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[達人專欄] 玩食 - 三色蛋

作者:絕倫逸群│2016-07-03 22:11:43│巴幣:146│人氣:3015
  

三色蛋

材料:
雞蛋 四顆
皮蛋 二顆
鹹蛋 一顆

調味:
鹽巴 適量
雞粉 適量

蛋打均、鹹蛋切小塊。皮蛋入滾水煮十分鐘,之後取出放涼。放涼後剝殼切小塊。

把蛋液、皮蛋塊、鹹蛋塊放一起,再加入少許的鹽巴、雞粉後拌均。

取出容器鋪一層保鮮膜後倒入混合的蛋液,再在上面鋪一層保鮮膜。蒸籠水滾後改文火蒸半小時。

三十分鐘蒸完後先不管它,等到放涼再取出切割成想要的大小。

切割完成後超簡單的三色蛋就完成了。

雖然鹹蛋的皮蛋都已經有味道了,鹹蛋本身也富有鹹味,但我還是建議可以加入極少許的鹽巴跟雞粉,量大概就取你煎蛋時會用的量。以我的量來說我都蛋、皮蛋、鹹蛋比例是421,那我下的鹽巴跟雞粉的量就會取煎3顆蛋左右的量。

如果想要讓成品上面有一層金黃色的視覺效果的話,只要在一開始打蛋時把蛋白跟蛋黃分開,蛋黃不要一起下去扮均。等到蒸鍋蒸熟後打開蓋子掀開保鮮膜,把蛋黃液淋上去讓蛋黃液平舖在三色蛋上再把蒸籠鍋蓋起來悶10分鐘就可以了。

三色蛋。

PS:剛剛終於搞定了自己的部落格,讓它今天正式出來見客。也稍微設定了一下臉書粉絲頁,對烹飪有興趣的朋友可以多多到個人部落格/粉絲頁晃晃支持支持XD。那邊會完全只有烹飪的相關介紹,有想一起深入討論的朋友也可以到那留言討論。巴哈的烹飪文分享更新速度之後應該會稍微落後粉絲頁跟部落格。因為巴哈文章包含著遊戲心得的部分,遊戲心得也只會在巴哈分享(所以配合遊戲文節奏,烹飪文節奏會比個人部落格/粉絲頁稍慢。






這部落格以烹飪分享/遊戲介紹為主。
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=3242524
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留言共 19 篇留言

楓詩
OAO

07-03 22:16

軍火師
在連鎖的餛飩店小菜中最愛吃這個‧‧‧[e32]

07-03 22:21

風靈草
看起來好像不錯吃的樣子。

07-03 22:25

派帕學長的獒教父
三色蛋超好吃 餓了...

07-03 22:53

御翟-ヘ( ☆‧ ω‧)>
個人部落格的部分,每道料理要不要改成預覽的方式就好?
就是料理名配上成品圖片就好,有興趣的再點進去看詳細
因為這樣的話會越來越長,然後圖也會很多,不知道會不會造成讀取變慢之類的問題

07-03 23:01

絕倫逸群
有道理
等等就來設定07-03 23:08
絕倫逸群
搞定
感謝提醒
我都忽略了這點07-04 00:22
單純只是御姐控
做過…好吃!(中餐課

07-03 23:02

永恆的牽掛
我媽媽有跟他當廚師的朋友學過這道菜,重點是要滴幾滴米酒(不用多)

07-03 23:48

阿森納
可以再煎個一下,焦香的感覺應該也不錯

07-04 00:14

泡芙芙
惡劣文

07-04 00:29

愛情絕緣體
我剛剛想到 我這輩子沒吃過這玩意[e40]

07-04 00:53

絕倫逸群
可以吃吃看呀
我覺得還不錯吃07-07 00:19
assassin
丙檢的菜...

07-04 01:38

全自動對9.2話題轉彎機
早就想學這道了!感謝教學

07-04 02:24

婪祤ゞ゜
皮蛋下水滾過 是為了比較好切嗎!?

07-04 04:14

絕倫逸群
07-07 00:19
Rgell
我也想知道煮皮蛋的用意是什麼

07-04 17:37

絕倫逸群
好切07-07 00:19
拎杯主角(o‵ω′o)
三色蛋啊....小時候會吃到

很鹹 但是很好吃

07-05 01:23

絕倫逸群
很鹹應該是鹹蛋比例放比較高的關係07-07 00:19
五十鈴牧場
我親戚做過這個,還不錯吃

07-06 21:23

霧島悠樹
原來三色蛋這樣做得@@

終於會了~讚~想吃

07-06 21:43

絕倫逸群
這樣做的沒錯07-07 00:20
愛情絕緣體
那需要版大外送來我家(咦?

07-07 01:06

蔚藍之風
雞粉是什麼粉?

07-14 21:46

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