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【Recipe】煉乳栗子燒菓子

作者：小紅帽│2019-05-04 18:41:38│巴幣：76│人氣：487
這款燒菓子的做法也滿簡單的，基本上整個流程中都不太需要什麼器具
只要用刮板拌勻即可，算是滿好操作的

外皮吃起來像是一般的餅皮，單層的味道。 也因為有使用奶油跟煉乳，所以烤起來比較香
內餡部分採用的是栗子餡，如果覺得這樣味道太單一的話可以將一半的栗子餡改成白豆沙
用白豆沙包裹栗子餡，達到味道分層的效果
========================================================================
材料

日本栗子餡 780g

外皮
材料 重量(g)
A 奶油 25
糖粉 25
B 煉乳 100
C 全蛋 30
D 低粉 160
蘇打粉 0.7
合計 340.7

表面裝飾
蛋黃液
鮮奶油
烤過白芝麻

========================================================================
製作流程

外皮
1. 奶油與糖拌勻，後加入煉乳拌勻
2. 分多次加入全蛋拌勻
3. 拌入過篩後的粉類
4. 以每個15g分切
....................................................................................................................................................
日本栗子餡
1. 以每個30g分切

========================================================================
組合

1. 將皮桿平，包入內餡
2. 整成栗子外型 (滾圓後手指在中心按下去，並在表面捏出小角)
3. 將底部沾上烤過白芝麻，並在表面刷上蛋黃液
4. 以200/140入爐烤焙15分即可

========================================================================
成品


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留言共 32 篇留言

٩(ˊᗜˋ*)و：
==

05-04 18:43

小紅帽：
學長，你看我多認真跟你聊天05-04 18:45
兆英：
感覺超香

05-04 18:44

小紅帽：
這個烤出來很香哦
我覺得中式、日式點心用奶油的都很香
不過栗子餡就見仁見智了，不習慣可以改成白豆沙或是什麼哦OuO05-04 18:46
緋渚綾瀨：
沒吃過這種的

05-04 18:46

小紅帽：
日本的燒菓子國內好像有點難吃到
一般市售好像還是以中式點心為主@@05-04 18:50
：
娶我。

05-04 18:47

小紅帽：
我覺得我的逗號跟句號用得有點心得了OuO05-04 18:51
小紅帽：
最近應該還好吧05-04 18:51
致命節奏(太快了吧)：
還好我還能回這裡 嫁給我好ㄇ

05-04 18:47

小紅帽：
好險不是全站禁貼QQ
但是我還是要拒絕OuO05-04 18:51
宇宙吃貨胖宅貓：
嫁了 ！

05-04 18:48

小紅帽：
只能嫁給自己OuQ05-04 18:52
兆英：
我愛栗子餡ᐠ( ᐛ )ᐟᐠ( ᐖ )ᐟ

05-04 18:48

小紅帽：
真的嗎，那推給你XD
感覺去一趟材料行就能買齊所有東西，然後再有個烤箱就完美了OuO05-04 18:53
兆英：
豪 我期末來做做看 成功就跟你說 謝謝OuO

05-04 18:55

小紅帽：
好窩，要注意皮餡的克數哦OuO+05-04 18:57
貼貼：
看起來好好吃ㄛ＞＜
話說我們的結婚證書呢？

05-04 18:55

小紅帽：
但是要整成這個形狀其實有個技巧，但是很難說出來
不曉得影片有沒有，他有點像是用拇指壓中心這樣

證書應該不在這個世界線哦OuO05-04 19:01
：
很好r，謝謝關心。辣我會隨時抽查你的發文的。

05-04 19:07

小紅帽：
請手下留情O______Q

不過我滿在意的應該是烹飪板的板務文&板規
我有點想修一下句讀，畢竟是很重要的東西05-04 19:19
綠帽人(原神玩家)：
分哦

05-04 19:15

小紅帽：
嗚嗚感覺將軍快要離開新竹了
我大概月底才可能回去OwQ05-04 19:20
也龍：
原來你是用甜食釣老婆R

05-04 19:15

小紅帽：
但4很明顯沒用r
我在學校撒甜食4年了，一樣沒什麼進展
是真的用撒的，大一的時候每週都有西點、麵包、巧克力可以分05-04 19:21
M mango：
分我

