2.將肉餡分成兩份,用雙手拋摔整形成餅狀,放入不沾平底鍋中,中間用手壓出凹槽
3.蓋上鍋蓋,小火悶煎至肉排表面泛白後,倒入20g番茄醬及1大匙水調勻的醬汁,悶煎約5分鐘
4.再將肉排翻面,續悶煎約5分鐘
5.開蓋,邊煎邊收汁,讓肉排裹上茄醬即可
番茄醬跟肉品很搭,
有提升風味、解膩的效果,
對低脂肉排來說還能增添潤度,
是大人小孩都會喜歡的調味~^^
Tips:
1.若喜歡更多汁的肉排,可依個人喜好換成肥肉比例較高的絞肉
2.煎漢堡排時先在表面中央按壓出一個凹槽,可以幫助均勻受熱,且煎時中央會膨脹,就會恢復原狀
3.先以乾煎方式讓其中一面定型,再加水煎,這樣較不易散開
4.煎完漢堡排後可先用牙籤戳入肉中央測試,若無流出血水即表示熟透
5.全程以小火煎,才不會外焦內生唷~
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