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[達人專欄] 【星空愛做菜】奶油培根蘑菇麵(っ・ω・)っ

作者：星空嵐│2014-05-03 16:00:59│巴幣：236│人氣：4194

今天要做的一般市面上常吃到的義大利麵，有種做法是先做出白醬備用，要用到時再與義大利麵條拌炒。這款白醬會先炒麵粉，所以整體口感比較濃稠，如果加上培根會很容易吃膩。所以今天做的是比較清爽的版本，整體流程也比較簡單方便。

食材一覽

義大利麵條　－－－－－－　一束

橄欖油　－－－－－－－－　少許

培根　－－－－－－－－－　適量

蘑菇　－－－－－－－－－　２顆　　

洋蔥　－－－－－－－－－　１／３顆

蒜頭　－－－－－－－－－　２瓣

濃縮雞湯　－－－－－－－　半碗

水　－－－－－－－－－－　半碗

鮮奶油　－－－－－－－－　１／３碗

黑胡椒　－－－－－－－－　少許

義大利香料　－－－－－－　少許

鹽巴　－－－－－－－－－　少許

起一滾水，加一大匙的鹽巴和橄欖油

把麵條呈放射狀放入，約煮３～４分鐘

（大約半熟我就會把麵條取出備用，不需泡冰水也不另外拌油）

放旁邊備用時，麵條會繼續導熱，如果煮到７分熟很容易最後與醬汁收汁的時候麵條過熟。

洋蔥洗淨剝皮中間橫剖一刀，再往中心切成洋蔥絲

（因為我這顆洋蔥比較小，所以切了一半，如果洋蔥比較大顆，則使用１／３就好）

蒜頭切末、蘑菇切片、培根切大片。

用橄欖油炒洋蔥絲和蘑菇

炒軟後取出備用。

培根放入煸炒，炒至金黃色。

大約成這樣即可。

煸炒出來的油我會捨棄掉一半，吃起來比較清爽。

把剛剛炒好備用的洋蔥蘑菇與培根一起炒，再加入蒜頭末。

加入半碗濃縮雞湯與半碗水煮滾。

加約１／３碗的鮮奶油，義大利麵條收汁

最後適量黑胡椒、義大利香料、鹽巴調味，撒上帕馬森乳酪粉。

加入些新鮮羅勒也無不可！

上桌

這是先前煮的，培根煸的時間不夠久，所以香氣有些差異，建議培根煸香久一點，會更好吃！

↓這是我在學校製作的xDD

雖然食材不太一樣，多了隻中卷在裡面

麵條是寬麵，醬汁也比較濃稠，雖然也很好吃，但吃起來還蠻膩的....

還是比較喜歡清爽一點的版本。

與我的作法主要差別是，沒添加雞湯而是煮麵水，鮮奶油比例比較多，麵條採用寬麵，多添加了一顆蛋黃

把中卷肚子切斜花刀，放平底鍋與蒜頭洋蔥橄欖油一起油煎，最後中卷會捲起成鳳梨狀

切成圓圈就能擺盤拉，全班只有我這樣做，看起來是不是挺不錯的XD?

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留言共 24 篇留言

宇夏羽：
我餓了……

05-03 16:09

星空嵐：
很簡單可以試著做看看^^05-06 22:24

無反應一隻R2(●ω●：
看著看著，肚子都餓了XD，回老家找機會試試看

05-03 16:38

星空嵐：
讓家人常常你的好手藝![e35]05-06 22:24

韹夜：
餓ㄖ

05-03 17:15

星空嵐：
可以試著做看看xD05-06 22:25

黑色情人節：
奶油培根蘑菇麵阿...
去餐廳又恨又愛的一道菜
愛的是看起來真好吃，恨的是價錢好貴阿!!
跟料完全不成正比[e26]

