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[達人專欄] 《FoodPedia》漫畫料理實作『勃根地紅酒燉牛肉』※食戟之靈．幸平創真

作者：Frank│2015-07-13 22:09:29│巴幣：1,212│人氣：6053

食戟のソーマ．勃根地紅酒燉牛肉

自從端午做好這道料理後，拖到現在才發文。
近期料理跟漫畫料理都有持續在做與拍攝，
不過不知道為什麼就是很懶得打文章。（遭巴）

請點連結來我的小屋觀看



食譜



文章中使用的圖片可能涉及劇情，但因為排版關係請見諒。
一些中國翻譯可能會造成閱讀障礙，這點請自行購買單行本了解。


這次因為書中沒有較詳盡食譜，最主要就是蜂蜜去醃軟牛肉，剩餘就自己來。


準備材料（數人份）



牛腱肉－１２００ｇ　　　　　
馬鈴薯－２顆　　　　　　　　
芹菜　－１把　　　　　　　　
番茄　－３顆　　　　　　　　
洋蔥　－２顆　　　　　　　　
胡蘿蔔－２根　　　　　　　　
大蒜　－５瓣　　　　　　　　
月桂葉－３片　　　　　　　　
紅酒　－１瓶，約１０００ｍＬ
高湯　－約１０００ｍＬ　　　
番茄醬－適量，依口味而變　　
蜂蜜　－適量，依口味而變　　
鹽　　－適量，依口味而變　　
黑胡椒－適量，依口味而變　　
麵粉　－適量　　　　　　　　


備料







１：番茄汆燙後去皮，打成汁。　　　　　　　
２：牛肉切大塊並用蜂蜜與紅酒醃製一個晚上。
３：馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥去皮切大塊。　　　
４：加熱解凍雞高湯。　　　　　　　　　　　
５：市場做菜當天沒賣西洋，用小芹菜代替。　


製作過程









１：將醃製好的牛肉均勻沾裹上麵粉去稍微煎到變色，老起備用。　　　
２：爆香洋蔥與蒜頭。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
３：所有蔬菜、辛香料、高湯、番茄汁、紅酒、番茄醬與牛肉下鍋熬煮。
４：熬到牛肉軟爛入味即可，最後用鹽、糖、黑胡椒調味。　　　　　　






比照圖

心得

１：這次使用較不好的牛肉與較難燉煮的部位，因此燉煮的時間相當長，這方面請斟酌。
２：做菜當天剛好沒有西洋芹，因此使用一般芹菜代替。　　　　　　　　　　　　　　
３：馬鈴薯可以將牛肉燉軟再下去，才不會熬到化掉。　　　　　　　　　　　　　　　
４：紅酒不用使用勃根地，是自己會喝的紅酒就好。　　　　　　　　　　　　　　　　

吃後感想

。就跟先前製作的『Chou Farci』一樣，是屬於比較常見的料理，因此不用去猜想味道如何。
不論是沾麵包、拌飯、拌麵都相當好吃！
這次會做多是因為我會冷凍保存起來，之後懶的話就退一包來配飯和麵。





最後，各位


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留言共 16 篇留言

◎不會玩遊戲◎：
看起來好好吃喔[e16]

07-13 22:28

月：
我餓了..[e32]

07-13 22:32

無關風月：
餓了[e32]

07-13 22:33

紫競：
……………立刻起身買宵夜

07-13 22:34

Xavier：
幸好剛剛有買滷味

07-13 22:38

剎時ちあき：
餓惹..

07-13 23:07

薑薑：
晚上看這個真是自虐，好餓。。。

07-14 01:41

kimo：
看起來很好吃。但請問完成品盤中的白色醬汁是什麼呢？？？

07-14 02:36

太陰神教教主-蕭顥：
所以 塗抹上蜂蜜 真的在30分鐘內能煮的柔軟到有彈性嗎?

07-14 10:49

隔壁老王：
我想再近一點看……感覺相機離盤子太遠了

07-14 13:10

你看看你σ￣▽￣σ：
１：將醃製好的牛肉均勻沾裹上麵粉去稍微煎到變色，老起備用。
發現錯字!
餓了...

07-14 14:13

一劍封邪兵燹：
很像是不錯吃的樣子.

07-14 19:55

卡納斯阿庫瑪：
這道料理真的可以開店了[e12] .... 好餓呀![e9]

07-15 12:20

MNSINRD：
讚ㄟ~下次能做做看繪理奈的火腿蛋鬆餅嗎?[e32]

07-15 18:10

Frank：
那是明天07-15 19:16
Blacreen：
請問一下醃製完蜂蜜和紅酒
再下去燉 味道會不會流失太多

07-22 15:17

Frank：
不會07-25 02:02
jerrysu1999：
請問這個食材大約幾人份呢

05-13 21:09

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huaing123 給 我就知道會這樣🙂：
無Fuck說🙂🙃🙂🙃看更多我要大聲說昨天21:17


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