達人專欄
我一直以為吃辣只是一種簡單且平凡不過的生活習慣。
直到開始有了和朋友一同響用美食以後，才了解原來並不是每一個人都可以吃辣。
辣，有分很多種。
如果第一次嘗試沒能獲得好口感，那就很容易留下畏懼的陰影。
就好比青椒、茄子。
我很幸運，有長輩細心烹煮，使得每一道佳餚都能感受到美味的幸福感。
很感謝哥們兒這次送來的驚喜小禮物，知道我愛吃辣，特別送上辛主義辣椒醬。
聽說製作過程非常不容易，通常下訂單後，都要等7~10天的工作天才能取貨。
珠螺
小魚乾
櫻花蝦
原味
小卷
這次試吃體驗，用了兩道平常習慣會加辣椒醬的主食：乾麵和水餃。
珠螺
很像燒酒螺的味道，讓整個乾麵變的香氣十足！
小魚乾
小魚乾的味道也好香 !!
櫻花蝦
帶有少許甜味的櫻花蝦，獲得多半女性消費者的喜愛。
原味
平凡普通的原味，最大的特色就是後勁是五種口味中最強的。
小卷
傳統式的小卷乾，單吃並不會感覺特別辣，可惜產生出來的辣油，跟肉醬這辣味很不搭。
試吃結果：
辛主義辣椒醬真的很適合做為乾麵的調味料！
我喜歡珠螺味，婉婷最愛櫻花蝦。
推薦指數：★★★★★
水餃
位於景美夜市的楊家水餃，是我在台北蠻常吃的水餃店。
珠螺
珠螺的香氣，被水餃本身的味道所壓住，無法浮現出來。
小魚乾
小魚乾味道跟水餃一併浮現出來，也比較搶戲些。
喜歡吃小魚乾的美食者一定會很喜歡！
櫻花蝦
櫻花蝦會有甜甜的口感，使得很普通的水餃，吃起來有如餡料裡出現了蝦仁 !?
原味
直到原味辣椒醬搭配水餃，才知道原來會有這麼香的豆瓣味。
小捲
水餃味道清晰地浮現出來，辣味則是在旁伴舞，絕不會搶走主角的風采，完全符合身為調味醬的精隨。
試吃結果：
基本上吃水較多半都是搭配甜辣醬比較多，很少會加辣椒醬，
不過櫻花蝦和小卷所呈現出來的搭配效果，真讓我意外感覺到更加美味！
推薦指數：★★★★☆
辛主義辣椒醬五種口味的共通點，在於一開始並不會有不能接受的刺激感，辣的效果則是在後面才會逐漸感覺出來。
這種調味效果，很適合搭配熱炒料理。
像後來嘗試和青椒肉絲炒飯一塊炒，不需要特別再加其它調味，炒飯就能有些甘甜味，比市面上所販賣的XO醬還要更搭味。
這其中有很大的原因在於，辣椒在製作的事前準備，就有嚴格的層層把關，一但過會影響品質的負面狀況，就會不計成本被淘汰。
「做吃的，就是要做長長久久，所以品質把關很重要！」
品質講究不只局限於辣椒，珠螺和小卷這些海鮮食材，堅持來源都必須是當天採獲的意念，讓老闆花許多時間在尋找有信用且可長期合作的上游。
想起那段尋找有信用且可長期合作的上游的辛勞歲月，老闆雙手撫摸著一罐罐的辣椒醬，有如親身小孩般的疼愛。「因為辣椒本身不容易保存，所以我們不敢使用冷凍食材。」
我真的很感動。
尤其在這講求現實利益的商業環境，還剩下多少企業願意拋下成本和利益考量，堅持著『品質』!?