05-04 19:20

小紅帽：
芒果太遠了，距離快半個台灣QQ05-04 19:27
綠帽人(原神玩家)：
並沒有喔，新竹錢比較好賺而且又舒適又沒壓力

05-04 19:21

小紅帽：
也是，長遠來說比較適合待下來QQ05-04 19:27
：
等我回學校，我開word幫你弄。到時候站內信你，你自己用。

05-04 19:23

小紅帽：
不用太趕沒關係，只是小修飾而已
別當成責任，增加自己的壓力了OuQ05-04 19:28
：
不會啦，修那個很快。我只是在家沒電腦，不好弄。

05-04 19:34

小紅帽：
嗯嗯好哦，只是怕又讓你扛東西QQ05-04 19:56
也龍：
到處撒他們只會當你是甜點工具人R

05-04 19:36

小紅帽：
是沒有到工具喇
學校男女比太懸殊，已經沒什麼性別概念ㄌ05-04 19:56
也龍：
男多還是女多

05-04 19:58

小紅帽：
女生多 多非常多05-04 19:59
也龍：
但...沒事

05-04 20:26

小紅帽：
說清楚
你的答案會決定我要不要%你05-04 20:31
也龍：
呃 都說沒事啦 紅帽不要R

05-04 20:36

小紅帽：
聽話，讓我看看05-04 21:50
七夕原：
這次的料理感覺上很簡單呢
感覺超甜ㄉ...

把這個菓子倒過來放感覺像是水滴狀的麻糬呢

老婆打那篇484不高興R
錯字蠻多ㄉ...

05-04 20:43

小紅帽：
菓子類都還滿甜的，可能要配點茶

外觀特別的地方應該是中間那個孔(?
雖然感覺很好捏，不過實際上自己捏的時候都很怪@@05-04 21:52
小紅帽：
那時候應該是想到什麼就打什麼吧，就別太在意惹XD05-04 21:52
也龍：
是說...男的也咳咳

05-04 22:04

小紅帽：
請簡述並用5000字申論之05-04 22:11
也龍：
不過不要%我

05-04 22:04

小紅帽：
都4你害我的形象都毀ㄌ05-04 22:12
也龍：
5000字簡屁簡

05-04 22:14

也龍：
才沒有R你哪來的形象

05-04 22:14

小紅帽：
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201904/487a31dd6dd386b64b8d47b668e765ad.JPG?w=30005-04 22:17
也龍：
兇QQ

05-04 22:23

無名氏：
想吃～[e38]

05-04 23:44

小紅帽：
這個好做哦，有烤箱的話可以試試OWO
應該去一趟材料行就OK了，麻煩的應該只有栗子餡05-05 00:07
唯我獨尊：
栗子好ㄘ

05-04 23:49

小紅帽：
栗子真的好吃，不過味道也厚重
得要配點什麼吃比較順口OWO05-05 00:08
阿喵 ❖ 協奏曲：
這個餡是完整的栗子還是栗子蒸熟後加糖搗成泥狀的？

我有朋友會送我新鮮剝殼的栗子，我不是煮甜湯、直接蒸，更快點就烤來吃，這麼用心做成甜點還沒嘗試過。我家人全是西點白癡，烤箱買來怕很少使用，遲遲不敢入手，目前絕對做不成甜點。
看你把我常吃到膩的栗子做成甜點，我已滿足wwwww

05-04 23:55

小紅帽：
我們這堂課偷懶用現成的((欸
不過要自製的話除了拌糖以外應該還需要一點奶油
然後視情況看要不要稍微烤一下把水分烤掉
還有就是因為是栗子直接弄碎，口感要滑順還可以過篩一下，就像蒙布朗那樣的感覺05-05 00:13
闌尾：
想吃.....
我是說燒菓子

05-04 23:58

小紅帽：
我還想說最近天氣熱應該比較不受歡迎，沒想到大家都還滿有興趣的XD05-05 00:16
Kurt Lowe：
白芝麻竟然在底下 （っ'-')╮ =͟͟͞͞

05-05 00:50

小紅帽：
白芝麻好吃哦，想大把大把得餵KL小精靈吃OuO05-05 01:29
Kurt Lowe：
我頭髮白，聽說要吃黑的https://truth.bahamut.com.tw/s01/201904/2fab045471666b486cc905d25c9b8134.JPG?w=300

05-05 03:00

小紅帽：
那可以把白芝麻換成黑的OWO
或是直接把燒菓子考成黑的((欸05-05 17:17
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