能放進微波爐加熱，以免發生短路，燒壞爐體。
清洗琺瑯製品時也要注意，凌永健教授指出，琺瑯製品表面光滑細緻，不容易沾附髒污，只要用海綿輕輕刷洗即可，不建議用材質偏粗硬的鋼刷或鐵刷，也不建議放進洗碗機清洗，以免刮花表層釉料，容易造成內部金屬生鏽。
謝玠揚博士補充，琺瑯屬於玻璃材質，使用時要小心別摔到，以免裂開或碎裂，假如真的出現裂痕，就不建議繼續使用。另外，選購時盡量挑選內膽是白色的琺瑯鍋具，因為鮮豔的顏色通常都是用金屬氧化物上色，使用時可能會有重金屬釋出的疑慮，所以外觀顏色花俏沒有關係，但內膽一定要選擇白色的，比較不會有健康疑慮。
。這是一口井
。這是兩只杯子
。當井上面放了兩個杯子
就是俗稱的井茶杯杯～！
創作內容
[收藏]小心井茶杯杯(圖)
巴哈About (74)
