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[達人專欄] 【食譜】塔香起司漢堡排♪

作者:如果│2018-09-09 20:36:06│巴幣:318│人氣:2489

這幾天建立了FB粉專
原則上粉專與巴哈兩邊進度會一樣,
不過粉專會再陸續補上以前一些料理照,
而生活閒談的部份會在小屋網誌,
有興趣的朋友歡迎追蹤囉^^

--------以下進入正文--------

最近工作忙,心情有些煩躁
趁假日嚼嚼起司+肉肉療癒一下!
這次做了「塔香起司漢堡排」
在肉餡加了九層塔末添香,
因手邊剛好沒有蛋與麵包粉,
所以將漢堡個頭做的厚實,鎖住肉汁,
吃起來飽口不柴澀,鮮味十足~



因為漢堡排直徑做的有些小,
煎完膨脹都快成『漢堡球』了呢~XD


【塔香起司漢堡排♪】
3個,1個約155大卡,淨含醣約1.5g/個

材料:
豬後腿瘦絞肉 340g、九層塔1小把、鹽/黑胡椒粒 1/2小匙、水50cc、起司絲20g

作法:
1.九層塔洗淨擦乾,用廚房剪刀剪成末,與絞肉、鹽及黑胡椒粒一起拌勻,用手搓揉出黏性


2.將肉餡分成3份,用手拍打成橢圓餅狀,放入不沾平底鍋中,肉排中央再用手按壓成凹槽


3.蓋上鍋蓋,以中小火煎2~3分鐘,將肉排翻面後,倒入水


4.再蓋上鍋蓋,續煎約6~8分鐘至肉排熟透後,在表面撒上起司絲


5.蓋上鍋蓋續煎約1分鐘,熄火,用餘溫將起司融化即可盛盤~






雖是使用較瘦的絞肉,
但因採用水煎的方式料理,
所以漢堡排吃起來不柴,也較不易夾生唷~





Tips
1.肉餡搓揉出筋產生黏性,口感會較札實,若不喜歡太有嚼勁,肉餡拌勻即可
2.肉餡整形時在中央壓出小凹槽,比較容易熟透
3.以水煎方式煎肉排,可讓漢堡排多汁,也不易外焦內生
4.肉排煎完後可先用牙籤戳入中心,無血水流出即表示已熟


延伸閱讀~



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留言共 37 篇留言

緋渚綾瀨
有起司就給讚

09-09 20:37

如果
我最近亟需起司療癒!!!09-09 20:45
如果
送上感恩頭香的紅心~~09-09 20:46
Arthur
看了就想品嘗 一定很香!! 很棒的點子 [e34]

09-09 20:38

如果
九層塔的香氣很棒~09-09 20:46
亞梨子末日
漢堡排0_0 好日系的食物!

09-09 20:39

如果
日本動漫常出現的經典料理!09-09 20:46
YReal
餓了QQ

09-09 20:39

如果
請~視吃^^09-09 20:47
宇宙吃貨胖宅貓
是漢堡排喵!!!!!
超級愛吃喵>w<

09-09 20:44

如果
大口嚼肉肉的幸福感~09-09 20:47
Mia San Mia
我之前都用小火煎到快睡著才熟 我都跟家人說先去休息 好了再叫你們

09-09 20:45

如果
XDD 下次試試水煎^^09-09 22:11
小莯瑾
想狠狠地咬一大口!
上頭的番茄醬是最棒的點綴[e15]

09-09 20:53

如果
大口咬肉肉好療癒!09-09 22:12
蘿莉小愛愛
肉肉♡

09-09 20:56

如果
肉肉~♥09-09 22:12
芯玥兒
香濃美味
份量十足
漢堡排讚讚

09-09 20:58

如果
肉鮮味美>///<09-09 22:12
布雷
流口水....

09-09 21:02

如果
(遞面紙)^^09-09 22:12
麻糬柯基
起司漢堡排!!!我以經忍不住啦≧∇≦

09-09 21:32

如果
起司肉肉排!09-09 22:12
一劍封邪兵燹
看完後我的肚子已經餓了 很像是不錯吃的樣子 很喜歡吃肉的人和喜歡吃起司的人之一.

09-09 21:35

如果
兩個我也都好愛~~A_A09-09 22:12
Clinstalrina
肉!是肉!咱要吃肉!

