創作內容

105 GP

[達人專欄] 【高雄】正宗鴨肉飯

作者:絕倫逸群│2013-08-06 23:09:12│巴幣:218│人氣:10322

今天分享的是這家位於高雄的正宗鴨肉飯。
會知道這家是因為前陣子突然很想吃鴨肉飯,
就開始找高雄鴨肉飯的資料,
鎖定了榮總鴨肉飯、正宗鴨肉飯、極品鴨肉飯來品嚐,
極品鴨肉飯已經介紹過了,
今天就輪到正宗鴨肉飯囉。

店內空間算得上舒適明亮,
沒有特別的裝潢,
但整體空間寬敞,
用餐來說是舒服無壓力的。
店內則大約可以容納30名客人左右。

菜單。

鴨肉飯
他們的鴨肉飯簡單的淋上鴨汁並灑上鴨肉片,
品嚐時每粒白米都充滿鴨香味,
這鴨油品嚐起來不會讓人覺得油膩,
反而是濃濃的鴨肉香與甜味。
這鴨汁的甜而不膩、不油,
一直是鴨肉飯吸引我的原因,
相較起肉燥飯來講是完全不同型態的道地美食。
鴨肉的部分應該是採用鴨腿肉的部分,
因為鴨肉咀嚼時質感非常好,
Q彈帶勁完全不會乾柴。
吃他們的鴨肉飯並不用擔心鴨肉乾柴難以吞嚥的情形。

肉燥飯
這肉燥飯一樣是南部肉燥飯口味,
也就是以白肉為主下去燉煮、大多傳統南部人認為的肉燥飯,
所以如果是北部觀念的朋友,
就不要再跟我說這是魯肉飯而不是肉燥飯了。
因為我介紹的店家是高雄的店,
這就是肉燥飯!

再來說說口感的部分,
口感倒是讓我比較失望,
整體味道偏淡,
不夠鹹也不太甜。
而對肉燥飯來說,
這種美食還是需要有點重口味來呈現,
才不會吃起來過於油膩。
而他們的肉燥飯因為口味很淡,
所以品嚐起來少了爽快感,
反而很快的就會感受到一股油膩感。

鴨肉冬粉(乾)
這鴨肉冬粉也是很棒,
冬粉湯汁吸得飽飽,
咀嚼時每一口都是香味。
品嚐起來蒜香味蠻重的,
味道層次比起鴨肉飯豐富,
但相對的鴨肉香的味道就比較不顯眼,
不過兩者都非常好吃是肯定的。
鴨肉的部分則是帶骨的,
品嚐起來應該是鴨背?
雖然口感味道都不錯,
但剛品嚐完鴨腿的部分,
相形之下還是覺得有點遜色...。

鴨米血
鴨米血的口感一直都比豬米血還要來得吸引我。
相較起豬米血,
鴨米血的口感硬中帶Q,
他咀嚼起來是扎實的,
但咀嚼時口感是彈牙的,
而且有著獨特的清甜味,
這甜味是豬米血所沒有的。
雖然有醬料,
但我覺得單純搭配薑絲就非常棒,
體驗鴨米血那純粹的清甜。

鴨肉切盤
與鴨肉飯的鴨肉相同,
完全不需要擔心乾柴的問題,
因為口感是順口彈牙的。
而比起鴨肉飯上的鴨肉,
切盤的鴨肉是帶皮的,
總覺得品嚐起來甜度更高,
非常迷人!

