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ＤＩＹ包水餃~素水餃（五辛）圖文教學

作者：指針│2013-04-03 11:01:22│巴幣：32│人氣：7609

各位同學大家好，
雖然小湛我是第一次發食記，卻直接挑戰手工包水餃這條難關XD
由於從小家裡就在包水餃，包子與饅頭等的關係（祖輩山東人），也多少和家人處理過幾回，過程還算熟悉。

再加上現在改吃五辛素，又離家外地居，好想念水餃的滋味啊啊啊啊～

而且最近菜價很便宜，高麗菜一顆２９塊算貴的(●'3`)ノ⌒♥　（可是因為很飽滿漂亮，忍不住就買了，上面有點蟲蛀更安心沒農藥）
蔥一把也才１０塊，而且好多.......Orz（還在想未來該怎麼處理掉）

以下的照片忘了放其他配料，再額外補充這樣：

小湛一個人吃，高麗菜半顆就夠了。不過高麗菜很耐放（從外往內剝），放一個禮拜每天摘兩片葉子燉湯炒菜都不錯。

一個人份吃（最少量而言）：
半顆高麗菜
蔥兩根
香菇３～５顆
胡蘿蔔一根
馬鈴薯半顆（增加黏度用，也可以用豆腐取代），
番茄一顆（因為加上豆腐會造成結石的草酸鈣，就不加豆腐）
薑切下三片（薑都長得亂七八糟的，無法估計大小ＸＤ）
香菜三小根

配料：
醬油
味精一小勺
亞麻仁子粉（營養品，加水會黏的像布丁，這是我自己亂搞的，可以忽略）

其實圖上的高麗菜已經被我剝下六片葉了，看起來還是很大啊　Σ＝＝

六片葉剁碎（邊加少許鹽，讓菜脫水），用手擠到渣都沒水在扔到鍋內，這是最討厭最麻煩也最累人（亦是逃避包水餃主要理由）的步驟。而且我家只有小水果刀，懶得到外面買大的了……切了半小時有。

脫出來的水量足足有整個碗公，雖然以上形容不過幾行，就已經花掉我大半力氣了＝３＝＂

然後開始處理蔥……這張圖錯估量了啊啊啊啊啊囧

因為我忘了素食的味道很淡，兩根蔥提味就夠了，
葷食為了壓肉腥味才會放三根，這麼多蔥的結果就是我又要再多加高麗菜進去中和……（手剁到酸）

蔥切到一半，我的馬揪啊～～蔥啊，蔥加太多啦～～（淚奔）
薰到受不了放到陽台給風吹一下……

轉頭先來處理胡蘿蔔……

胡羅蔔與馬鈴薯本來就很乾了，謝天謝地。不用擠水。
加進去

香菇切成丁，不要太碎，水餃內餡才彈Ｑ
加上醬油醃一下，
疑，我的素醬油本來就有香菇味啊ＸＤ

還有番茄，
香菜我就不拍了

薑大概剁成這樣
有纖維，超難切的（咬牙）

味精加一小勺提味。

全塞到鍋內。喝，爆多的啦！！
因為都是新鮮蔬果，可以邊攪邊吃邊調味ＸＤ（好像另類生菜沙拉）

顏色好漂亮～～
゜・*+:゜((((´*・д・*`))))゜・*+:。

抱著惡搞的心情加點亞麻仁子粉，這是認識的叔叔的朋友自家處理的，這麼一大包才100。小湛平常早上會一起加抹茶粉或巧克力粉，蛋白素來泡。吃素更要注意營養均衡喔~~

亞麻仁子小檔案：

亞麻仁籽含有60%的omega-3脂肪酸。它含有大量的α-亞麻脂酸，可以供人體製造EPA及DHA，這類脂肪酸對於降低冠狀動脈疾病，高血壓和身體組織發炎非常有效。連續四周服用亞麻的受試者，不僅能增加他們的omega-3脂肪酸濃度，也會減少約百分之九的膽固醇及百分之二十七的血糖濃度。

亞麻籽也是木酚素(lignan)的豐度來源，這種木酚素是一種溫和的植物雌激素，對於維持骨骼健康及減少更年期婦女的潮紅症狀和因陰道乾澀引發的真菌感染十分有效，還被用來治療可能由荷爾蒙失調引起的經前症候群。同時也具有抗癌症、抗細菌、抗黴菌以及抗病毒等特質。亞麻籽含豐纖維質，可以降低與荷爾蒙有關的癌症所以對乳癌、前列腺癌、子宮內膜癌有很大的幫助。