09-09 21:38

如果
是肉肉~~09-09 22:13
超烈焰聖劍爆衝加農砲
那麼晚發還我好餓
九層塔現在好像超貴

09-09 21:44

如果
我自己種的,所以不用錢錢XDD09-09 22:13

邊吃晚餐邊看美食圖

09-09 21:48

如果
我覺得可以~~09-09 22:13
漣漪
漢堡球也太可愛了吧[e16]

09-09 21:56

如果
圓滾滾有種萌感~[e29]09-09 22:13
-幻夢無念-
起司!起司!是起司啊!
超愛起司的我表示大心

09-09 22:00

如果
我也超愛起司的!09-09 22:14
如果
送上感恩留言的紅心~09-10 19:48
抹抹茶猫(*˘︶˘*)
漢堡排跟起司超搭(流口水

09-09 22:01

如果
美味加倍~~~^^09-09 22:14
太陰神教教主-蕭顥
扎實厚度的肉排 讚[e32]

09-09 22:12

如果
沒錯~吃起來更滿足^^09-09 22:14
旗魚黑輪
我最近不管甚麼料理都是胡椒羅勒還有迷迭香怎麼吃都不膩

09-09 22:16

如果
這幾種香料超好用!09-10 08:49
RJ
擠乾水分的豆腐拌進肉餡我覺得也不錯

09-09 22:27

如果
之前有做過豆腐肉丸子,還不錯~:)09-10 08:49
雪風
妳要更新的平台又多一個了w會不會很花時間呢

09-09 22:36

如果
因為是興趣所以覺得還好^^09-10 08:49
夜行貓
加點撕碎的麵麩或寒天在肉裡
可以鎖肉汁
然後 再來一份0.0/

09-09 22:48

如果
謝謝建議^^!09-10 08:50
擅長頭痛的矽藻朋友
九層塔百搭><

09-09 23:14

如果
九層塔讚> <09-10 08:51
如果
送上感恩留言的紅心~09-11 19:58
不是吧@^@
我煎肉習慣用鐵筷插進肉裡面後,拔出來用舌頭嘗看看是不是熱的,果然我這料理新手還是圖樣啊,小蝶用牙籤試就可以了

09-09 23:26

如果
生肉的話會有血水出來ˊwˋ09-10 08:51
終欲宅 成熟期7.0
用水煎但又用起司,這樣到底是要高卡路還是低卡路啊XD

09-10 00:12

如果
起司適量用其實熱量並不會太高,
20g起司絲熱量約60大卡而已,比一顆蛋熱量還低09-10 08:53
傑斯
太神了 那個起司那個肉

09-10 00:21

如果
好吃~~09-10 08:53
鐵拳無敵烏梅子
我認為.....
一分不夠吃(´・ω・`)

09-10 01:16

如果
吃完再做一份! (´・ω・`)09-10 08:54
圓滾滾食物OAO
是豬肉還是牛肉?((話說半夜看到這個...我聽到我肚子的聲音了...

09-10 01:20

如果
材料有寫~~是豬肉唷09-10 08:54
愛情絕緣體
嚼嚼嚼

09-10 01:50

如果
嚼嚼嚼09-10 08:54
牽雲
https://i.imgur.com/7cvmQGq.jpg
感覺可以吃下5~10個!!! (超司的話好像會飽很快?)
一直在想這麼厚,裡面是怎麼熟的呀030? 原來有加一點水~

09-10 09:32

如果
5~10個感覺超飽! (1個約115g)
水煎的料理方式很好用^^09-10 15:01
冥王黑帝斯
最怕漢堡排跟我裝熟...
想起之前去燒烤店的經驗

09-10 09:42

如果
燒烤店烤肉常常外焦內生好傷心~09-10 15:01
雪之王女‧F‧巧可奈
姐很簡單,只要是漢堡排一律都愛,雖然聽說現在九層塔的價格不便宜就是了><

09-10 09:54

如果
各式風味漢堡排~感覺都不錯^^
還好我的小陽台有種好些香料,可以取用不怕漲> <09-10 15:01
圓滾滾食物OAO
不好意思...眼殘了,看起來好好吃~

09-10 10:55

如果
^^ 不要緊,謝謝喜歡~09-10 15:02
不正義
我覺ㄉ旁邊的蟹味棒更好ㄘ

09-10 11:46

如果
漢堡排QQ~~09-10 15:02
Prs/Eys
餓ㄌ
話說起司放上面要趕快ㄘ掉 不然涼掉就不好ㄘ了

09-10 17:57

如果
沒錯,起司就是要熱熱吃~09-10 19:43
トゥルーティアーズღ
請問絞肉買來會先洗過嗎?我自己都會先洗,但絞肉不知道先洗過是否就沒什麼黏性不好捏肉

12-07 12:56

如果
我絞肉從來沒洗過耶@@ 黏性是經過攪拌摔打出筋後才會產生喔~12-07 20:26
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