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[達人專欄] 【食譜】紫蘇小肉餅♪

作者:如果│2018-02-01 20:48:19│巴幣:357│人氣:1471

平常沒事就會逛逛IG
看看能否激發些煮食靈感,
特別喜歡日本IG可愛的小食,
感覺用心又別緻~

之前看到紫蘇葉包著大福的方式,
就試著應用做了「紫蘇小肉餅」,
雖然煮後紫蘇葉色素流失,
但看起來依然挺小巧可愛,
而且紫蘇香味很有加分的效果呢~)




【紫蘇小肉餅♪】
6個,1個約35大卡,淨含醣量約0.35g/

材料:
豬後腿瘦絞肉 150g、紫蘇葉9片、鹽/黑胡椒粒/白胡椒粉 1/4小匙

作法:
1.紫蘇葉洗淨,用廚房紙巾稍微擦乾(我用了紅紫蘇+綠紫蘇~)


2.取其中3片紫蘇葉剝碎,與絞肉及調味料攪拌均勻


3.將肉餡分為6份,每份肉餡整形餅狀後用1片紫蘇葉包起,排放在不沾平底鍋上


4.小火煎至肉餅散發出香氣後,倒入約50cc的水(食譜份量外)


5.蓋上鍋蓋悶煎約5分鐘至肉餅熟透即可






Tips
1.不沾平底鍋可直接放上肉餅不必先用油熱鍋,若使用一般鍋,先少油熱鍋再放肉餅,以免黏鍋
2.倒入鍋中的水盡量接觸到肉餅,可避免肉餅煎焦
3.水煎的方式可讓肉餅容易熟,就不用翻面以免表面紫蘇葉也呈焦色



延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~


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留言共 34 篇留言

緋渚綾瀨
(吃吃

02-01 20:50

如果
頭香達人是你XD!!
送上頭香紅心^^~02-01 21:10
厭世廢物★竹丸★
好奇紫蘇葉吃下去是什麼感覺

02-01 20:52

如果
像菜葉一樣~不過香香的02-01 21:10
芯玥兒
有種飯糰的感覺

02-01 20:54

如果
結果是肉團XD02-01 21:10
Arthur
有蔬菜也有肉 很棒的料理 [e34]

02-01 20:56

如果
謝謝喜歡~~02-01 21:11
麻糬柯基
飯糰 ==「進化」==> 肉糰……∪・ω・∪

02-01 20:57

如果
肉肉~~02-01 21:11
鐵拳無敵烏梅子
倒數第三張.....
我以為是蜘蛛網[e17]

02-01 21:02

如果
XD 充滿水氣的網02-01 21:12
筆沒水
肉丸跟肉餅好像

02-01 21:02

如果
其實差不多:D02-01 21:12
神秘怪客
視吃下飯中...

02-01 21:11

如果
好喔XD02-01 21:56
牽雲
https://i.imgur.com/XkB93YT.gif
看到紫色的食物就好想吃喔,茄子、火龍果等等
不過看上面說會香香的,該不會是香菜的一種吧 !? (對九層塔、羅勒、回春極反感 XDDD)

02-01 21:18

如果
茄子我不行> <
紫蘇在日本料理蠻常看到呢!
跟肉、海鮮一起烹煮可以幫助消化~
吃起來特殊氣味不會很重
雲雞要說的是"香草"類嗎?XD (我不愛香菜QQ)02-01 21:58
漣漪
營養食物

02-01 21:20

如果
幫助消化!02-01 21:58
緋渚綾瀨
我來留言的時候都沒看到有人留言XD

02-01 21:22

如果
你留完就好多人了XD02-01 21:58
一劍封邪兵燹
很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

02-01 21:42

如果
謝謝喜歡~02-01 21:58
終欲宅 成熟期7.0
紫蘇葉上哪找啊

02-01 21:44

如果
在台灣是挺常見的盆栽植物~
有興趣可以自己種,
大賣場一盆才賣30元左右XD02-01 21:59
凝楓
(口水

02-01 22:02

如果
^^ (遞面紙)02-01 22:10
夜行貓
配色就很漂亮

02-01 22:59

如果
對呀^^02-02 06:27
銀色的槍
這好新奇(●>∪<●)

02-01 23:35

如果
嘿嘿^^02-02 06:43
男人類
這畫面有味道!!

