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[達人專欄] 《喵食堂 .10 》～醬燒豆腐～快快煮，慢慢翻的豆腐之舞

作者：阿喵 ❖ 協奏曲│2017-11-21 16:52:59│巴幣：96│人氣：1574

分享簡單食譜，體驗下廚的小確幸

大家好 ~ 我是阿喵 ~

歡迎來到喵食堂給你舌尖好滋味

最近天氣轉冷，想吃火鍋時會去市場買些傳統豆腐(板豆腐)來凍成冷凍豆腐。有時購買的份量會超出火鍋的備料，但傳統豆腐冷藏不能放太久，擺在冰箱又很佔空間。為了消滅多餘豆腐，這次食堂來做一道快速、簡單的豆腐料理──── 醬燒豆腐。喜歡傳統豆腐，但又覺得豆腐湯或煎豆腐太清淡的朋友，這道口味偏重的豆腐料理不妨試試看喔！

還有還有，這次介紹的是原味版本，如果喜歡吃辣的朋友不妨酌量把切絲的辣椒添加其中。比起原味，辣味對於味蕾的刺激更有層次感，而且不論冬、夏都是一道下飯的料理。

▲先看成品 ~ 醬味十足，光拌飯就很讚的「醬燒豆腐」~！

❖備料一覽

➤ 食材：

1. 板豆腐 ( 切好備用 )
2. 蒜頭 ( 切碎 )
3. 青蔥( 切蔥花 )
4. 辣椒( 想吃辣的，酌量加入1~3條，切絲 )

➤ 調味料：

1. 豆瓣醬
2. 醬油
3. 醬油膏
4. 烏醋

▲主要食材圖片 -

板豆腐、蒜頭、青蔥、辣椒(推薦)

❖小叮嚀

1. 建議把豆腐切小塊，這樣比較快熟，翻面的時候比較不會破碎！

2. 烹煮時建議各位使用平底鍋，一來受熱均勻不易沾黏，二來翻面容易漂亮成形。

3. 喜歡吃辣的朋友，請酌量切幾條辣椒添加。

❖料理程序

(一) 先放切碎的蒜頭小火爆香

▲小火爆香切碎的蒜頭

(二) 放入切塊的板豆腐，火侯可以調大一點

( 喜歡吃焦一點的口感可以把豆腐的某些面煎久一點)

▲放入切塊的板豆腐，火侯可以調大一點

(三) 倒入豆瓣醬、醬油、醬油膏、烏醋調味

( 辣椒就是這個時候一起放入 )

▲倒入豆瓣醬、醬油、醬油膏、烏醋

( 辣椒就是這個時候一起放入 )

(四) 等醬汁拌勻後，撒上蔥花，拌炒至收汁就可以起鍋囉~

▲等醬汁拌勻後，撒上蔥花，拌炒至收汁

喜歡這回介紹的料理嗎？

感謝您的關注，下回食堂再見囉 ~ BYE BYE

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留言共 17 篇留言

QQ：
看起來好好吃 ˊwˋ

11-21 16:59

阿喵 ❖ 協奏曲：
好吃(≧∇≦)b11-21 17:04

馬怪 ༼•̃͡ ɷ•̃͡༽：
看完馬上就肚子餓了呢OAO

11-21 17:02

阿喵 ❖ 協奏曲：
剛好要吃晚餐了ლ(´ڡ`ლ)11-21 17:05

ノエル：
配飯的好菜

11-21 17:32

阿喵 ❖ 協奏曲：
是的(≧∇≦)b11-21 17:39

煙嵐：
好久不見，去哪玩了啊？

11-21 17:37

阿喵 ❖ 協奏曲：
那也沒去......11-21 17:39

一劍封邪兵燹：
調味料沒有要+多少不錯啊! 很棒啊!

11-21 19:08

阿喵 ❖ 協奏曲：
我豆瓣醬、醋大概放了半湯匙，其他的都轉一圈，因為之後會試味道，所以剛開始調味比較隨性，之後還可以再補www11-21 19:23

Onikis@國家級邊緣人：
豆腐超棒的啊，有飽足感又不會太油膩。
我超愛吃豆腐豆乾豆皮這類料理的！XD

11-21 19:15

阿喵 ❖ 協奏曲：
蛋白質高，補鈣，超棒的(≧∇≦)b
炸豆腐皮就要小心脂肪了www11-21 19:25

：
外帶XDDD 一份！！

11-21 20:19

阿喵 ❖ 協奏曲：
好的，謝光臨(*´∀｀)11-21 20:44

艾爾琈：
豆腐配飯超好入口的WW
讚

11-21 23:00

阿喵 ❖ 協奏曲：
老少咸宜，闔家食用wwww11-21 23:25

吧噗：
豆腐(´∀｀)♡

11-21 23:20

阿喵 ❖ 協奏曲：
ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ唷11-21 23:25

Hikari：
豆腐滑順的口感真的很棒，老少咸宜的食物~
話說最近吃到SEVEN的麻婆豆腐，口感不錯，不過顏色鮮豔的不自然

11-22 03:47

阿喵 ❖ 協奏曲：
小七的豆腐我都不敢吃，怕添加物太多www11-22 07:38

小天：
還好這次是吃完早餐才看...XDDD
感覺這讓我來做的話會變成豆腐泥之類的...(￣▽￣)

11-22 09:47

阿喵 ❖ 協奏曲：
你是閉著眼睛攪拌嗎？www11-22 16:46

虚ろな光：
耶不過我突然想到"泥磚屋"的泥磚嫩豆腐

看來這可以當作我等級提升後的小練習

11-22 10:00

阿喵 ❖ 協奏曲：
泥磚！感覺很厲害www
翻面真的要溫柔一點ლ(´ڡ`ლ)11-22 16:49

神秘旭：
餓了[e32]

11-22 21:13

阿喵 ❖ 協奏曲：
真是個尷尬的時段wwww11-22 21:19

MM!?：
吃都吃

11-23 07:04

阿喵 ❖ 協奏曲：
ლ(´ڡ`ლ)11-23 09:00

珀伽索斯(Ama)：
看起來很好吃[e32]

01-21 20:48

阿喵 ❖ 協奏曲：
豆腐好吃ლ(´ڡ`ლ)01-21 20:52

桑妮雅：
白豆腐味增湯不錯XD

01-23 18:57

阿喵 ❖ 協奏曲：
很讚，我偷懶的時候也選這個www01-23 19:43

鈤守＆鈅狐：
雖然我今天有吃飽了~~~ OωO
不過看著看著彷彿可以聞到味道了...... [e32]

然後看到辣椒~就讓我想起之前的事情~~~ (っ´ω`c)
之前因為有種鬼椒~然後就丟下去料理~結果好辣~~~ (｡ŏ﹏ŏ)

06-05 21:41

阿喵 ❖ 協奏曲：
還有地獄辣椒，似乎更恐怖www06-06 07:38

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