鴨米血湯
鴨米血我們上面提到過了,
搭配起清淡的湯還蠻好喝的,
但總覺得薑放太多,
後來覺得有點小嗆XD。

鴨肉湯
味道上與鴨米血湯是一致的,
但因為食材的不同品嚐時油膩度略高於鴨米血湯,
不過整體而言並不會讓人感到油膩。

店址:高雄市左營區裕誠路245號

本文同步分享在我的痞客邦

以上內容觀點皆是我主觀下的產物,僅供參考

純屬介紹,並無商業用途。






對我Blog介紹的文章有興趣的話歡迎訂閱我的部落閣,我固定每3至7天會發表一篇達人文章,以人像攝影、PC遊戲和美食文為主。
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=2117530
All rights reserved. 版權所有,保留一切權利

相關創作

同標籤作品搜尋:正宗鴨肉飯|鴨肉飯|鴨米血|鴨肉切盤|鴨肉冬粉|絕倫上菜

留言共 45 篇留言

YEE是桐人
慘了不敢吃鴨肉[e28]

08-06 23:10

絕倫逸群
XD08-19 11:41
御翟-ヘ( ☆‧ ω‧)>
我家樓下就一間鴨肉店www
我也好久沒有吃鴨肉了

08-06 23:11

絕倫逸群
嗯嗯XD08-19 11:41
幻魍魎
我們學校旁邊有間滿多人的『唐小鴨』可以來吃吃看XD

推當歸下水=3=~

08-06 23:11

絕倫逸群
你們學校是哪XD08-19 11:41
ArthurX
感謝分享~~

08-06 23:11

絕倫逸群
[e35]08-19 11:41
騙人
鴨肉的部分應該是採用雞腿肉的部分,


為什麼鴨會有雞腿肉啦XD

08-06 23:21

絕倫逸群
已修正XD08-19 11:41
花✿落雨、
D600是故意秀出來的嗎?XDDDD

08-06 23:27

絕倫逸群
[e35]08-19 11:42
路西法
這家鴨肉店的確是超美味=w=

08-06 23:39

絕倫逸群
[e35]08-19 11:42
駱駝商旅
好吃

08-06 23:40

絕倫逸群
[e35]08-19 11:42
少華
滿滿的鴨肉 @@

08-06 23:46

絕倫逸群
是阿XD08-19 11:42
刀聖李
我明天去常常

08-07 00:05

絕倫逸群
[e35]08-19 11:42
月巴豆頁 楊伐善
台中幾乎沒鴨肉飯咧

08-07 00:07

絕倫逸群
應該還是有吧XD08-19 11:42
一不留 神犬
你專業唷 這我也常去 http://i.imgur.com/C8snBZp.gif

08-07 00:15

絕倫逸群
[e35]08-19 11:42
雷德
鴨肉固然好吃 但不能吃多..會出逮記 也不能常吃

08-07 00:47

絕倫逸群
[e35]08-19 11:42
發呆的人
吃過鴨肉羹~但是鴨肉飯真少見!看了好餓!!!!!!

08-07 00:57

絕倫逸群
哈哈
這家不錯吃08-19 11:42
超尼瑪
岡山公園西路上有一家賣鴨肉飯的
招牌叫吳家當歸鴨肉
我覺得不錯吃
我不知道大大敢不敢吃內臟
那裡下水湯很好喝
大大有空可以去吃看看
http://goo.gl/maps/noOzA

08-07 02:32

絕倫逸群
感謝推薦[e35]08-19 11:43
一劍封邪兵燹
以後有機會去高雄在去吃吃看吧!

08-07 03:05

絕倫逸群
嗯嗯XD08-19 11:43
FrankX Fan
我推新竹市城隍廟附近的廟口鴨香飯 雖然叫鴨香飯 但其實就是鴨肉飯 改個名字就可以光明正大說他是創始店了XD 我大學時期都吃那間 百吃不膩 有空上北部可以去吃看看

08-07 05:07

絕倫逸群
收到[e35]08-19 11:43
嘻哈喵達
本人是高雄人
其實我不喜歡吃這家店

08-07 05:20

絕倫逸群
本人也是住高雄
其實我這篇文章指的是我喜不喜歡XD08-19 11:43
哈哈小熊
鴨鴨

08-07 05:46

絕倫逸群
雞雞08-19 11:44
鐵拳無敵烏梅子
一大早就看這個
人家餓了
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201306/3a64b25f41fe2b648e58c6dbe9977471.JPG?w=300

08-07 07:06

絕倫逸群
哈哈XD08-19 11:44
一粒柚子
感覺上...有點小碗,填飽肚子可能要花不少錢哦一一

08-07 08:02

絕倫逸群
這你得問自己的食量不能問我XD08-19 11:44
水月翎
北部跟南部...肉燥飯定義不一樣嗎??

