各位朋友好久不見了。楚門我上個禮拜，到澎湖當了八天的背包客，本以為看看海、吹風、呼吸新鮮空氣可以得到點靈感，結果除了曬黑和拍照之外，倒是沒寫出太多東西出來QQ
不過，出去玩讓心情變好許多，尤其暑假快要結束了。除了要出去玩一趟，還得把答應人的事情完成。日前做的幾樣菜色，對有些讀者來說還是不方便去執行，所以這次我特別準備了一樣甜點，是個只需要瓦斯爐就能完成的簡單食品。
現在來首配樂，開始製作！
蒸布丁(13杯)
材料：
牛奶800公克
香草莢1/3支(或香草精一小湯匙)
雞蛋4顆
糖70公克
(備註：由於一大罐牛奶不便宜，楚門這邊有折衷方案。如果家裡有奶粉的，可以用沖泡式牛奶替代，比例為16匙奶粉+800公克的水)
在開始製作以前，我們先準備一個大鍋和布丁杯。鍋底放上鐵架墊高，將布丁杯放到架上，接著倒水進去，水位到布丁杯的一半。接著把杯子取出，開始煮水。
布丁製作方法：
1.將牛奶倒入鍋裡。將香草莢剖開，取出香草籽後，與莢一起放入牛奶中，移到瓦斯爐上用小火慢煮，到七十度即可。
(由於牛奶不夠，所以楚門這次是用奶粉沖泡來替代@@)
2.在煮牛奶同時，將雞蛋打進鋼盆裡，加入糖之後，攪拌均勻即可。
3.牛奶煮至70度之後，緩緩倒入剛才攪拌好的蛋液中，一邊倒一邊攪拌。
4.攪拌均勻後，用篩網過濾7~8次，過濾越多次，蒸出來的布丁越細緻。
5.過濾之後，將布丁液體平均倒入布丁杯中，如果表面有氣泡，盡量刺破好讓布丁蒸好時是美觀的。最後用鋁箔紙封口。
(用一個細口茶壺來倒，可以更容易控制一杯的量)
(戳泡泡是麻煩了些，但是當你看到蒸好的布丁是完整的，你會有成就感^0^)
6.一開始準備好的水煮滾後，調整到微火將布丁放入。維持微火蒸11分鐘，11分鐘後熄火悶20分鐘。(蒸籠要蓋起來)
7.最後揭開鋁箔，用牙籤戳進去確認是否有熟。全熟的話，牙籤上不會殘留蛋液。
8.完成！
在冷卻以前，先不要揭開鋁箔，等到完全冷卻後在取下，換上布丁杯的蓋子放進冰箱。
楚門使用的布丁杯，一個大約可以裝80~85毫升的水。大家可以視情況用大一點或小一點的杯子，不過悶熟的時間就要拉長了。
可能有人會說：楚門，你怎麼都做那麼簡單的？
我的回答是：我分享食譜，是希望可以把料理變成一件平易近人的事情。我也可以去找滿漢全席或紅酒燉牛肉來做，但是我有專業器材，但讀者不一定有。除非是真的很狂熱，不然為了做一樣菜，花大錢去買一個一生可能用不到五次的器具，是一件可惜的事情。
雖然看到巴哈上，有比我更厲害的料理日誌達人，可能也做得更簡單，不過這也許也是一個互相學習與切磋的機會也說不定。
創作內容
楚門簡易廚房：第十集 蒸布丁
Through the Scope (2)
