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[達人專欄] 《喵食堂 .01 》～生蠔炒蛋～幾乎不必調味的鮮美海味

作者：阿喵 ❖ 協奏曲│2016-04-21 23:15:44│巴幣：108│人氣：2243

分享簡單食譜，體驗下廚的小確幸

大家好 ~ 我是阿喵 ~

歡迎來到喵食堂給你舌尖好滋味

首回食堂來做一道味道介於蚵仔煎和炸生蠔的煎烤料理。老家剛好有人拿來好大一袋牡蠣，所以趁著這次機會來料理一番。牡蠣的腥味與口感不見得每個人都能接受，所以阿喵嘗試以能夠留住鮮味，但比較好入口方式烹調。

牡蠣 v.s 十元硬幣 - 這牡蠣質地扎實、乾淨不腥，重點是超肥大！

近距離欣賞完本回料理主角後，接著來清點料理需要準備哪些食材吧！

❖食材介紹

生蠔炒蛋要準備的食材很簡單，只有以下列出的幾樣：

1.  生蠔
2.  雞蛋
3.  茶油 (其他油也行)
4.  鹽巴

很簡單的食材：生蠔、茶油、鹽巴

記得先將雞蛋打成蛋汁喔

❖小叮嚀

1. 牡蠣盡量選大顆一點，不然煎煮下去會出水，Size馬上就小了一號喔！

而且牡蠣質地一定要飽滿，千忘別選軟爛帶水的質地，這樣的成品口感很恐怖的！

2. 因為家裡剛好有一罐烏龍茶茶籽壓榨的茶油，料理出來的味道帶有特殊的香氣，所以較推薦大家使用茶油。沒有茶油也沒關係，可以使用花生油等油類替代。

❖料理程序

先準備一個導熱均勻的平底鍋，或者像我一樣準備一個小烤盤也可以。剛開始倒入少許的茶油熱鍋，再將牡蠣倒入鍋中煎煮。接下來的步驟懶得看文字的朋友，請直接看連續步驟的圖片。

直接將牡蠣倒入剛熱好的烤盤

等煎煮一下後，牡蠣會開始出水。這時候等水收乾一點，吃起來比較沒有腥味。

煎煮一下下就開始出水的牡蠣，不斷吱吱作響

等水分收乾一些，再把蛋汁淋上去，煎煮至焦黃發出燒烤香味就可以起鍋囉！

等水分收乾一些，再把蛋汁淋上去

這時記得撒上鹽巴調味，讓風味更佳。(出水階段也可以加，任君挑選)

怕腥味的朋友，不妨加一些胡椒粉，味道不錯喔！

煎煮至焦黃發出燒烤香味就可以起鍋囉！

喜歡這回介紹的料理嗎？

感謝您的關注，下回食堂再見囉 ~ BYE BYE

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留言共 35 篇留言

アニエス：
要成為特級廚師了嗎XDD

04-21 23:19

阿喵 ❖ 協奏曲：
很難，我的料理不會發光wwww04-21 23:22

馬怪 ༼•̃͡ ɷ•̃͡༽：
感覺不錯吃耶這時間po讓我有點餓了XD
要去覓食了QQ

04-21 23:19

阿喵 ❖ 協奏曲：
都變成深夜食堂了XD 寫完我也餓了XD04-21 23:21

曉逢 (´・ω・`)：
阿喵，這發文時間實在是……(つД`)ノ
巴豆妖了

04-21 23:26

阿喵 ❖ 協奏曲：
我也巴豆妖了，等等去吃顆蘋果[e15]04-21 23:27

曉逢 (´・ω・`)：
翻開冰箱……
嗯……
沒東西吃呀！
看來只好敲暈自己了0(:3　)～ (;3_ヽ)_

04-21 23:30

阿喵 ❖ 協奏曲：
小7愛你~ 其實趁很餓前睡著就OK了，就怕睡不著肚子餓[e28]04-21 23:35

MM!?：
音樂大師要變料理大師了嗎

04-21 23:30

阿喵 ❖ 協奏曲：
不管分享啥，我都是路人(茶04-21 23:34

☆＝(ゝω･)/：
你以為用鹽巴就可以掩蓋你來不急做醬汁的事實嗎！

04-21 23:39

阿喵 ❖ 協奏曲：
沒做完的料理根本不用....等等，我有做完喔XDD04-21 23:42

CE：
你一定要在晚上的時候發食物文嗎[e32]

04-21 23:47

阿喵 ❖ 協奏曲：
我是不小心寫太晚了(｡ŏ﹏ŏ)04-21 23:53

殺龍王：
該睡了...

04-21 23:54

阿喵 ❖ 協奏曲：
必需的04-21 23:58

暗之妖ㄐ~VAN樣：
餓了

04-22 00:07

阿喵 ❖ 協奏曲：
我也是04-22 00:10

a悠沙：
看起來超讚欸

04-22 00:13

阿喵 ❖ 協奏曲：
很香，只要夠新鮮，真的超好吃04-22 00:16

SSL加密頁面：
夠新鮮的話其實我比較愛生吃(滾水關火泡30秒)，可以沾芥末醬油或是配薑絲沾蒜蓉醬油。超爆汁超Juicy~❤

04-22 00:27

阿喵 ❖ 協奏曲：
這味我也常吃，不過實在太多了，煮鹹的配飯也好。沾芥末吃超讚，我家都沒切薑絲的說(^o^)／04-22 00:31

齊格菲奇恩・高雄尼克：
真是美味喔。[e35]

04-22 00:32

阿喵 ❖ 協奏曲：
超好吃的喔(^o^)丿04-22 00:33

罪歌：
癢好吃(咬

04-22 00:33

阿喵 ❖ 協奏曲：
很香的04-22 00:38

迷囉嗦ヽ(● ω ●)ﾉ：
我餓ㄌ

04-22 00:35

阿喵 ❖ 協奏曲：
我也餓了04-22 00:38

緒山Mahiro：
害我睡前餓了

04-22 00:35

阿喵 ❖ 協奏曲：
我也餓了，失眠...04-22 00:38

準備爆肝の矮人國王：
今晚要尻十槍?