02-02 00:33

如果
香味!02-02 06:44
煙嵐
紫蘇也要一起加熱嗎?
啊啊為什麼我要在半夜看這個

02-02 00:35

如果
加熱後雖然會變黑黑的,
(不翻面比較維持顏色)
但是香味會比較出來~02-02 06:45
忘記惹
4肉肉>w<

02-02 00:44

如果
肉肉~~02-02 06:45
天天天天空 榮光永在
覺得餓了,感覺用蒸的也會很好吃d(`・﹃・)b

02-02 01:58

如果
用蒸的比較省事~不過紫蘇會黑黑XD02-02 06:45
愛情絕緣體
想吃紫蘇[e5]

02-02 01:59

如果
難得不是肉肉02-02 06:46
會飛的琴音
紫蘇跟海苔很像嗎?

02-02 06:19

如果
味道不同~口感倒是有一點點像02-02 06:46
你再繼續唬爛啊
喔喔喔 是肉啊!(撲

02-02 08:40

如果
是肉肉w02-02 12:45
堂本龍一
...可以加梅子嗎?

02-02 10:10

如果
可以啊~XD02-02 12:45
布雷
視覺 的 美食系啊

02-02 10:28

如果
可愛~~02-02 12:45
雪之王女‧F‧巧可奈
話說葉色素......?不是葉綠素才對嗎XD

既然煮過之後會流失,不曉得洗淨後直接生食是否可行呢?

02-02 11:36

如果
不是葉綠素XD
紅紫蘇不是綠色呀~它的紅是它的天然色素:)
紫蘇可生食,不過這樣就是煎好另外包~02-02 12:48
旗魚黑輪
紫蘇入菜配色很漂亮

02-02 12:02

如果
不過煮太久會黑黑的><02-02 12:49
黑可可
你用的都是紅紫蘇的葉子,應該說都是紫蘇的葉子,但因照光程度不同而使葉青素分布不同的外觀呈現,一般在說的青紫蘇,不同於紅紫蘇,有不規則鋸齒的葉緣,跟平滑的葉面,但青紫蘇跟紅紫蘇都是紫蘇這一物種下的栽培品種,這兩種變種的特徵也不能作為確定的分別標準,因為也有不規則鋸齒葉緣但是全部紫色的品種。

另外紫蘇跟九層塔(羅勒)都是唇形科(底下還有薄荷等常見香草植物)下的成員,兩邊除了葉緣跟葉形外,其實相似點一卡車的多,紫蘇如果氣味再濃一點,說不定就能當九層塔用了。

02-02 19:41

如果
感謝補充說明~~
送上感恩留言的紅心:)02-02 20:00
雪風
很多人不能接受香菜、九層塔、芹菜等,我上面那些全都能接受唯獨不能接受紫蘇…覺得它的氣味太特殊了,跟食材的味道不能融合在一起(?

02-03 00:52

如果
每個人喜好不同呢~~02-03 06:02
愛情絕緣體
因為腸胃還沒好[e36]

02-03 02:00

如果
保重喔QQ02-03 06:02
愛情絕緣體
今天終於可以開始喝優酪乳了[e3]

02-04 01:42

如果
恭喜XD02-04 07:16
太陰神教教主-蕭顥
[e32]

02-04 13:14

如果
(遞面紙)02-04 13:57
愛情絕緣體
有喝真的有差[e38]醫生也建議我吃益生菌~但是我愛喝優酪乳[e38]
自己覺得肚肚裏面可能沒好菌了..喝了可以補充[e32]
希望肚子趕快恢復以前的樣子[e35]

02-05 00:49

如果
剛好優酪乳好喝~02-05 07:29
愛情絕緣體
結果今天告訴醫生~醫生說是因為乳糖的關係我才會這們順暢[e26]
不過醫生也說OK~所以明天開始努力喝(咦??

02-06 01:55

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damage922掏空國庫斂財無罪
看個A片卻需要被公審鞭屍?!蛟哥真是入錯行了,當個慰服部立委還可以騎馬打仗包小三吶~看更多我要大聲說9小時前


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