08-07 08:13

絕倫逸群
是的
一直都不一樣
南部的肉燥飯通常指的是北部的滷肉飯
所以我非常看不到少部分北部人拿北部的觀念說南部的肉燥飯不是肉燥飯XD08-19 11:45
富仔
在下認為左營大路上的冠軍鴨肉飯也不差![e16]

08-07 10:10

絕倫逸群
收到XD08-19 11:45
洛千錦
我是粗魯人,這種飯量絕對不夠...
50元一碗高雄物價真的不是普通的高

08-07 11:02

絕倫逸群
那你更該珍惜你在一個物價比高雄低的地方啊XDD08-19 11:46
絕零
對鴨肉飯無愛
嗚嗚

08-07 11:21

絕倫逸群
08-19 11:47
狐狸祭司
我比較喜歡吃烤鴨,煮湯就還好。

08-07 11:26

絕倫逸群
我比較喜歡吃鴨肉飯
烤鴨跟煮湯就還好XD08-19 11:47
口嫌體正直
我同學有帶我去吃過呢 真的很好吃 推推推

08-07 11:48

絕倫逸群
嗯嗯XD08-19 11:47
4556465465
我家這邊耶!!這家開超久了,超好吃~~

08-07 12:15

絕倫逸群
不錯吃XD08-19 11:47
任孤行
我超愛吃鴨肉
為什麼 不開在我附近 嗚嗚

08-07 16:34

絕倫逸群
XD08-19 11:47
天痕&雪奈
鴨肉飯啊...我記得嘉義大林有一家不錯吃ˊOAOˋ
不過好像挺偏僻的...而且不是室內...
話說大大真能吃...> </
好羨慕~~~[e32]

08-07 17:33

絕倫逸群
[e35]08-19 11:47
SnowAstral
那個鴨肉湯還有鴨肉切盤感覺好可口;鴨肉飯倒是還沒嚐試過。
但是鴨肉湯還有那個切盤如果去的話必點!希望不是因為拍攝手法而感覺可口。

08-07 18:17

絕倫逸群
[e35]08-19 11:47
暴風
看起來很不錯

有空我也去吃吃看吧!

08-07 19:50

絕倫逸群
嗯嗯XD08-19 11:48
飛豬十二元
滾滾滾 我要吃鴨肉 XDD

08-07 19:51

絕倫逸群
XD08-19 11:48
阿偉
我是高雄人建議你去吃吃看金城鴨肉,那邊每天人幾乎都爆滿的
我也有去吃過真的很好吃,前金區五福三路62號一定要去吃看看。
還有我喜歡你的貓咪很可愛!

08-07 20:41

絕倫逸群
嗯嗯XD08-19 11:48
光之闇影
傳統的肉燥飯是用瘦肉絞成肉醬
先炒過後再加中藥香料去滷

只不過現在都是用肥肉
因為一碗賣20-25元
成本問題

08-08 01:11

絕倫逸群
這肉燥飯一樣是南部肉燥飯口味,
也就是以白肉為主下去燉煮、大多傳統南部人認為的肉燥飯,
所以如果是北部觀念的朋友,
就不要再跟我說這是魯肉飯而不是肉燥飯了。
因為我介紹的店家是高雄的店,
這就是肉燥飯

------------------

我還以為我文章說的很清楚了XD08-08 01:15
光之闇影
我沒有說我是北部人阿
(其實我是高雄人阿)
印象中小時候家裡煮的瘦肉的肉燥飯
或是外面買的有吃過瘦肉+肥肉的肉燥飯


