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[達人專欄] 【食譜】鮮肉餛飩湯★

作者：如果│2018-01-10 21:02:17│巴幣：252│人氣：3641

這幾天冷到快變冰棒，

大家要注意保暖喔~> <

這種寒冷的時候很適合來碗帶湯料理~

所以這次分享個「鮮肉餛飩湯」，

希望〝視吃〞的各位也能感受些許暖意~♥

由於餛飩煮完會變形，

所以包法比煎餃少了很多變化，

但比起隨興捏，整形過的餛飩煮完會更好看，

所以順路分享『小帽狀』的包法給大家~^^

【鮮肉餛飩湯★】

（28顆，1顆約30大卡）

材料：

餛飩皮 28張(約4兩)、豬後腿瘦絞肉 300g、鹽1/2小匙、白胡椒粉/黑胡椒粒各1/4小匙、

香油1小匙、小白菜適量

作法：

1.將絞肉及所有調味料放入盆中，攪拌均勻

2.取適量內餡放入餛飩皮中央，兩邊折起成長方形，再將兩頭向上黏合成小帽狀（黏合處可抹些水）

3.依序包完所有餛飩，多的可以放冰箱保存

4.煮一鍋滾水，放入餛飩後用鍋鏟稍微撥一下（以免黏鍋底），中小火煮至浮起

5.放入洗淨切段的小白菜，加入少許鹽及白胡椒粉（食譜份量外）調整湯味，續煮至小白菜熟軟

6.起鍋後可依個人喜好加少許香油/胡椒添香

Tips：

1.傳統市場賣的一包餛飩皮份量不少，此食譜用量大概10元餛飩皮量~

2.每個人喜歡的肉餡口感不同，喜歡扎實的就攪拌至產生黏性，喜歡鬆軟的拌勻就好

3.包好的餛飩可冷凍保存約半個月，放冰箱前可在餛飩表面灑些麵粉防沾

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】豆腐餛飩〞（降低熱量的內餡）

【食譜】小龍獻瑞燒賣&迷你蝦餅〞（1種餡料+餛飩皮，變化2種料理）

【食譜】雞肉白菜千層麵〞用剩的拜拜烤雞+餛飩皮，做成簡易千層麵

【食譜】麻婆豆皮餃★

【食譜】豬肉玉米月牙餃〞

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 & 夜醉妖酒（點圖可連結至公會）

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留言共 45 篇留言

N：
1

01-10 21:04

如果：
送上感恩頭香的紅心~01-10 21:23

白夜星貓✡遥月：
每日咬咬(1/1)

01-10 21:05

如果：
取得成就w01-10 21:24

芯玥兒：
份量超十足
天氣冷吃餛飩湯超棒的~

01-10 21:05

如果：
吃完身體都暖暖~01-10 21:24

緋渚綾瀨：
這種天氣真的會很想來碗熱呼呼的東西呢
如果姐也要小心別著涼了注意保暖^^

01-10 21:07

如果：
吃完暖暖的最棒了^^
謝謝你~~01-10 21:24

鐵拳無敵烏梅子：
我只要一出手餛飩都能包成水餃!!((挺胸莫名得意

01-10 21:07

如果：
XDDD 餛飩餃！01-10 21:25

咕嚕咕嚕：
很喜歡餛飩皮滑滑的那種口感

01-10 21:12

如果：
與餃子是不同的風味~~01-10 21:25

Tathlum：
感謝分享XD 照著做就不怕自己煮到膩又想吃外食了

01-10 21:13

如果：
謝謝~你能喜歡太好了^^01-10 21:25

你再繼續唬爛啊：
晚上發這東西其心必惡

01-10 21:13

如果：
我只有晚上下班後才有空整理+發文啊...[e36]01-10 21:26

Lemon：
感覺好溫暖哦嗚嗚…

01-10 21:15

如果：
給你溫暖~不要嗚嗚> <01-10 21:27

小狼：
宵夜文啊。。。望向僅剩的食物(杯麵)。

01-10 21:32

如果：
杯麵可愛~ (英雄天團XD01-11 21:12

Arthur：
很棒的料理冬天剛好溫暖阿[e34]

01-10 21:38

如果：
謝謝~Bill的鼓勵也很溫暖01-11 21:13

祕印疾夕年：
感覺好好吃，好賢慧

01-10 21:58

如果：
謝謝你ˊ///ˋ01-11 21:16

Kiwi奇異鳥控：
kiwi最喜歡吃餛飩的說
看了kiwi好餓歐…
而且kiwi也沒有手可以包餛飩的說

01-10 22:18

如果：
kiwi包餛飩感覺好可愛!!01-11 21:16

天天天天空榮光永在：
決定了!明天早餐煮餛飩麵來吃!

