店名：麵屋武藏 本店
地區：台北車站M6
品項：蒜味雞白湯 叉燒升級版(280)
武藏也是我一直滿喜歡的店，雖然價位偏高但念在北車地區店租也算能接受
只是因為附近機車位置很難停所以我的回訪率其實不算高
整體品質一直能維持的不錯，有人說很普通，我認為算是好的很普通
近幾個月也推出不少限定，套餐也有在嘗試作變化，感覺滿用心經營的（雖然還是很貴）
（我對面的好野人點了360的個人套餐，羨慕但好貴）
蒜味雞白湯是每天限定20碗的，但其實不難搶
這家本來位置就夠多，基本上只有假日會需要排一下
排隊的時間成本算進去的話價格就真的只是小case了
湯頭就是元祖雞白湯加了不算太淡但也不會太強烈的蒜味
我覺得濃度把握的很好，喝起來很舒服的那種
配置就是大量洋蔥+青蔥+蒜苗+味玉
兩片雞叉燒250，多加三片豬叉燒會變280，賺
叉燒都是舒肥的，用在雞胸叉燒維持軟嫩，厚度也不像鳥人切那麼厚
而且又大片，個人認定優秀的，豬叉燒因此相形失色，但還是好吃
洋蔥為了維持辛辣度不減保持冰的和湯頭混和之後會讓湯頭變冷，切丁應該會比切絲好
蒜苗也是因為湯頭本身就有蒜味了所以味道沒有那麼明顯，辛香料的部分覺得有點可惜
但雞白湯絕對少不了辛香料，這可能就是原罪吧
味玉的部分朋友說熟度常常不穩定，但我從沒遇過這種問題
可能我都刻意避開人多的時段去吃(這次是5:30剛開店去的)
雖然我上面挑毛病好像有點多，但整體來說這碗還是表現得很不錯
你可以想成如果上面的問題都解決了這碗就會完美了
而且細麵可以免費加麵一次，飽足感很夠
九月周末還會有限定蟹黃沾麵，這週六可能會去試試看（但好貴）
創作內容
【拉麵筆記】0902 麵屋武藏
學習筆記 (0)