05-03 17:40

星空嵐：
有些店家賣1xx出頭就算便宜了,畢竟餐廳不可能賣成本價
當然自己做會比較衛生是一定的[e22]05-06 22:25

派帕學長的獒教父：
口水滿地看來吃晚餐的時間到了

05-03 17:52

星空嵐：
可以試著做看看^^05-06 22:27

阿修羅舞姬：
以前也做過幾次不過麵的硬度抓不準~

05-03 19:18

星空嵐：
麵條先煮半熟,再跟醬料收汁,邊煮邊試吃,就能抓到自己喜歡的硬度了
多做幾次就會更熟練時間的掌握[e22]05-06 22:26

鐵拳無敵烏梅子：
肚子餓了((嚼嚼青草http://i.minus.com/ibhYf5qdEXbbja.gif

05-03 19:22

星空嵐：
草尼馬好可愛[e5]05-06 22:27

煞氣a喵幫主：
可以吃星空嗎(っ・ω・)っ
-//////////- (炸

05-03 20:47

星空嵐：
星空是非食用的喔哈哈05-06 22:27

哭哭喵：
漂亮

05-03 20:56

星空嵐：
胃口大開!05-06 22:27

小DoRb：
看你做菜感覺好簡單

口水直直滴:))

05-03 22:47

星空嵐：
因為這是簡便料理阿 XDD
步驟不多05-06 22:28

芝玥：
好餓!!!

05-04 02:31

星空嵐：
可以試著做看看!05-06 22:29

氣泡小嵐：
看起來很美味
不過跟平常吃的有個差別
我不吃蘑菇的XD

05-04 13:03

星空嵐：
是不喜歡蘑菇的特殊香氣嗎?[e17]05-06 22:29

一劍封邪兵燹：
很像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了.

05-04 14:29

星空嵐：
簡單又好吃的料理!05-06 22:29

黑可可：
沒加酒去調味的我都喜歡吃膩一點的義大利麵

05-04 16:05

星空嵐：
我只有燉牛肉或做燉飯才用到酒,但煮的次數也不多~"~05-06 22:30

飛天的小貓：
昨天才剛吃完義大利麵XD 看到又餓了....

05-04 18:34

星空嵐：
可以試著做看看喔!05-06 22:31

放課後樂團：
餓了，想吃
我還蠻喜歡吃義大利麵的
尤其是奶油口味，根本讚

05-04 22:30

星空嵐：
奶油與茄汁各有千秋阿XDD05-06 22:30

黑夜星風：
啊啊啊啊啊啊啊啊啊～～～～～～～～～～～

好想吃啊～～～～～～～～～～～～～～～～

最愛義大利麵了啊～～～～～～～～～～～～

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

05-05 15:35

星空嵐：
義大利麵是個簡單平民美食阿XDD05-06 22:31

我不厲害：
我超喜歡義大利麵!!!!![e32]

05-05 23:14

星空嵐：
Q彈的義大利麵配上醬汁,一口接一口超好吃[e32]05-06 22:32

華倫斯塔湖畔的灰雲：
可惡！想吃

05-06 20:10

星空嵐：
可以試著做看看[e35]05-06 22:32

宇夏羽：
經過之前烹飪課的超級無敵鹹又充滿詭異蛤蠣味的白醬麵後，我暫時沒膽吃自己做的麵了XD
老師還說鹹一點比較好吃結果才加一匙鹽鹹死了啦QAQ

05-06 22:39

星空嵐：
鹽巴還是要小心點加阿 xDD05-07 23:39

筆電小博士：
看起來超好吃的，不過份量太少了啦啦啦啦

05-07 01:12

星空嵐：
份量可以自己增減阿[e35]05-07 23:39

準：
比較喜歡吃螺絲管子麵ˊˇˋ
那個比較有味道...

05-07 03:40

星空嵐：
螺旋麵比較容易巴住醬汁XD05-07 23:39

σﾟ∀ﾟ)σﾟ∀ﾟ)σ：
可惡想吃! 感謝大大讓我第一次認真的看如何做一道菜[e12]

05-08 06:48

名稱我不會打：
星空
如果買不到液態鮮奶油只買到固態的安佳鮮奶油(49元一條)

那固態奶油要加多少下去?

08-11 22:47

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