【料理介紹】法國經典小食～可麗餅

在溫哥華吃法國經典小食

出處：
http://www.gcpnews.com/articles/2006-10-24/C1120_901.html

羅伯遜
2006-10-2415:29
美食地圖

可麗餅（Crepe）是法國傳統小食，是一種以一張煎餅皮包裹多種配料的點心。但由於餡料與面皮配方的不同，讓可麗餅有著無窮變化，柔軟有勁的餅皮可以包裹甜鹹冷熱任意搭配的無限種可能口味。

溫哥華的羅伯遜（ROBERSON）街上有一家非常有名的可麗餅店CafeCrepe，經常可見大排長龍的人潮。

這種輕、薄的煎餅，據說緣於法國小鎮布列塔尼（Bretagne），當地居民在飢荒之年，將收藏於地窖的麵粉拿出來烙成薄餅，解決飢餓困頓。爾後經當時的安女王引入宮廷，再逐漸普及至民間。

溫哥華的可麗餅店，每家提供的選擇多達50幾種，嗜甜食者可以嚐嚐最受法國人歡迎的榛果巧克力醬香蕉甜薄餅，不愛甜食的人可選擇咸餅，最受歡迎的是火腿起司、菠菜起司和鮪魚、海鮮等口味。

可麗餅做法其實簡單，只要將二個蛋、一杯半鮮奶、一杯麵粉、一湯匙蔬菜油混合均勻，酌量攤平在抹了薄油的平底鍋上，煎至金黃即可。甜口味薄餅可淋上楓糖、果醬或捲起冰淇淋；鹹的口味，可以卷肉類、鮪魚、乳酪加生菜等餡料。

CafeCrepe店在溫哥華共四家。 特色：面皮厚實具嚼勁，迎合西人口味。
地址分別為：
1032RobsonStreet,Vancouver.
796Granville,Vancouver.
874Granville,Vancouver.
2861Granville,Vancouver.

DouxCrepe由香港移民經營，特色：超薄面皮嘗起來類似蛋餅皮。
地址：
2277W.41Ave,Vancouver.（Kerrisdale）
1371Richard,Vancouver.（YaleTown）

OrangeCorner特色：餅乾般薄脆的蛋香口感，是經改造的日式配方，家常食材為配料的風味，合東方人口味。
地址：2257W.41Ave,Vancouver.