功效：

1、對抗乳癌與類風濕性關節炎。

2、預防狼瘡。

3、增加腸蠕動。

4、降低膽固醇。

5、預防心血管疾病。

6、治療攝護腺炎。

7、預防老人的關節發炎的發生。

8、預防便秘。

9、預防免疫系統功能不全。

大概加這麼多

喔耶耶耶耶耶耶耶耶耶耶耶耶！！完成！
都攪再一起，準備包水餃啦！

麵粉是一定要的！！！！！
千萬別想：哼，包好直接放鍋內煮不就好了？
會有悲劇發生的嘿……

先把麵粉平均灑在盤上，免得水餃皮沾黏。水餃若破了，就會煮成一鍋蔬菜湯喔w

已經可以燒開水了，或是打開電鍋開關。

包水餃的技巧有點難講，大多是經驗，還有我兩隻手包沒空拍照= =
分量大概如此

先沾點水，黏頂端

兩手虎口合壓，就醬。
新手可以先包幾個，下水煮一回試吃看料調得如何，
在趕快回頭捕料XD

否則一口氣全包完，結果吃得難以下嚥，就有苦難言了……

麵粉的重要性出來了！！！
因為餡料多少還是會有湯汁，會流出來沾黏（尤其隔夜之後），
沒麵粉，水餃互相黏還不打緊，黏在盤上硬剝下來被分屍，才是真正的悲劇。

看到了沒！！！！！
採取最少量的材料，結果包了６０顆水餃還剩下一半的料啊～～～～（暈）

自己包水餃，一顆的量又很多，是外面市面的兩倍……吃八顆左右就飽了，剩下的只能捐給朋友，或冷凍下次煮。可是鮮味會差很多……

一個人住，水餃偶爾包一次解饞就好……ヾ(￣∇￣)＂

那麼來教電鍋的水餃煮法：
雖然很基本，但是有小撇步的～

首先，等電鍋煮到鍋蓋會喀啦喀啦響，就可以把水餃放進去了。
分開放別讓它們黏到，用湯匙攪動邊緣的水流，不是攪水餃，否則它哭著破給你看！

順時針輕輕攪動，帶動底下的水餃。

別蓋蓋子，慢慢持續攪，讓水流繼續走。這時候最容易沾鍋底了。

因為是素水餃，很快就會浮起來，這時候先別撈，因為麵皮可能還沒熟。就可拔插頭，蓋蓋子，讓鍋內餘溫繼續悶。（省電又環保）

二分鐘左右就可以打開撈起來了～（如果是煮冷凍的，至少三分鐘）

煮出來就可以看出你的捏工如何了（淚）

小湛媽媽的水餃包起來真的是個金元寶，我大概是燒紙前折出的那種扁元寶吧……（當然店家賣的麵皮也有差）

不過還是很大一顆。

如果家裡有大冰箱最好，放到冷凍庫冰到硬，就可以裝到塑膠袋不占空間。
可惜我的套房只有小冰箱，
勉強平整放妥，也得趕快吃完。

以上，感謝各位的欣賞！！！

包水餃也適合找朋友一起來玩啦，一個人吃真的太痛苦了（多到抹淚）

總結我的材料費（不包括醬料）
高麗菜一顆３０，半顆１５
香菇一包４５，只用一半算２２
麵皮一包２５
蔥一把１０元，用兩根應該２元
薑少量不出１０元
香菜一把２０，一半１０元
番茄一顆８元
胡蘿蔔４顆２０，一根５元
馬鈴薯３顆１０元，一顆３元
－－－－－－－－－－－－－－－－－
總結９８元。

９８元還剩下一半的料……總共可以包個１２０顆水餃差不多。

光想到我就已經飽到吐了（眼神死）

不過還好有些朋友可以分攤吃就是，今天中午拿去考驗她們的味覺，沒想到反應超熱烈，大家一起討論到底加了多少料進去XDDD

也有長輩稱讚說，一顆賣五元都不會有意見，因為超大料又多XDD

哦喔喔喔喔揪甘心欸~~~

材料還剩一大半，打算來包玉米的～～～

ヾ(o´ω｀o)♣♧看人家奮鬥四小時的份上，幫忙讚一個吧（扭）♧♣(o´ω｀o)シ

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