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楚門簡易廚房：第八集 番茄濃湯

作者：楚門│2018-07-24 20:50:52│巴幣：42│人氣：211
各位朋友晚上好，今天要為大家分享的是番茄濃湯。楚門在小時候是一個超級討厭番茄的人(現在也沒多喜歡)，除非是番茄醬或是煮到熟爛的番茄，不然我能不吃就不吃。長大後在廚房工作，甚麼都得去吃、去碰，再加上楚門的爸爸(以下簡稱楚爸)不只愛番茄，還會種番茄，漸漸的我開始去接受並思考如何做得好吃。

今天介紹的番茄湯是楚門的第二版本，第一版本之前被同學嫌看起來像廚餘，所以做了修訂版。另外今晚做的時候材料有限，介紹完做法後我會在下方推薦讀者適合加哪些配料。

接下來請點開BGM，料理開始！
材料：
牛番茄4顆(去皮，切小塊)
大蒜3顆(切片)
洋蔥半顆(切小丁)
紅蘿蔔半條(切丁片)
中卷或是小卷半隻(洗好去除內臟，切片或切環狀)
黑輪片兩片(切丁)

關於把番茄去皮的秘訣有兩個：第一個是先在番茄的屁股劃兩刀，放入滾水燙，不要超過十秒。撈起來之後會很好剝皮。另一個是放在冷凍庫，讓番茄變成冷凍狀，拿出來之後用自來水沖一下會很好剝皮。

調味料：
番茄醬少許
味淋一小湯匙
鹽(適量)
鮮奶油(適量)

作法：
1.將上述的材料切好之後，準備一隻湯鍋，先倒入油加熱，爆香大蒜和洋蔥。


2.爆香後加入紅蘿蔔片，稍微炒過後倒入番茄拌炒


3.炒好之後倒水進去(有高湯更佳)，大約到半鍋或是多一點的水位。開大火煮滾，接著換小火熬煮五分鐘。


4.五分鐘到之後熄火，接下來要把湯打成泥狀。器具可以用果汁機來打就好，如果想要喝到一點番茄的肉，就不用打太碎。打好之後倒回鍋裡，請看，不需要麵粉，我的湯已經是濃稠的。


5.接下來開火再煮滾，把切丁的黑輪倒入，並準備調味。番茄醬不要太多，否則會搶走湯的原味；味淋是增加湯的甜度；最後再放鹽巴。


6.調味完成後，放入切好的小卷。小卷煮熟後再倒入鮮奶油調味。完成！


這一湯品與海鮮非常的Match。湯裡可以放入蝦子、蛤蜊、魚肉等等海鮮料，另外撒上幾片羅勒提香，可以把番茄湯的檔次提的更高(成本也拉得更高)

比起之前的酸辣湯，這次有沒有比較簡單呢？在喝以前，記得灑點胡椒粉喔:)
最後，如果各位讀者認為這道湯看起來還是像廚餘，請在下方留個Dislike。代表要走更極端的路線了~



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留言共 7 篇留言

小羊，喪失一半ed：
＝3＝ 因為你良心牌，沒用蕃茄糊打色，才像廚餘吧？

07-24 20:56

楚門：
不愧是羊哥，直接一語道破。楚爸今天也說湯雖然好喝，但是顏色不夠鮮紅。
我就問他：你是要喝跟血一樣紅484!!!07-24 20:58
Noctis&Ghoul─食夜鬼：
剛剛看成品的色調，害我想說不是教番茄濃湯嗎，怎麼變成南瓜濃湯了QQQ

07-24 21:05

楚門：
其實是因為餐桌上的光線還有番茄的緣故QQ07-24 22:33
芭蕉葉：
我有一段煮湯都是丟滾水煮的時期

在烹飪課學煮玉米濃湯後，才發現多了爆香的步驟，香氣和食材的口感會差異很多
很難想像咖哩或麻油雞之類的東西沒有炒過菜的樣子XDD

07-24 21:10

楚門：
現在外面幾乎都是日式咖哩，東南亞咖哩才要爆香，但味道差很多
有辛香料就是讚07-24 22:35
黎黎貓：
沒有果汁機啦==
然後成品真的好像南瓜濃湯

07-24 22:08

楚門：
這是一個下次要做南瓜濃湯的節奏嗎0.007-24 22:36
35：
喜歡有番茄口感的番茄湯的話是什麼時候丟進去才好呢

07-24 22:33

楚門：
喜歡有番茄口感的話，可以另外拿一顆番茄切小丁，再把湯打成泥狀之後放下去煮07-24 22:38
芭蕉葉：
不過我們家做日式咖哩還是會先把洋蔥先爆過，保持脆口
馬鈴薯也會煸一下，之後比較不容易融化在咖哩裡面

07-25 08:32

楚門：
是對料理有堅持的芭蕉大大07-25 14:10
小伽羅：
感覺比較像南瓜濃湯，哈哈，不過很厲害耶，如果是我就煮不出來，會變成濃稠的恐怖液體 哈哈XDD

07-26 08:21

楚門：
好多人都覺得像南瓜湯0.0怎麼會XDD
其實我也煮過濃稠的恐怖液體：把玉米濃湯調得太濃，變成玉迷濃羹QQ07-26 08:36
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