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[達人專欄] 【食譜】嫩煎沙朗牛排〞

作者:如果│2019-08-04 20:28:05│巴幣:204│人氣:2605

8月初適逢情人節父親節
除了在外慶祝,可以試著自己在家煮食
享受與家人聚餐的溫情~
說到既簡單又有氣氛的餐點,
我想「排餐」當屬其一,
而且低醣飲食也可以開心放心的享用

這次分享簡單又美味的「嫩煎沙朗牛排」
沙朗取自牛的肋脊肌肉,肉質鮮嫩具有嚼勁,
可說是最廣為人知且受歡迎的部份。
食譜示範使用Choice等級1.5cm厚度
這個厚度對火侯掌握要求較低
只要稍微煎一下就很鮮嫩好吃囉~


【嫩煎沙朗牛排〞】
一整份約400大卡,淨含醣3.75g/

材料:
1.5cm沙朗牛排 1片(約250g)、鹽 1/2小匙少一點、黑胡椒粒 適量

作法:
1.冷凍牛排於前一日移至冷藏退冰,料理前連同包裝放在室溫回溫半小時,
 再拆開包裝用廚房紙巾拭乾表面血水,用刀將側邊脂肪切下來,在牛排兩面灑上鹽
 ※沙朗側邊通常會有一塊明顯的脂肪,不煎透可能會影響口感,由於此次的牛排較薄不耐久煎,
  所以我選擇另外切下來煸油,可自行調整作法

2.平底鍋以中大火燒熱,放入切下的牛脂肪煸出油脂後取出

3.放入牛排煎1分半,再翻面煎1分鐘

4.將煎好的牛排移至網架上,靜置5分鐘

5.原鍋開中火熱鍋,放回牛排,兩面各煎30秒即可起鍋

原本想灑黑胡椒粒,不過老公更愛黑胡椒醬,
這次使用的牛排超級大,比我兩手掌還大,
結果盤子裝不下整片,切片後擺的挺不對勁,
移來移去醬也變好凌亂啊哈哈哈~...Orz


捨去擺盤不糾結,
這個肉肉切面實在粉嫩的好誘人,
咬起來軟中帶點點勁度,
咀嚼中牛的鮮美在口腔繚繞,
果然偶爾吃個好點的牛排很不錯呀!


Tips
1.將沙朗側邊的脂肪切下,可以改善口感,用來煸油可以增加牛排香氣,
 煎時可用夾子將釋出的油塗一圈在鍋中,以利後續煎牛排
2.黑胡椒粒煎前或後加都可以,若牛排有要回鍋煎可以煎後再加,以免糊鍋
3.建議牛排放在網架上靜置,才不會浸到釋出的血水
4.牛排靜置後會釋出一些血水,建議再回鍋煎一下去掉表面血水,若不介意也可直接吃



延伸閱讀~




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留言共 35 篇留言

千姬
看起來超讚的

08-04 20:29

如果
謝謝喜歡^^08-04 20:40
如果
送上感恩頭香的紅心~08-04 20:40
芯玥兒
牛排超讚呀
必須吃吃吃~

08-04 20:30

如果
我挺愛牛排的~~肉肉!08-05 20:50
小紅帽
今年父親節太趕沒有準備甜食做給爹
大概要中秋過後才能回家還這個債惹OwQ

08-04 20:30

如果
中秋節也不遠了~~剛好團聚吃甜點也不錯呀^^08-05 20:53
Arthur
很棒的牛排料理 很像外面吃到的 很道地喔 [e34]

08-04 20:33

如果
嫩嫩的口感很棒~08-05 20:54
集合啦小白
在家做可以吃比較大塊
真滿足[e16]

08-04 20:37

如果
這片真的超大片的我的天~~08-05 20:54
緋渚綾瀨
雖然不會吃 但看起來滿餐廳的XD

08-04 20:39

如果
耶~~謝謝你的鼓勵XD08-05 20:55
聽說我是小諾
看起來很好ㄘ
ㄉ可是家裡不吃牛
牛到底是什麼味道(呆

08-04 20:44

如果
好像有些人因為祖輩務農而不吃牛
我有個同學也是,不過大學住外面她就偷偷破戒了哈哈哈哈哈
牛牛是...牛牛的味道(?)08-05 20:56
如果
送上感恩留言的紅心~08-06 21:39
與其
感覺好好ㄘ
但我一定會煎到焦掉

08-04 20:51

如果
不要煎太久就好囉^^!08-05 20:58
蘿莉小愛愛
肉肉好吃♥

08-04 20:53

如果
肉肉釣出了小愛~♥08-05 20:58
漣漪
看起來好讚 看來今年不用去餐廳吃自己在家做了

08-04 20:54

如果
自己煮心意滿滿~08-05 20:59
一劍封邪兵燹
好吃嗎? 很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了 很喜歡吃肉的人.

