【新竹 下午茶】 歲時亭 和菓子 -- 是食物還是藝術品?(圖多)

        近年來,隨著消費習慣的改變,台灣人對於吃的品質有越來越要求的趨勢,有時候,量大已經不是國人所要的了,質與量的分配已經慢慢走向平衡甚至有質大於量的傾向;因此一些注重質感的下午茶店也越開越多,這次要介紹的是一家有別於一般西式下午茶的店,而是一家正統的和菓子店 ---歲時亭

        一般人對於和菓子的印象就是:"極甜",不然就是一般常見的麻糬,團子,鯛魚燒...等,但口味其實都不道地;年初去了趟京都後,便對日本茶以及和菓子的滋味念念不忘,可是在台灣真的很難找到與日本相同口感的和菓子;但在一次無聊搜尋網路美食時很幸運的給我找到了這家:歲時亭

         這家今年三月才新開的店面不大,剛開始找的時候我迷路了好幾次(看板完全被隔壁商家"完美的"藏起來了),它很突兀的座落在新竹西大路上,門外的竹簾,水缸與隔壁店家形成強烈的對比,是間隱於市的小茶屋;但推開門後又是與日式風格完全迥異的一間店...






         因為是新開的店,前幾次去還聞的到淡淡的木頭香味;店裡的裝潢很簡單,純粹以木頭所組成,但不是和式,給人的感受是一種極簡的風格




        你可以隨意地找張椅子先坐下,待店員妹妹送上杯開水後(有時候會是老闆娘),點一杯茶,再慢慢起身挑選櫥窗裡的菓子;在這裡,你可以很慢條斯理地去享受你的下午茶時光







        店裡座位不多,兩三組客人就擠滿了(雖然很難擠滿啦,我都非假日去,所以常常坐了一兩個小時都只有我這一組客人),長桌上有時會有老闆娘的插花作品,看著花喝著茶,身體也漸漸的平靜了下來













        接下來大略介紹一下和菓子吧:(我不是專業的,加上分類其實沒有很嚴格的標準,所以以下介紹只能是粗略的分法,如有不正確的還請各位大大指教)

        菓子的分類是以所含的水分來區分:

        上生菓子和生菓子指的是含水分比較多的菓子,像是銅鑼燒、饅頭、羊羹..等市面上常見的和菓子大部分都是屬此類,這種的菓子保存期限比較短;另外上生果子(練切菓子)是指在豆沙餡內加上求肥加工的外皮,再朔造成各種美麗的造型,常常會讓人不知道怎樣去吃它(我曾經在店裡盯著小白兔外皮約10分鐘左右吧,想說那潔白的外皮到底是怎麼做的!根本是藝術品了...)













        乾菓子則指的是水分較少且呈現較乾狀態的菓子,如糖球,米菓,煎餅等...店內也有一款叫滿月的菓子應該是屬於這種(口感介於派和餅乾,有濃濃的奶香)

        店裡的茶則有抹茶,煎茶,焙茶,以及特調(黃奈粉之類的特調,請原諒我,我真的很少點它,因為配菓子會甜到不像話),前面三種只有煎茶不能做冰的,其他都有冷熱可選擇,除了茶外還會附上一顆和三盆糖,就算不加點菓子也可以配著茶喝,中和一下茶味




       

        店裡也有賣老闆從日本帶回來的商品,茶碗,茶棗,茶荼..等等的茶道具,另外若是覺得茶好喝,這裡也有賣店裡使用的煎茶和焙茶可以買回去自己泡







        華燈初上時,歲時亭的招牌開關也悄悄被打開,店名上頭象徵著渡部氏的家紋也隨之亮起,老闆娘對於這古老的一文字三星下了新的註解:

       "三個圓分別代表
        一是日本傳統文化
        二是職人用心堅持
        三是嚴選食材使用
        把有這三個要素的和菓子放在菓子器上呈現給顧客即是我們的家徽"




       對了順便說說老闆夫婦吧!其實一直說老闆娘老闆娘的,其實她還很年輕呢!有關於她的"事蹟",上網搜尋歲時亭的影音就會有詳細的說明,不過太勵志,不適合由我做介紹

        至於老闆很少露面,都在裡面忙著捏菓子,其實是個年輕的小夥子笑起來很靦腆,不戴帽子年輕很多,這是上次和菓子體驗時捕捉到的老闆身影




       結束完東京製菓兩年的修業後,日本老公渡部先生也一起來台灣打拼,起初沒有實體店面,靠著網路接單漸漸穩定後,也接到了不少的大單,像是加賀屋之類的,慢慢的在今年的3月開啟了實體的店面

        變常客後有時會和老闆娘哈拉個幾句,才知道其實他們也撐得很辛苦;老闆娘說,這家店最慘的時候,一天下來只有幾百塊,根本是入不敷出;隔壁鄰居的老人常常聚在一起閒聊時順便猜猜它啥時會倒閉...

       但開店我想是每個創業者的夢想吧,畢竟有著實體店面的象徵意義真的很重要,那是自己努力過的證明...

       雖然歲時亭是屬於中高消費,但老闆娘說一開始雖然也想過要用台灣當地的材料,但都覺得不對味,所以幾乎都是老闆從日本帶回來的,原料的費用自然就比較沒有議價空間

       此外,當你看到那近乎藝術品的上生菓子時,除了食材,還有那技術,想想真的算是值得的...

      這裡沒有收服務費,點一杯茶或一顆菓子,隨意的挑架上的一本書(都是日文,有關和果子和茶類的書籍),或是靜靜的望著窗外(可以常常看到找不到店而走過頭的客人),不須茶道的繁文縟節,你可以離塵但不離城的悠閒地度過一個下午,對於新竹這精神休憩處貧乏的城市,是個不錯的選擇

商家資訊   :

營業時間14：00-20：00
新竹市西大路484號
03-5223323
www.saizitei.com