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[達人專欄] 【食譜】京醬肉絲〞一般調味料取代甜麵醬

作者：如果│2018-03-03 20:21:29│巴幣：160│人氣：1924

年節症候群，

我最近呈現只想輕鬆煮的狀態…_(:3」∠ )_

「京醬肉絲」是著名北京菜之一，

一般以『甜麵醬』烹煮，

但我不想特別買較少用到的調味料，

所以改用常備調味料做出類似風味~

略帶嚼勁的肉絲鹹中帶甜，

味道稍重但不致膩口，

雖然滋味仍有些差異，但還挺好吃唷~♪

一般京醬肉絲會佐上蔥絲，

但我不愛蔥味~所以改用生菜

再使用之前入手的瓷餐盤盛裝，

傳統中菜看起來倒像西式料理了呢~

【京醬肉絲〞】無甜麵醬版

（3人份，1人份約160大卡）

材料：

豬里肌肉絲 300g、醬油2大匙(分成醃肉及炒肉各1大匙)、番茄醬2小匙、香油/味噌/糖各1小匙

作法：

1.將肉絲放入大碗中，加入1大匙醬油及1小匙香油，拌勻後靜置醃至少15分鐘

2.不沾鍋免倒油，直接放入醃好的肉絲，中小火炒至半熟

3.加入其他調味醬，續拌炒至肉熟略收汁即可盛盤~

Tips：

1.味噌是參考阿基師做法用來增添風味，若無亦可省略

2.糖可使用貳砂糖或細砂糖等糖類，另用量可依個人喜好甜度增加

3.醃肉時可另外加少許玉米粉或太白粉，炒完肉質會更軟嫩

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】古早味里肌排〞

【食譜】自製叉燒肉~不黯然消魂飯〞

【食譜】薑汁燒肉★

【食譜】香料厚煎豬排〞鹽水醃漬法的軟嫩豬瘦肉排

【食譜】迷你醬燒肉肉捲♥

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

　

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 & 夜醉妖酒（點圖可連結至公會）

　　

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留言共 29 篇留言

PAPA蘋果醬：
餓了[e15]

03-03 20:24

如果：
嘿嘿^^
送上感恩頭香的紅心~~03-03 20:30

鐵拳無敵烏梅子：
一瞬間我看成豆棗(´･ω･`)

03-03 20:27

如果：
我突然想吃豆棗了XD03-03 20:31

漣漪：
好險吃麥當勞免疫了

03-03 20:28

如果：
免疫~~~03-03 20:31

人一兌：
好神奇的京醬[e17]

03-03 20:30

如果：
自製版XD03-03 20:31

神秘怪客：
這種場合就要拿出干拌麵, 然後開始排隊

03-03 20:37

如果：
居然XDD03-04 08:27

Arthur：
版主的料理很棒很有心 [e34]

03-03 20:37

如果：
謝謝Bill溫暖的鼓勵~03-04 08:27

忘記惹：
讓窩想到京醬捲餅><

03-03 20:41

如果：
突然想吃了~03-04 08:27

芯玥兒：
有肉就是讚

03-03 20:51

如果：
肉肉！03-04 08:27

緋渚綾瀨：
肉(吃吃

03-03 20:57

如果：
嚼嚼嚼03-04 08:27

西園寺尼爾：
餓

03-03 20:59

如果：
嚼嚼03-04 08:27

你再繼續唬爛啊：
肉絲啊感覺也很下飯可惜我今天吃牛排完全免疫!!!

03-03 21:30

如果：
牛排~~真高級！03-04 08:28

攻擊不能，防禦無效：
看起來很好吃，食指大動！[e32]

03-03 21:47

如果：
謝謝你^^03-04 08:28

Kiwi奇異鳥控：
kiwi也喜歡輕鬆煮ㄝ
看看這隻kiwi煮飯是超級費力地說
鍋鏟都要用嘴巴才能叼起來
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201705/8f2db1b7d0db557a5d56c4467b6d5a91.PNG?w=300

03-03 21:54

如果：
哈哈~超努力的kiwi03-04 08:28

麻糬柯基：
國中的時候學校營養午餐偶爾會煮這一道，真的很美味！國中畢業後就在也沒吃過這道菜了……(哭……

03-03 22:05

如果：
居然變成回憶了QwQ03-04 08:28

筆沒水：
好像優質的便當菜色！看了好餓！

03-03 22:11

如果：
確實蠻適合當便當菜呢~
謝謝小筆喜歡^^03-04 08:29

Hikari：
昨天胃痛到去掛急診，只能啃吐司，看到美食好痛苦QQ

03-03 22:57

如果：
天啊QQ!! 要好好保重身體喔~~03-04 12:59

如果：
送上留言紅心，祝你早日康復03-04 12:59

愛情絕緣體：
嚼嚼

03-04 00:31

如果：
嚼嚼03-04 12:59

甲鬼甲怪：
沒甜麵醬才好，我這輩子最怕的就是這玩意了，我連吃北京烤鴨都不沾的

03-04 00:34

如果：
甜麵醬有種特有的發酵味w03-04 13:00

夜行貓：
下飯就是讚

03-04 01:29

如果：
好吃嚼嚼~~03-04 13:00

旗魚黑輪：
想配飯吃光光

03-04 02:23

如果：
下飯好料理:D03-04 13:01

紅毛：
劉昂星表示：那個甜味是加了熟透的柿子泥

03-04 02:52

如果：
那好像是青椒肉絲XDD03-04 13:01

Tathlum：
家裡都用甜麵醬來做，不知道這種跟原版的風味比起來如何，下次來做做看~感謝分享

03-04 07:45

如果：
甜味會比較不明顯~風味會有些差異03-04 13:01

罪歌：
餓

03-04 11:28

如果：
請視吃^^03-04 13:01

一劍封邪兵燹：
看完後我的肚子已經餓了很像是不錯吃的樣子.

03-04 12:08

如果：
謝謝~03-04 13:01

雪之王女‧F‧巧可奈：
比起正統做法口味較符合外省老杯杯偏好的京醬肉絲，這果果版的口味肯定更適合一般台灣人的味蕾^^

03-04 12:12

如果：
這吃起來會比較有家常菜的味道~ :D03-04 13:02

新井：
子曰:子路啊...…我對不起你...(嚼嚼

03-04 14:50

如果：
哈哈XDD03-04 21:24

布雷：
味道好吃!! 之前我家做過!

03-04 21:27

如果：
挺下飯的料理:D03-04 22:55

太陰神教教主-蕭顥：
配飯應該很讚

03-04 22:38

如果：
真的呢^^03-04 22:55

雪風：
可是甜麵醬好像跟如果常做的雞肉料理也能搭配呢(既然能搭配鴨的話應該能搭配雞?

03-05 22:24

如果：
或許喔~不過目前常備醬料挺多了
兩人家庭用不多，
有機會再買來用吧：)03-06 13:01

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