01-10 22:35

如果：
好溫暖的早餐~01-11 21:16

熊啤：
學到ㄌ，謝謝~

01-10 22:39

如果：
謝謝你的支持!!~01-11 21:16

如果：
送上感恩留言的紅心01-11 21:20

伊賀：
我也好想要像如果大大般的賢妻啊啊啊

01-10 22:41

如果：
會有的~~01-11 21:20

夜行貓：
感覺暖呼呼的

01-10 22:48

如果：
吃完暖暖的^^01-11 21:20

晨露尼諾：
啊啊餛飩！！現在好餓嗚嗚qwq(喝牛奶

01-10 22:51

如果：
快11點該睡了> <01-11 21:21

神秘怪客：
好想吃....我恨視吃....

01-10 23:01

如果：
還是只能視吃QwQ01-11 21:21

盒豚：
好肥，好好吃

01-10 23:02

如果：
選瘦肉絞肉所以不太肥啦~~ :P01-11 21:22

旗魚黑輪：
阿阿阿阿阿好想吃阿

01-10 23:22

如果：
美食家模式!01-11 21:22

ppa驟神律一：
萬惡的餛飩必須要由我親自消滅(端走[e16]

01-10 23:24

如果：
哈哈XDD 很高興你喜歡^^01-11 21:22

Kenlimax：
看起來hen好ㄘ(餓

01-10 23:49

如果：
謝謝支持~我hen開心~01-11 21:23

Hikari：
連餛飩都會做，太神啦!!

01-11 06:34

如果：
其實包餛飩好像比餃子簡單@@!01-11 21:25

Rgell：
老家以前包的時候會加入香菇
香菇水則加入當湯底更為鮮甜

01-11 06:39

如果：
感覺好好吃~~下次也來加^^01-11 21:26

如果：
送上感恩留言的紅心~01-12 20:55

串烤飯團⎝(・ω・)⎠：
[e32]

01-11 10:05

如果：
(遞面紙))01-11 21:26

海藍雯：
超愛餛飩的>M<~~~
而且這包法好容易上手!!

01-11 10:32

如果：
也不用擔心包醜醜^^01-11 21:27

雪之王女‧F‧巧可奈：
比起外面小吃攤賣的鮮肉餛飩湯，自己在家動手做雖然不見得能比店家賣的美味，

但起碼衛生方面比較有一定的保障，是說內餡的部分選用黑毛豬後腿絞肉不知是否更適合?

01-11 11:48

如果：
自家做真的比較衛生點~
高檔黑毛豬兒或許會更美味唷！01-11 21:28

齊格菲奇恩・高雄尼克：
如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

01-11 15:31

如果：
3Q~01-11 21:28

愛情絕緣體：
好久沒吃餛飩這玩意[e32]

01-11 16:46

如果：
我也是一陣子沒吃~突然想包XD01-11 21:31

그림자 속도：
我要自捏溫州特大餛飩

01-11 18:10

如果：
好喔XD01-11 21:33

audiencekk：
大餛飩[e5][e16][e12][e38][e7]

01-11 19:54

如果：
捏好捏滿(?)01-11 21:33

布雷：
餓阿

01-11 21:28

如果：
^^ 歡迎視吃~~ :P01-11 21:34

Watagashi：
看著胃都跟著溫暖起來了^ o ^

01-11 23:29

如果：
謝謝喜歡～01-12 12:56

愛情絕緣體：
被妳說著說著都想吃餛飩了[e32]

01-12 12:54

如果：
去吃吧！01-12 12:56

愛情絕緣體：
今天比較想吃肉...[e15]

01-12 13:00

如果：
餛飩也是肉啊@@01-12 19:36

SDS：
但現在這溫度在備料的時候就先冷死了

01-12 13:31

如果：
還好啦QQ 煮其他的一樣要碰水ˊˋ01-12 19:36

DARREN：
我以為這是店家做的

01-12 13:35

如果：
原來賣相那麼不錯嗎^^01-12 19:36

太陰神教教主-蕭顥：
鮮湯飽滿溫暖身心

01-12 22:48

如果：
很高興你喜歡~~01-13 13:31

銀色的槍：
我想到了我媽ㄟ(￣▽￣ㄟ)

01-12 23:09

如果：
媽媽的味道嗎XD01-13 13:31

愛情絕緣體：
肉量不夠多 XDD

01-13 13:23

如果：
嘖嘖~~01-13 13:31

麻糬柯基：
我跟我媽有時候都會包餛鈍呢！
我記得她都會在裡面加小蝦仁
或玉米增加口感(>﹏<)～♡
我還記得有一種是在裡面放切碎的薑
(很碎的那種～)

01-13 21:51

如果：
感覺都很好吃，而且是很棒的回憶耶~
鮮蝦餛飩感覺就很棒，
有機會我也想做看看^^01-14 15:28

愛情絕緣體：
現在想想又好久沒大口吃肉了說...[e20]

01-14 14:48

如果：
可以考慮怒吃了~01-14 15:29

愛情絕緣體：
對阿~累積了一段時間...
也省了一筆錢....
等感冒好就去怒吃肉[e28]

01-15 14:46

如果：
感冒保重~01-15 19:56

愛情絕緣體：
好喔版大也別感冒了[e24]

01-16 14:26

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