08-04 20:59

如果
牛牛好吃~肉肉好吃!08-05 21:00
夜行貓
5分熟 謝謝

08-04 21:24

如果
這應該差不多5~7分08-05 21:01
楓影
真希望有機會能親自吃姐姐做的一餐(流口水

08-04 21:45

如果
等我哪天開店哈哈哈~08-05 21:02
只是個路過的術士
如果姐你在這種反對逃犯條例的時勢下還能休閒自在地煎牛排,真的很少見!

08-04 21:55

如果
這我不太能理解~
難道因為香港反送中,就不能享受料理的樂趣了?08-05 21:07
赤虎姬紅妻
剛剛才跟弟弟討論父親節要請爸爸吃什麼,果然還是要牛排 XD 看起來太棒了

08-04 22:37

如果
吃牛排就很有慶祝的氣氛呢!08-05 21:11
旗魚黑輪
想ㄘ

08-04 22:47

如果
趕快視吃一下~!08-05 21:11
你再繼續唬爛啊
奇怪 這邊就是分享美食的日誌 還要扯到逃犯條例 很煩欸

08-04 22:53

如果
我也不太能理解~~[e29]08-05 21:11
如果
送上感恩留言的紅心^^08-05 21:25
如果
飛鳥剛剛澄清是誤會囉~ 他說是這時勢下更需要吃美食
謝謝新手的護航:) 好在是誤會一場~08-05 21:48
愛情絕緣體
嚼嚼嚼嚼嚼

08-04 23:55

如果
嚼嚼嚼嚼嚼08-05 21:11

牛排香香><

08-05 00:05

如果
超香的肉肉味!08-05 21:12
cifer1345678
我在醃製牛排時
除了鹽,胡椒外,還會額外撒些百里香粉上去XD

08-05 00:07

如果
加百里香感覺很棒呢~08-05 21:12
麻糬柯基
好想吃牛肉……( ˊ; ω;ˋ)

08-05 00:39

如果
牛肉好吃~~08-05 21:13
宇宙吃貨胖宅貓
感覺就很好吃喵 !!
好想吃牛排QWO

08-05 08:02

如果
謝謝宅喵喜歡^^
牛排果然是挺受歡迎的料理啊!08-05 21:15
雪之王女‧F‧巧可奈
儘管從小到大完全沒在過情人節,也極少慶祝父親節,但身為重度牛排控還是忍不住想說:

早上真不該看這篇,害得姐早餐突然想吃牛排了>///<

PS 話說七夕情人節與父親節只差一天,這樣的情況以往還真少見

08-05 08:56

如果
雖然我從很久以前就無法過父親節了~
不過並不排斥這樣溫馨的過節氣氛:)

說起來情人節與父親節倒也有些相關,
說不定今年過情人節,明年就過父親節了呢XDD (喂)08-05 21:22
寧夢
看得我好餓!

08-05 12:34

如果
趕快視吃一下!08-05 21:22
米香
請問妳煎出來的牛排是幾分熟?
我老公煎牛排大約7至8分熟左右。

08-05 14:15

如果
這樣熟度大約5~7分08-05 21:23
冥王黑帝斯
就讓我來消滅這萬惡的熱量吧~

08-05 14:16

如果
還好還好~沙朗不算太肥的!08-05 21:23
小子包餃子
有肉肉[e22]

08-05 18:54

如果
大口吃肉肉!08-05 21:24
只是個路過的術士
不是這樣的,如果姐煎的牛排很美味呀!讓我食指大動!
現在的時勢更加需要多點吃美食,吃飽飽,這才能充滿精神地迎接每一天的挑戰!

08-05 21:43

如果
哈哈~不好意思是我誤會囉!
因為上面留言乍看之下好像有點
"人家在亂你還悠閒煎牛排"的感覺在XD

謝謝你的讚美^^08-05 21:46
神秘怪客
可惡.....今晚的晚餐沒有肉嗚嗚嗚~~~~~~~

08-05 22:24

如果
居然沒有肉肉嗚嗚08-06 21:37
mayu
哇哇哇哇哇看起來好好吃喔

08-06 00:38

如果
謝謝喜歡~~08-06 21:37
所逐之
其實那個不是血水而是肉汁(大廚的說法

08-06 08:57

如果
血色的肉汁我還是無法...XD08-06 21:38
布雷
好想吃....

08-06 21:29

如果
趕快視吃一波^^08-06 21:38
太陰神教教主-蕭顥
厚實好吃的感覺

08-11 22:39

如果
嫩嫩的好好吃^^08-12 06:12
H.K 銀河の葉加瀨冬雪
好餓~~感謝分享

08-11 23:53

如果
趕快視吃一下~~ :P08-12 06:12
你是不是看不起我
當你家人好幸福ㄛ

08-13 03:56

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