之前有次開會開到晚上時，咱們COO表示他有個朋友是幫統O老坛酸菜牛肉麵做老坛酸菜的，然後有開自己的餐廳做現做的老坛酸菜牛肉麵，在大眾點評上評價還不錯，加上大家也想知道方便麵以外的老坛酸菜牛肉麵是怎樣的，於是就叫了外賣。當天吃下來覺得印象深刻，於是後面決定要直接去攻略實體店了 W
（覺得源自中國大陸這裡的老罈酸菜還是寫坛比較有感覺，所以本文內都選用此字）
過去攻略的這天是個好天氣！算是接近晴天的日子而且天氣很舒服，而且地鐵下來的路上人行環境也還算OK
從地鐵下來走過去大約花費5分鐘的時間，就能看到老坛心麵了！講真這個看起來跟上海常見的新式麵館氛圍看起來沒太大區別，如果沒推薦肯定是不會特別來吃了 ^q^
進來之後前面是點麵飯主食跟一些小食的地方，右邊則是燒臘的小窗口。感覺燒臘的存在可能是為了提高些飯澆頭或是小食的選擇，不過他們家燒臘無論外賣或是堂吃都沒吃過就是，總覺得還是只想在港式餐廳吃這種
菜單方面沒有紙本形式的，也還沒有直接在桌上一個微信二維碼手機自助點單，直接拍上面的燈箱片，其實整體來說選擇還不少（當然也有些澆頭看來是飯麵共通的）。麵的話凡是涉及老坛酸菜的幾種都可選擇酸湯或是白湯
菜單的後半段，右半邊的有筋有肉麵（估計類似台灣的半筋半肉麵）是之前開會吃的那種，不過當時吃得比較急加上會議室氣氛不便拍照，雖超好吃，但吃過口味不想重複攻略，所以這次介紹的兩種裡面並沒有這款，但如果大家有機會去吃的話還是非常推的唷！
燒臘跟外賣小窗口的「匠心做麵」，現在隨著中國大陸經濟的起飛，以及大家對生活水平的要求（特別是上海、北京之類的地方），許多地方近年對於匠心這塊是相當的重視，比如咱們公司也非常強調專業跟工匠精神這種的，不過這種互相提升之間的競爭速度也很可怕就是了
燒臘窗口，價格看起來相當公道。旁邊有些調料可自由添加，放調料的地方頗乾淨，能看出這店家對於環境維護上很用心，這種小地方也不會馬虎
第一次來的時候咱選擇樓上的座位，整體裝修上很簡單大方，算是現代年輕人也願意走進來的餐館類型（當然如果是超強的老店比如鮮得來這種，就算是看起來很傳統的樣子也還是會想吃就是）。牆上「商道即人道」「如履薄冰」「寧靜致遠」，在職場待久，特別是會接觸到核心戰略數據又常跟上層開會，對這種體會確實挺深的，咱覺得會貼這個，無論對於老闆自己、員工或是用餐者來說都是一個提醒吧
換個角度再來一張
樓上的座位區，跟樓下比寬敞得多，適合想要稍微安靜些或是想要大些空間的人
當天剛過去時這桌還有人吃飯，吃完沒過多久就有人上來清理乾淨，用餐區無論桌椅或是地板都維持得很棒呢！
樓上在樓梯旁的牆面上是老坛酸菜存放區示意圖感覺的圖案，不知道他們的廠區是不是真有地方長這樣子呢？牆的前方也放了幾個小坛，待會過去看看 W
靠近看感覺像是坛樣子的裝飾品，裡面顯然也沒有酸菜（喂
另外一邊放的坛是深色的，也一樣是靠外大坛靠內小坛這種搭配
主角時間！傳說中的老坛酸菜牛肉麵，這色澤的酸湯看著就饞了吶 ^W^
近拍一張。他們家的酸湯大概是因為用那馳名的酸菜去做的，用量還很豪邁，濃醇度可說是第一次吃到，而且沒加味精，湯全喝掉也不是問題（當然，酸菜這種東西本身吃太多對身體也不好就是，適量食用）
他們的牛肉算是咱會來吃的一個原因，可能是燉的厲害加上選的肉就好，軟嫩程度遠超乎想像彷彿肉纖維不存在般似的，一點也不塞牙，真心是非常厲害了說
肉的更近照，他們家的牛肉真心超棒，配上那個新鮮蔬菜真是絕配，如果放的量可以再更多一點就好了 WWW
麵不能選硬度，整體來說是中間偏一點點硬，筋度良好。說到這塊，假設所有的麵都是統一在一個大眾接受的好吃範圍，然後忽略光譜的最偏值，無論在生產或作業管理上都可以做到高效且防呆，也會是不錯的做法
第二次去吃的時候，選擇是黃魚麵！雖然酸菜跟牛肉麵比相對少了些（不知道是配方問題還是少放了），不過有兩塊很大的黃魚，看起來很好吃！ ^W^
在這裡要說的是，這家的黃魚麵如果要選還是得選白湯，湯底魚的鮮甜很棒，但是酸湯味道的濃郁跟魚的鮮甜感覺平衡沒有搭得很好，是稍微比較遺憾的點
這白色的黃魚肚看起來就很Nice，左上角那個很像酸菜的實際上是一個很大的薑，大概是去腥用的，不小心沒注意就當酸菜咬下去吃掉了，雖然咱喜歡吃薑，但突然吃到跟期待不同還是嚇到了^q^
正面感覺好像是有點處理過，煎過或是炸過的樣子。他們的魚很新鮮，肉質非常棒，算是咱那段時間裡面吃到黃魚中很滿意的點！唯一缺點就是黃魚刺還是有點多的，但也是沒辦法的事
有點魚刺是小事，有些位置比較討厭又比較細小就是麻煩事了 >__<
不過對於常常吃虱目魚的咱來說，其實也是一塊蛋糕的水平吧，就是在外面挑刺比較煩而已
講真的，如果沒有特別說，大概永遠不會發現這家店，不會知道是統O的供應商，更不會知道現做真正的老坛酸菜牛肉麵可以是這樣好吃厲害的料理。以咱家附近1.5公里內來說，他們家算是湯麵類比較好吃的一個，個人排名大概前三吧（乾麵的話附近另個清真餐廳做的很厲害，不過個人經營的清真餐廳咱不敢亂拍），遺憾的點是其實還有幾種想吃，特別是牛蛙麵或是羊肉麵這種，但因為專程跑有點麻煩，點外賣的話價格又偏高，所以也就還沒去體驗了 |||
最後，依照慣例的店家資訊～將將～～～
老坛心麵
地址：上海市普陀區金沙江路1836號
電話：13564156984
最後的最後，還是別忘了繼續支持美納斯的達人專欄，咱們下次再見唷！ ^▽^
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