04-22 00:36

阿喵 ❖ 協奏曲：
尻完更餓吧(# ﾟДﾟ)04-22 00:39

：
想加九層塔

04-22 00:47

阿喵 ❖ 協奏曲：
加了一定也好吃喔！(≧∇≦)b04-22 00:51

：
香香DER

04-22 00:53

阿喵 ❖ 協奏曲：
是啊，鹹酥雞風味04-22 00:55

神奈撫子：
可惡 ……想吃 ⊙_⊙

04-22 00:56

阿喵 ❖ 協奏曲：
哈哈(๑´ڡ`๑)04-22 01:04

佐藤：
再加點太白粉水就變蚵仔煎了…Σ(-∀-；)

04-22 02:16

阿喵 ❖ 協奏曲：
還要加白菜(^_^)/04-22 06:36

阿喵 ❖ 協奏曲：
不過我之前蚵仔煎一直做不起來，可能還要加地瓜粉和麵粉調和一下吧04-22 11:09

泡芙芙：
故意.....這麼晚po美食文rrrrrr

04-22 02:19

阿喵 ❖ 協奏曲：
提神用(*ﾟ∀ﾟ)04-22 06:37

歐洲麵團：
蚵可以用溫水泡熟會很嫩

04-22 09:03

阿喵 ❖ 協奏曲：
不錯喔，下次試試(^o^)丿04-22 09:05

kij888：
熟透的蚵仔煎!

04-22 09:31

阿喵 ❖ 協奏曲：
燒烤口味[e19]04-22 09:33

眼睛：
雖然應該不錯吃....不過蔡英祝種色、香、味，你還沒有成為特級廚師的資格XD

04-22 10:10

阿喵 ❖ 協奏曲：
看來我應該做醬汁的XDD04-22 10:13

：
之前把牡蠣丟進火鍋煮過後拿起來吃

後來沒多久拉肚子= =

雖然蚵仔煎就沒事，而且很好吃。

04-22 11:04

阿喵 ❖ 協奏曲：
可能是沒洗乾淨吧~ 牡蠣很快就燙熟了，用湯煮比較不會縮水XD04-22 11:07

蔚藍海豚：
吃下去，會高朝嗎 XD

04-22 11:45

阿喵 ❖ 協奏曲：
會飛到天際(๑´ڡ`๑)04-22 11:59

小童：
害我肚子餓了，看起來好棒(舔舔

04-22 17:02

阿喵 ❖ 協奏曲：
還好晚餐時間快到了[e12]04-22 17:08

：
加賴：xy531交朋友

04-23 13:53

阿喵 ❖ 協奏曲：
.....04-23 13:57

桑妮雅：
好久沒吃生蠔了
比較有吃鮮蚵XD

生蠔應該蠻貴的~~

04-23 14:24

阿喵 ❖ 協奏曲：
對啊，今年價格昂貴，老家那邊剛好又有養殖的朋友送的，不然不太可能買那麼多來煮XD04-23 14:55

鈤守＆鈅狐：
感覺超好吃的說~~~ >ω<
我改天也要來煮煮看~~~ （ノ≧∀≦）ノ
謝謝阿喵的分享喔~~~ (・ω・)づ

04-23 17:21

阿喵 ❖ 協奏曲：
記得要等水份乾一些，再到蛋汁比較香喔(๑´ڡ`๑)04-23 17:48

小天：
感覺好厲害...!!!
這樣下次可以試試蚵仔煎...(≧▽≦)

04-23 22:43

阿喵 ❖ 協奏曲：
蚵仔煎的麵糊比例我還是調不出來，哭哭(｡ŏ﹏ŏ)04-23 22:47

一劍封邪兵燹：
很像是不錯吃的樣子.

04-24 20:27

阿喵 ❖ 協奏曲：
很香很美味喔(๑´ڡ`๑)04-24 20:55

a悠沙：
蛋用多一點不要炒散就變蚵仔煎了ㄏㄏㄏ

膽固醇爆表

04-30 23:20

阿喵 ❖ 協奏曲：
蚵仔煎我煎出來很難吃，後來就沒再作了04-30 23:33

珀伽索斯(Ama)：
唉啊！之前沒注意到這一篇耶！
說真的我牡蠣是我最愛吃的，做成這樣也依然讓我胃口大開。
改天我與家人一起研究看看。
很感謝阿喵的分享喔！[e7]

07-25 19:28

阿喵 ❖ 協奏曲：
很簡單也很美味~ 有空做來吃吧XD07-25 19:30

小伽羅：
還有還有!!!

要拿九層塔下去爆，味道超讚的XDDD

不過生蠔很貴就是了XDDD

12-14 12:47

阿喵 ❖ 協奏曲：
九層塔我都炒蛤蜊~ 牡蠣則是加九層塔很對味XD
話說最近的生蠔都很瘦小，今年下半年颱風過後賣家都在哀嚎...12-14 14:51

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