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料理筆記 ➤ 超寒酸貧窮赤味增拉麵

作者：呆某│2019-08-09 00:48:51│巴幣：20│人氣：251

今天ㄅㄅ節

不知道要怎麼跟父上說

那就乾脆做飯好了誕生的產物

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首先介紹食材

豬大骨

熬湯用

洋蔥----一樣一整顆去腥增鮮用

蔥--- 洋蔥的朋友

蒜頭---蔥的朋友

豬絞肉---味增底料提鮮用

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調味料

豆瓣醬----調味主力

味增

白/赤都可以我習慣用赤

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製作過程

1.首先煮滾水把骨頭通通丟下鍋

用大火滾個 5 分鐘

對了滾的期間記得把雜質撈出來

空的人可以順便處把蔥處理一下

2.五分鐘後把水倒掉骨頭拿出來

第一次滾為了是為了去腥

總之再準備一鍋水等他滾

3.滾後把洋蔥/蒜頭/蔥/骨頭丟進去轉大火滾

怕太腥的人 , 也能在這邊加薑

4.一樣期間要記得不斷撈雜質,水過半空了就加水

最後應該會沒有雜質, 2/3 小時左右會變乾淨的乳白色

5.高湯試味道試好了後, 就可以準備底料

撈一碗高湯, 豆瓣醬跟味增準備好, 先下豬絞肉

6.先下豬絞肉 , 變色後 , 加豆瓣醬

7.香味出來後 , 味增/高湯放進去

8.最後煨到收汁

9.最後麵條先上底料, 把高湯淋上就好了

~~沒叉燒 , 沒筍子 , 有夠寒酸~~

~~姐妹倆給點活路拜託~~

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留言共 6 篇留言

凱哥：
這是肉燥麵ㄅ

08-09 00:52

呆某：
我就寒酸喔 QAQ，
放點筍乾/木耳/叉燒什麼的，
會正常許多。

啊，回正題，
這個做法由九州那邊的辣味噌拉麵出來的，
以日本來說好像也可以稱擔擔麵來著。

其實一般豚骨是把底料換成初汁，

初汁→(醬油+味琳+昆布湯)

就是正常豚骨湯了，
不過群組點名味噌，我就這樣用。08-09 01:31

你叫誰夸寶啊?：
我---沒有朋友

08-09 01:24

呆某：
https://i.imgur.com/lZ12cGL.png08-09 01:32

呆某：
沙雕還是自給自足，想辦法自己做比較合適喔08-09 01:34

貓山山大將軍：
真•家系拉麵

08-09 01:26

呆某：
其實拉麵真的蠻簡單的，只是費工。
不想麻煩，也能用粉泡(x)08-09 01:29

最愛東風谷早苗惹：
黑暗料理

08-09 03:57

呆某：
宋啦08-09 13:09

Dr.派大星@打工模式：
才華洋溢的呆某同學

08-09 10:27

呆某：
並沒有08-09 13:09

洞八浴缸：
會叫父上也太關係疏遠

08-09 17:56

呆某：
沒，我們家都這樣說話的，關係和諧
媽媽也是叫母上，
通常也會叫拔/麻之類的，08-09 19:04

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