好吃又低脂的煎雞胸排食譜又來囉~
這次分享「椒鹽煎雞排」，
先用『鹽水醃漬法』讓雞胸肉鮮嫩有鹹味，
再裹上胡椒及蒜粉增添風味，
胡椒的辣不像辣椒或芥末的餘韻強烈，
但依然令人大呼過癮，回味無窮~~
既香且辣，鮮嫩多汁，還低脂低熱量，
控制身材同時也可以吃得好滿足~♪
這次煎雞排嘗試用些麵粉做薄麵衣，
雖然被雞排肉汁浸濕後的麵衣不像炸物般酥脆，
（有點像滷排骨的濕軟麵衣口感）
但卻能讓辛香料更好的附著在雞排上，
也為料理增添了金黃的色澤與香氣，
更加引人食慾唷~ ：)
【椒鹽煎雞排★】
（1片，約200大卡）
材料：
雞胸肉 1片（約180g）、鹽1/2小匙、水 50cc、低筋麵粉1大匙、白胡椒粉/黑胡椒粒/蒜粉 各1/4小匙
作法：
1.將雞胸肉較厚的部份切開（勿切斷），攤開成一片，放入密封盒中，倒入鹽水後醃製2小時以上
2.取一平盤，倒入低筋麵粉、白胡椒粉、黑胡椒粒及蒜粉混合均勻
3.取出醃好的雞排（免沖水免擦乾），放入平盤，讓雞排雙面裹上一層薄粉
4.不沾平底鍋倒入少許油熱鍋，放入雞排後蓋上鍋蓋，以小火煎約4~5分鐘
5.將雞排翻面，續煎3分鐘左右即可
Tips：
1.鹽水鹹味已蠻夠，所以後續不再加鹽調味，醃漬後的肉較會出水，所以煎時有肉汁流出是正常現象
2.雞胸肉片薄並在表面淺淺切幾刀，比較容易入味且易熟
3.密封醃漬可加速入味，使用一般盒子也可以，我大都前一晚放冰箱醃，隔天使用
4.建議使用不沾平底鍋煎雞排，這樣只需使用少少油（甚至不用油）也能煎得漂亮
5.料理時上蓋悶煎（煮）可縮短料理時間，也較能保持食材水份
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
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