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[達人專欄] 【食譜】海鮮炒麵〞（海鮮不老炒法分享）

作者：如果│2016-07-23 21:49:13│巴幣：216│人氣：2096

2個人的生活，就是有很多大小事需要磨合~

像是最基本的飲食，每個人的喜好就會有所差異

知我者~皆知我不太會吃辣

不過前不久某人要求『炒菜時候加點辣椒好不？』

…從此餐桌上的炒菜多了些艷紅的色彩（是辣椒不是鮮血喔XDDD）

我覺得我真是好說話的廚娘啊~(拭淚)

所以這次分享的「海鮮炒麵」也給它破天荒加了辣椒，

哼哼~不過我把辣椒通通夾進某壞人碗裡，

辣到他咳嗽~~哈哈哈~~(壞))

另外之前分享了〝一般煉蝦湯〞的作法，

這篇則分享個較簡易的方式，二者不同點在於~

一般方法的煉蝦湯可以放冷凍保存，供煮菜餚使用

而簡易法則僅限於使用在當次料理，且風味較淡

大家一樣隨喜選擇囉~ ：D

這道炒麵的精隨就在海鮮的「鮮味」，

所以調味料不用太複雜~醬油就是最好的主味~

且湯汁中有高麗菜及蝦的鮮甜

所以只要注意不要把料炒太老，就很好吃唷^^

【海鮮炒麵〞】

(3人份，1人份約360大卡)

材料：

麵條 3束、鮮蝦 6隻、蟹腿肉 50g、海瓜子 50g、高麗菜 1/4小顆、辣椒 1根、蒜 3~5瓣、

米酒、鹽、胡椒粉及醬油各適量

作法：

1.蝦剪去觸鬚、眼及尾刺，剝殼後（蝦殼先留著）挑去腸泥，與蟹腿肉、海瓜子放入小碗中，

　加少許米酒及鹽抓醃備用；高麗菜洗淨後剝成適口大小

2.煮一鍋滾水，放入麵條煮熟後瀝乾備用

3.蒜去皮切碎、辣椒切細小段，取一鍋加少許油熱鍋後，將蒜及辣椒倒入爆香

4.倒入蝦殼炒至半紅，加入高麗菜及少許鹽，翻炒至出水半軟，再加入快蓋過菜量的煮麵水，上蓋煮滾，
　加入適量鹽、胡椒粉及醬油調味

5.挑出蝦殼丟掉後，倒入麵條、蝦、蟹腿肉、海瓜子炒勻即可

Tips：

1.高麗菜先加少許鹽後會出水，較易炒軟

2.煮麵水含有澱粉，可以讓湯汁較濃稠

3.加入海鮮後不需拌炒太久，以免海鮮炒老~可略炒一下就熄火，再上蓋用鍋中餘溫將海鮮悶熟

也許有人會疑問只有2人怎麼煮了3人份，

因為我晚餐不吃澱粉，

剩下的1人份就是他的晚餐澱粉類囉：P

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊（點圖可連結至公會）

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留言共 29 篇留言

肥宅小ㄐㄐ：
這蝦仁不能忍

07-23 21:51

如果：
好蝦蝦07-23 21:57

早餐戰士：
蒸蚌阿~~~餓惹[e32]

07-23 21:52

如果：
加入蚌www (欸?07-23 21:57

永A的黃頭貓：
有一種ㄈㄈ的幸福感

07-23 21:55

如果：
不會啦~我有掌握熱量XD07-23 21:57

過路的郵差：
敢問：海瓜子是先燙熟去殼嗎?