而且南北名稱也很奇怪
北 魯肉飯 = 南 肉燥飯
北 控肉飯 = 南 魯肉飯

08-08 01:23

絕倫逸群
那應該只是你家裡煮的是瘦肉的關係吧XD
高雄台南以前雖然也有瘦肉肉燥飯
但一直都是肥肉為主 從來沒變過
至少我肯定近25年來都是這樣
老一輩高雄人也普遍認為肉燥飯就是這種肥肉塊08-08 01:28
月君
原來南部的肉燥飯長這樣,又長知識了。

08-08 13:14

絕倫逸群
嗯嗯[e35]08-19 11:48
孫貓娘
我老家林邊也是瘦肉的
不過這沒有什麼誰傳統吧
就不同地區不同作法罷了

08-08 17:09

絕倫逸群
本來就是不同地區不同做法而已
傳統只是個否定其他地區做法的藉口與刀刃XD08-19 11:49
酷企鵝
好吃...

08-08 19:38

絕倫逸群
嗯嗯[e35]08-19 11:49
的路人甲
哦哦我的口水!!!!!!!!

請給我大碗的鴨肉飯+鴨米血啦AQA///

再來一碗鴨肉湯啦!!!!!!!

08-11 01:03

絕倫逸群
[e35]08-19 11:49
魔法相消
鴨肉飯配鴨血湯超讚!
有機會會去品嚐一下,感覺鴨肉飯很有料。


08-11 21:45

絕倫逸群
嗯嗯[e35]08-19 11:49
⭐星恆‧DA
改天帶家人去吃,老媽最愛鴨肉了

08-14 21:55

絕倫逸群
可以的[e35]08-19 11:49
水月翎
南部的肉燥飯=北部的滷肉飯
那南部的滷肉飯=北部的...???
我是南部人....

08-19 13:41

絕倫逸群
你在高雄市台南市點的滷肉飯
到台北他們叫做爌肉飯
不過現在南部一般也不叫滷肉飯也改叫爌肉飯了
所以你可以發現市區內的店通常都賣肉燥飯跟爌肉飯
要不就是肉燥飯跟滷肉飯
很少出現滷肉飯跟爌肉飯同時出現的
因為在我們這兩者指的通常是同一種東西08-19 14:25
刨刨
鎖定了榮總鴨肉飯、正宗鴨肉飯、極品鴨肉飯來品嚐,
那什麼時後征服 第三間榮總鴨肉飯<== 這間因該是醫院那間吧

08-20 00:24

阿法
左營高鐵站那邊也有一家叫第一鴨肉的
也很好吃~ 尤其他的當歸湯~~

02-14 21:54

我要留言提醒:您尚未登入,請先登入再留言

105喜歡★wasd5205 可決定是否刪除您的留言,請勿發表違反站規文字。

前一篇:稅美人Dee (外拍)... 後一篇:一種期許、一種熱忱、一種...

追蹤私訊切換新版閱覽

作品資料夾

lin881205大家
小屋不定期更新冷門西洋歌曲推廣與Reddit鬼故事翻譯唷!看更多我要大聲說昨天13:40


face基於日前微軟官方表示 Internet Explorer 不再支援新的網路標準,可能無法使用新的應用程式來呈現網站內容,在瀏覽器支援度及網站安全性的雙重考量下,為了讓巴友們有更好的使用體驗,巴哈姆特即將於 2019年9月2日 停止支援 Internet Explorer 瀏覽器的頁面呈現和功能。
屆時建議您使用下述瀏覽器來瀏覽巴哈姆特:
。Google Chrome(推薦)
。Mozilla Firefox
。Microsoft Edge(Windows10以上的作業系統版本才可使用)

face我們了解您不想看到廣告的心情⋯ 若您願意支持巴哈姆特永續經營,請將 gamer.com.tw 加入廣告阻擋工具的白名單中,謝謝 !【教學】