馬蹄糕 是一款古早味的甜點，外皮酥脆，內裏軟甜且帶著馬蹄粒的爽脆
以前常出現在辦桌的菜單中，
但近年來卻只有港飲才比較找得到它的身影~
剛好前陣子娘親買了馬蹄做獅子頭，
剩下的就被我做成這令人懷念的甜點啦~
但因為馬蹄粉買不到，所以google相關資料後，改以地瓜粉取代~
吃起來也不錯啦！ ：P
馬蹄（即荸薺，音ㄅㄧˊ ㄑ一ˊ），比起其它根莖蔬菜含有更多的磷，
能促進人體的生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，
同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。 (以上取自網路 )
【酥脆馬蹄糕】 (25*16cm模x1)
材料：
《馬蹄糕》
馬蹄(去皮) 250g、 水 180c.c.、 細砂糖(或貳砂糖) 60g、 地瓜粉 90g、 水 130c.c.
《吐司粉漿》
吐司 50g、低筋麵粉 100g、泡打粉 1小匙、黑胡椒粉 1小匙、水 適量
作法：
1.馬蹄去皮切成細絲，加入水、糖煮至沸騰
2.地瓜粉加水調勻，加入(1)後再續煮至濃稠狀，倒入鋪好烤紙或蒸布的容器中
3.大火蒸20~30分至馬蹄糕呈半透明狀
4.取出放涼，連同模一起冷藏至馬蹄糕較硬後，切成適當大小
5.吐司用平底鍋略煎烤後撕成小塊，放入果汁機中打成粉末狀
6.將吐司粉末、低筋麵粉、泡打粉、黑胡椒粉及水調成流動狀的粉漿，並將切塊的馬蹄糕裹上粉漿
7.熱一油鍋，用中火將馬蹄糕炸至金黃即可（起鍋前可轉大火炸約10秒逼油）
tips：
1.步驟4的馬蹄糕已為熟品，可直接食用，也可冷藏保存數天，食用時再裹粉炸
2.粉漿的部份可視個人習慣更改，也可直接用餛飩皮包馬蹄糕去炸
話說這吐司粉漿是我之前學到的方式，一直想嘗試看看~
吃起來酥酥的還不錯！
成品看起來有點像雞塊呢...![]()
創作內容
【食譜】酥脆馬蹄糕〞
食譜 (763)