07-23 22:05

如果：
我直接買去殼真空包裝的~07-23 22:43

巴哈肥宅繆莉教徒：
每天都在看師傅炒蒸蚌

07-23 22:07

如果：
蚌哭了(?)07-23 22:43

金聖嘆海豹豹：
明天來作看看WWWW

07-23 22:13

如果：
希望喜歡~07-23 22:43

齊格菲奇恩・高雄尼克：
真是美味喔（^ｏ^）。[e35]

07-23 22:17

如果：
謝謝^^07-23 22:43

N：
炒蝦殼蠻特別的

07-23 23:05

如果：
炒出蝦香跟鮮味~07-23 23:08

布丁洨饅頭：
不吃海鮮但是看起來好讚

07-23 23:11

如果：
換成其他肉或素炒麵吧^^"07-23 23:14

Mr. Lu：
我比較喜歡吃脆脆的高麗菜[e19]

07-23 23:24

如果：
我愛軟軟的:P07-23 23:27

かみ~：
想吃

07-23 23:25

如果：
(嚼嚼))07-23 23:28

one size：
海鮮其實可以另外炒加點洋蔥、奶油拌炒加其他香料會更有層次更好ㄘ（路過030

07-23 23:38

如果：
我家那隻不吃洋蔥QQ
不過還是謝謝建議~07-24 05:51

焗烤芭蕉：
這個時間點看到....好餓啊
不過還是謝謝如果的分享呢

07-23 23:39

如果：
謝謝喜歡^^07-24 05:51

：
我想吃ＷＷ　如果可以外送一份嗎ＱＡＱ

07-23 23:57

如果：
吃完了wwww07-24 05:51

嵐 (ヤマカゼ)：
我都很懶得用蝦殼

都是剝一剝就丟掉了

07-24 00:00

如果：
是鮮味好幫手@"@07-24 05:51

春江水暖鴨先知：
不知道為什麼我總是半夜看到你的文章

07-24 00:13

如果：
可能因為我都是晚上才整理食譜XDD07-24 05:51

肉團：
騷想

07-24 00:14

如果：
？！07-24 05:52

夜行貓：
只要炒麵XD

07-24 00:34

如果：
老闆炒麵不加料XD07-24 05:52

愛情絕緣體：
老闆可以多加點"蛤罵"嗎?

07-24 00:43

如果：
有海瓜子XD07-24 05:52

矢佐屋：
建議可以放點黑醋能提味讓麵更香更好吃

07-24 08:42

如果：
謝謝建議~07-24 09:52

DDR：
好吃好吃

07-24 09:54

如果：
(嚼嚼07-24 10:11

永A的黃頭貓：
某壞人不吃洋蔥，所以可以使用洋蔥攻擊嗎?

不過說真的，多吃一些洋蔥對身體好，男人特別需要。

07-24 11:35

如果：
他就是不愛洋蔥~~我也沒辦法~~~ qwq
我自己很喜歡炒得甜甜的洋蔥說07-24 15:20

AD-易得：
煮麵時順便煮蝦殼可行嗎？

07-24 15:52

如果：
也是可以~不過因為煮麵水會瀝掉，味道比較沒那麼多~
所以才建議加在最後拌炒的湯汁裡，青菜也能吸收湯汁的味道^^07-24 20:00

一劍封邪兵燹：
好像是不錯吃的樣子.

07-24 17:05

如果：
謝謝喜歡~07-24 20:00

A君：
我也不喜歡吃辣[e6]

07-24 19:56

如果：
為了增加代謝，現在也會稍微吃一點~07-24 20:00

愛情絕緣體：
都可以喔~多料不要加錢阿~老闆[e36]

07-25 00:55

如果：
老闆只做給家人吃XD07-25 08:09

MIYA & GUGU：
宵夜好想吃

07-25 01:09

如果：
當宵夜的話~麵是澱粉，不要加太多~才能控制體重唷~^^07-25 08:10

愛情絕緣體：
什麼?! 沒外送嗎? 現在又不是颱風天[e36]

07-26 01:23

如果：
[e29]07-26 06:41

雪之王女‧F‧巧可奈：
以往吃海鮮炒麵都一律習慣直接到外面買，

從沒想過在家自己做，畢竟海鮮食材處理起來實在有點麻煩，

但這篇卻翻轉了姐的刻板觀念^^

01-21 01:00

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