食材
番薯粉40克、太白粉20克、水100克 鹽少許
小白菜兩支
雞蛋一顆
小卷 (這裡我是買全聯盒裝的)
作法
先調勻 粉漿水
小白菜兩支,以約1.5CM距離剪(切)好。
雞蛋一顆,加上少許鹽巴,打散。
小卷 洗淨用水燙熟
熱鍋,加入油,火侯為中火,加入燙熟小卷 稍微炒一下
倒入粉漿水,他會快速呈現灰白色的樣子,加入青菜、雞蛋,煎約一分半鐘
用鍋鏟往圓周看看餅皮是否成型,不黏鍋了,再將四周往內凹折,這樣是為了比較好翻面作的準備~
翻面,在繼續悶煎約一分半鐘
這時提起鍋子輕輕搖晃,蚵仔煎也在鍋子裡搖晃著,將他倒入準備好的盤中,起鍋
最後淋上醬汁即可享用